Pokud hledáte zákusek, který je lehký jako obláček a přitom plný intenzivní chuti banánů a čokolády, tyto kostky si zamilujete. Na rozdíl od běžných buchet je tento recept postaven na jemném jogurtovém korpusu z bílků a bohatém krému, který díky banánovému pyré získává přirozenou sladkost. Je to ideální volba pro slavnostní příležitosti i nedělní mlsání.
🍌 Milujete kombinaci banánů, krémů a čokolády? Na konci článku na vás čekají další dezerty, které mají stejnou schopnost – zmizet z plechu rychleji, než stihnou úplně vychladnout.
Suroviny:
Kakaovo-jogurtové těsto:
- 1 velký banán.
- 150 ml bílého jogurtu (3,2 % tuku).
- 80 g polohrubé mouky.
- 2 lžíce kakaa a 1 lžička prášku do pečiva.
- 4 bílky, 120 g cukru a špetka soli.
Sametový banánový krém:
- 800 ml plnotučného mléka.
- 4 žloutky.
- 2 balíčky (80 g) vanilkového pudinku a 40 g kukuřičného škrobu (Gustin).
- 120 g cukru.
- 1 středně velký banán + trocha citronové šťávy.
- 200 ml smetany ke šlehání.
- Volitelně: 10 g želatiny v prášku.
Čokoládová poleva:
- 200 ml smetany ke šlehání.
- 100 g mléčné čokolády.
- 70 g kvalitní tmavé čokolády.
NÁŠ TIP: Milovníkům krémových zákusků doporučujeme osvěžující jogurtový krémeš s piškoty, lehký a ideální i na léto.
Postup přípravy krok za krokem:
1. Pudinkový základ krému
Nejprve si připravte krém, aby stihl vychladnout. V 300 ml mléka rozmíchejte pudinkové prášky, škrob, žloutky a cukr. Zbylých 500 ml mléka přiveďte k varu a za stálého míchání vlijte pudinkovou směs. Uvařte hustou kaši a nechte ji za občasného míchání zcela vychladnout.
2. Příprava nadýchaného těsta
Banán rozmixujte s jogurtem na hladkou kaši. Vmíchejte mouku, kakao a prášek do pečiva. Z bílků, cukru a soli vyšlehejte tuhý sníh a opatrně ho zapracujte do banánové směsi. Těsto rozetřete na plech (cca 40×20 cm) vymazaný tukem a vysypaný moukou. Pečte při 170 °C po dobu 15–20 minut.
3. Dokončení krému
Druhý banán rozmixujte s kapkou citronové šťávy (aby nezhnědl) a vmíchejte ho do vychladlého pudinku. Nakonec zlehka přidejte ušlehanou smetanu. Pokud je krém příliš řídký, můžete podle návodu přidat želatinu.
4. Sestavení a poleva
Vychladlý korpus můžete lehce pokapat mlékem pro větší šťavnatost. Natřete na něj rovnoměrnou vrstvu krému a uhlaďte. V kastrůlku zahřejte smetanu, přidejte obě čokolády a míchejte do rozpuštění a zhoustnutí. Hotovou polevou přelijte dezert.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Zralost banánů: Do těsta i krému použijte hodně zralé (tečkované) banány. Jsou sladší a mají intenzivnější aroma.
- Chlazení: Dezert nechte v lednici odležet ideálně přes noc. Chutě se propojí a krém s polevou krásně zatuhnou, takže se vám budou kostky lépe krájet.
- Zdobení: Před podáváním můžete každou kostku ozdobit kopečkem šlehačky a plátkem čerstvého banánu.
Často kladené otázky (FAQ)
Můžu použít jen jeden druh čokolády?
Ano, ale kombinace mléčné a tmavé čokolády zajistí ideální balanc mezi sladkostí a sytou čokoládovou chutí.
Co dělat, aby se v pudinku neudělaly hrudky?
Mléko s pudinkem přilévejte do horkého základu přes jemné sítko a po celou dobu vaření používejte ruční metličku.
🍰 Pokud máte chuť na další banánové dobroty…
Jestli vás baví dezerty, ve kterých se banány spojí s jemným krémem, určitě si otevřete také banánový sen s mascarpone. Je krémový, nadýchaný a patří mezi ty moučníky, které se na stole dlouho neohřejí.
A pokud chcete připravit dezert, který vypadá opravdu efektně a překvapí každou návštěvu, podívejte se na zelený dezert Shrek. Kombinace kiwi, banánu a čokolády vytvoří osvěžující a barevný zákusek, který je stejně dobrý, jak vypadá.
Protože u banánových dezertů platí jednoduché pravidlo: jeden plech nikdy nestačí.
Zrovna včera jsem pekla a ty kostky jsou fakt luxusní – hlavně ten jogurtový korpus zůstane vláčný i na druhý den. Přes noc v lednici se to vyloženě odmění, krájejí se pak úplně krásně.
Recept vypadá jednoduše a přitom výsledek je „na návštěvu“. Mně se pudinkový základ povedl bez hrudek, jen jsem to fakt míchala a přes sítko jsem to lil radši taky.
Chuťově super kombinace, ale já osobně bych ubrala trochu cukru do krému, banán je už tak dost sladký. Poleva je ale top, ta dvě čokolády dělají rozdíl.
Měla jsem krém řídký a želatinu jsem použila až na konci podle návodu – a pak to konečně drželo. Příště zkusím dát želatinu už když je krém ještě teplejší, aby se líp vsákla.
Zajímalo mě, jestli těsto nebude suché, protože pečení je jen 15–20 minut, ale bylo to v pohodě. Banánové aroma tam je fakt výrazné, až mě překvapilo jak moc.
Já jsem to dělala bez zdobení šlehačkou a i tak to zmizelo z plechu rychlostí blesku. Akorát doporučuju fakt nechat vychladit, jinak to při krájení trochu klouže.
Na mě to bylo trochu sladší, ale to může být i typem banánů – když vezmu fakt hodně přezrálé, tak to pak přebíjí všechno. Jinak textury super: korpus jemný, krém sametový, poleva čokoládová.
Miluju dezerty s jogurtem, takže mě tenhle recept chytil hned. Příště zkusím dát ještě trochu citronu i do těsta, protože mi banán s citrusy sedí dohromady.
Přijde mi fajn, že se krém musí vařit a pak nechat vychladnout – není to žádná rychlovka bez zázemí. Jen pozor, ať to nepřemícháte, jinak se to bude hůř vrstvit na korpus.
Nevím proč, ale kostky vypadají vždycky líp než klasická buchta a i hosté to berou jako „něco speciálního“. Za mě určitě recept do oblíbených, hlavně kvůli té polevě z mléčné i tmavé čokolády.