Máme pro Vás pochoutku, která Vám přiblíží Itálii, tato polévka se totiž podává na italských svatbách. Je vynikající a sytá. Ukážeme Vám krok za krokem, jak připravit tradiční zeleninovou polévku s masovými kuličkami a kapustou. Rozhodně stojí za to zkusit ji připravit.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Tradiční zeleninová polévka s masovými kuličkami:
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 ks cibule
- 2 ks mrkve
- 2 stonky řapíkatého celeru
- 1/2 ks kapusty (nebo hlávkového salátu či čerstvého špenátu)
- 2 litry kuřecího vývaru (bujónu)
- 300 g těstovin
Masové kuličky:
- 400 g mleté krůtí maso
- 100 g nastrouhaný parmazán
- 50 g strouhanka
- 1 kus vejce
- 2 hřebíčky česneku
- 1 hrst petrželky
- podle chuti sůl, mletý černý pepř
Jak budeme postupovat:
1) Nejprve nakrájejte zeleninu: cibuli nadrobno, mrkev na půlměsíčky, celer na kostičky a kapustu nebo hlávkový salát na plátky (pokud zvolíte špenát – ponechte celé listy)
2) Ve velkém hrnci rozehřejte olej a osmahněte na něm cibuli.
3) Když cibule zesklovatí, přidejte celer a mrkev. Restujte asi 2 minuty.
4) Zeleninu v hrnci zalijte vývarem, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni.
5) V jiném hrnci uvařte těstoviny v osolené vodě doměkka, slijte je a dejte stranou.
6) Mezitím si připravte masové kuličky: v míse smíchejte mleté krůtí maso se sýrem, strouhankou, vejcem, prolisovaným česnekem, nasekanou petrželkou a kořením.
7) Z hmoty vytvarujte v dlaních kuličky o průměru asi 2 cm a přidejte je do vroucí polévky.
8) Jakmile se polévka opět začne vařit, přidejte kapustu / salát / špenát a vše společně vařte asi 20 minut. Odstavte z ohně a v případě potřeby osolte. Každou listovou zeleninu samozřejmě přidávejte v jinou dobu. Kapusta potřebuje celých 20 minut, hlávkový salát deset minut a špenát jen asi 2-3 minuty.
9) Podávejte tak, že na dno talíře položíte trochu těstovin a zalijete je horkou polévkou.
Přejeme Vám i vašim blízkým dobrou chuť!
Zní to skvěle a hlavně to vypadá fakt sytě. Dělala jsem podobnou variantu s hovězím a kapustou a tenhle postup s těstovinami mi přijde hodně praktický.
Italské svatby mě pobavily, ale polévka samotná je přesně to, co bych si dal v chladnějším období. Parmazán v masových kuličkách dělá hodně, jen bych možná dal trochu víc petrželky.
Kapusta v tomhle receptu je za mě nejlepší volba, dělá to tu „lahodnou“ chuť jak mají popsanou. Akorát hlídám si, aby se polévka nepřekynula moc dlouho, jinak zelenina ztratí šmrnc.
Přijde mi to hodně podobné svatebním polévkám, co se dělají v rodinách na Slovensku, akorát s touhle konkretní úpravou. Krůtí maso dělá kuličky jemnější, takže to určitě vyzkouším.
Těstoviny u nás často skončí rozvařený, takže oceňuju, že se uvaří zvlášť a dávají se do talíře. Určitě to tak udělám, ať polévka zůstane pěkně „na lžičku“.
Na receptu se mi líbí, že je krok za krokem a zároveň není složitý. Jediný dotaz: když přidám špenát, tak ho dávám opravdu úplně na konec a zavařit jen krátce, že?
Vůně česneku a parmazánu musí být luxusní, tohle bude doma rychle pryč. Jen dávám o trochu méně hřebíčku, protože mi v hromadě koření občas přebíjí ostatní chuti.
Za mě super kombinace zeleniny a masových kuliček, akorát bych do vývaru přidala i trochu černého pepře nebo muškátového oříšku podle chuti. Zkoušela jsem podobné a vždycky to zvedlo „hloubku“.
Připravil jsem jednou kuličky a byly tvrdé, takže oceňuju vejce a strouhanku v tomhle receptu. Tady to vypadá dobře vyvážené, jen bych hlídal velikost kuliček, aby se prokrájely stejně.
To je přesně typ polévky, kterou si člověk uvaří o víkendu a pak jí celý týden. Kapustu jsem dřív neměla ráda, ale v tomhle množství a při takové době vaření to možná konečně zlomím.