Lečo je klasické jídlo, které zná snad každá česká domácnost. Ačkolvak je možností, jak lečo připravit, spousta, tento recept na zeleninové lečo s vejci je opravdu něco speciálního. Děděný od babičky, tento recept upřednostňuje kvalitní domácí suroviny a postup, který si vyžaduje trpělivost, ale výsledek stojí za to. Vše je tu o trpělivém redukování šťávy a o tom, aby se z ingrediencí nestala „podivná hmota“.
Recept na zeleninové lečo s vejci:
Co budeme potřebovat:
- Cibule: 1 ks
- Paprika: 1 ks
- Rajčata: 2-3 ks
- Vejce: 3-4 ks
- Sůl: podle chuti
- Pepř: podle chuti
- Chilli: špetka
Už nevíte co s rajčaty? Připravte si lahodnou rajčatovou marmeládu
Jak budeme postupovat:
1) Na pánvi zarestujeme nakrájenou cibulku.
2) Přidáme nakrájenou papriku a necháme restovat s cibulkou.
3) K cibuli a paprice přidáme nakrájená rajčata.
4) Vše necháme redukovat na mírném ohni, vodou nepodléváme.
5) Po redukci přidáme vejce, sůl, pepř a špetku chilli.
6) Vejce mícháme na pánvi cca 2 minuty, abychom zajistili, že vše zůstane vláčné.
7) Podáváme horké, ideálně s pečivem.
Poznámka:
Není nutné spěchat; trpělivost je klíčem k úspěchu tohoto receptu.
To lečo podle babičky je fakt jiné než to „rychlé“ z obchodu. Hlavně ta redukce bez podlévání – u mě to dělá celé kouzlo.
Přesně takhle to dělávala i moje teta, jen přidávala ještě trochu česneku. Jinak postup sedí a vejce se pak krásně spojí, žádná divná hmota.
Zkoušela jsem podobný recept a vejce mi nakonec trošku ztvrdla, takže díky za připomínku těch cca 2 minut. Příště vezmu pánev na menší plamen.
Za mě super, ale rajčata musí být fakt dobrá. Když jsou rajčata vodnatá a kyselá, tak se to celé taky tak nějak „zkazí“.
Já dávám chilli klidně víc, když je doma chuťovka na „trochu pálit“. Jinak s pečivem je to top večeře, co zmizí rychleji, než se naděje.
Lečo miluju, ale vždycky jsem měla strach z toho, že to zredukuju moc a bude to suché. Tohle je přesně ten styl, kdy se to drží vláčné díky míchání vajec.
Není to úplně „nejrychlejší“, ale dává to smysl. Když člověk nezalije pánev vodou, tak se chutě fakt hezky zkoncentrují.
U mě to bývá záchrana, když se v lednici válí paprika a rajčata. Překvapilo mě, jak se i obyčejné zeleniny změní v takovou delikatesu.