Vychutnejte si tradiční český pokrm, který zaujme svou bohatou chutí a vůní. Aromatická pečená krkovice s cibulí a paprikou je jídlo, které spojuje jemnost masa s výraznými chutěmi karamelizované cibule a sladkých paprik. Tento pokrm je ideální volbou pro rodinný oběd nebo slavnostní večeři, kdy chcete připravit něco sytého a lahodného.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Pečená krkovice s cibulí a paprikou
Co budeme potřebovat:
- Vepřová krkovice 3 kg
- Bílá cibule 3 ks
- Červená cibule 3 ks
- Česnek 1 stroužek
- Kapia 4 ks
- Slunečnicový olej 50 ml
- Kmín 2 lžičky
- Sladká paprika 2 lžičky
- Sůl
- Mletý černý pepř
Jak budeme postupovat:
1. V hrnci zahřejte 50 ml slunečnicového oleje.
2. Přidejte 2 lžičky kmínových semínek a několik sekund smažte.
3. Krkovici rozdělte na 2 kusy, aby se vešla do hrnce a vložte ji dnu.
4. Maso zprudka opečte ze všech stran přibližně 20-25 minut, dokud není dobře opečené. Často ho otáčejte, včetně konců. Tento krok je důležitý, protože uzavírá maso.
5. Když je maso dobře propečené, vyjměte ho a dejte stranou.
6. Do stejného hrnce přidejte na plátky nakrájenou červenou a bílou cibuli a lehce osolte.
7. Smažte na středním ohni, dokud cibule nezměkne.
8. Přidejte na proužky nakrájené kapie a pokračujte ve smažení dalších 5 minut, občas promíchejte.
9. Jakmile je zelenina dostatečně měkká, polovinu směsi odeberte.
10. Vraťte krkovici zpět do hrnce a okořeňte solí, mletým černým pepřem a sladkou paprikou.
11. Přikryjte maso zbylou zeleninou a přidejte celé stroužky česneku.
12. Přilijte 300 ml horké vody.
13. Hrnec přikryjte pokličkou nebo alobalem a pečte v troubě 1,5 hodiny při 170 °C.
14. Poté otočte maso na druhou stranu, znovu přikryjte a pečte další 1,5 hodiny při 170 °C.
15. Sundejte pokličku a pečte ještě půl hodiny bez pokličky.
16. Hotovou zeleninu můžete podávat tak, jak je, nebo ji rozmixovat do chutné a aromatické omáčky.
17. Podávejte s pečenými bramborami, rýží, bramborovou kaší nebo zeleninou.
Hotovo!
Dobrou chuť!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Krkovice pečená s cibulí a paprikou je u nás „nedělní klasika“ a kmín tomu dává fakt zajímavý nádech. Jen bych si příště ubrala trochu soli podle toho, jak je krkovice prosolená z obchodu.
Postup je napsanej srozumitelně a ty 2×1,5 hodiny v troubě dávají masu krásnou šťavnatost. Zaujalo mě, že část zeleniny se bere stranou a pak se použije na zbytek—zkoušel jsem podobně a fakt to funguje.
Já bych kapie radši promíchala už dřív s cibulí, ale jinak kombinace karamelizované cibule a sladké papriky je přesně ten „český“ vibe. Na konci rozmixuju zeleninu do omáčky a k tomu brambory jsou top.
Recept vypadá hodně sytě, takže pro rodinný oběd je ideální. Jen pozor na tu poslední půlhodinu bez pokličky—kdo má rychlou troubu, může to snadno chytit víc do hněda.
170 °C mi přijde akorát a líbí se mi, že maso se nejdřív pořádně opeče ze všech stran. U mě ale bývá krkovice lehce mastnější, takže dávám stranou část výpeku, když to pak omáčkuju.
Dělala jsem tohle poprvé a rodina byla nadšená, hlavně vůně během pečení. Cibule fakt jde do sladkovlasta a papriky tomu dodají takovou „červenou“ hloubku chuti, co nejde napodobit jen kořením.
Nejsem zastánce hodně kořeněných jídel, ale sladká paprika s kmínem mi sedla. Akorát bych přidala ještě trochu česneku (třeba nasekat), protože jeden stroužek je na mě někdy až moc jemný.
Přijde mi to jako poctivá klasika, žádná rychlovka, což je za mě plus. Nejvíc mě baví, že se dá podávat víc variantami—buď omáčka, nebo zelenina zvlášť, a každý si nabere podle chuti.
Rozmixování zeleniny na omáčku je podle mě nutnost—pak je to krásně krémové a maso se v tom dobře „utopí“. Jen bych uhlídal pepř, mletý černý pepř umí být někdy hodně výrazný, tak ho dávám radši postupně.
Tenhle recept dává super výsledek i když člověk nemá přesně stejnou kapacitu trouby nebo hrnec. Já jsem přidal ještě trochu majoránky a sedlo to, ale základ je i bez toho naprosto dostačující.