Lahodná italská omáčka, kterou můžete obohatit své oblíbené těstoviny. Příprava je velice jednoduché a rychlá. Zvládne ji každý.
Co budeme potřebovat:
- 600 g mletého masa
- 300 ml hovězího vývaru
- 350 g loupaných rajčat
- 4 lžíce olivového oleje
- 3 lžíce rajčatového protlaku
- 1 ks cibule
- 3 stroužky česneku
- podle chuti sůl, podle chuti mletý černý pepř, podle chuti, mletá červená paprika, podle chuti čerstvá bazalka
Jak budeme postupovat:
- Oloupejte cibuli a česnek a nakrájejte je nadrobno. Na pánvi rozehřejte olivový olej a nasypte na něj cibuli a česnek. Osolte je a osmažte do zlata. Poté přidejte mleté maso a smažte, dokud maso nezhnědne. Poté přidejte mletý černý pepř a mletou červenou papriku – promíchejte a krátce osmahněte. Přilijte vývar, promíchejte a vařte 15 až 20 minut.
- Mezitím připravte rajčatovou omáčku. Oloupaná rajčata rozmixujte a smíchejte s rajčatovým protlakem. Podle chuti osolte, přidejte mletou červenou papriku, mletý černý pepř, nasekanou bazalku a drcený nebo utřený česnek. Omáčku dobře promíchejte a přidejte ji k masu. Promíchejte a vařte dalších 10 minut. Poté můžeme podle chuti přidat nasekanou bazalku. Promíchejte a dejte stranou.
- Pálivou omáčku podávejte například s těstovinami.
Tohle je přesně ten typ boloňské, co chutná i když spěcháte. Já jen občas přidám na začátku trochu mrkve a celeru, ale základní postup je úplně super.
Rychlá a bez zbytečností, to se mi líbí. Jen mi přijde, že 300 ml vývaru je na 600 g masa trochu málo, ale záleží, jak husté to chcete.
Mám ráda, že v receptu není nic složitého a výsledek bývá vždycky dobrý. Bazalku dávám až na konec a je to pak takové „čerstvější“.
Dělám podobně, ale rajčata mixuju úplně dohladka a nechám to déle probublat. I po 30 minutách je to pak krásně sladké a sametové.
Popravdě, v takových receptech se často zapomíná na ochucení a tady je to vyvážené. Červená paprika tam dává hezkou teplou chuť, jen to nepřeháním se solí.