Tento vláčný jablečný koláč potěší každého, kdo má rád sladké a šťavnaté moučníky. Kombinace jemného kakaového těsta, karamelizovaných jablek a pudinkovo-smetanového krému tvoří dezert, který je ideální ke kávě i jako slavnostní pohoštění. Příprava je snadná a výsledek stojí za to!
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Obrácený jablečný koláč s pudinkovým krémem a šlehačkou
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 3 vejce
- 75 g cukru krupice
- 0,5 balení vanilkového cukru
- 150 g polohrubé mouky
- 1 lžíce kakaa
- 0,5 balení prášku do pečiva
- 4,5 lžíce vlažné vody
Jablečná náplň:
- 6 velkých jablek
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 lžičky mleté skořice
- 1 lžíce másla
Krém:
- 1 balíček vanilkového pudinku
- 250 ml mléka
- 1,5 lžíce cukru krupice
- 180 g zakysané smetany
- 200 g smetany ke šlehání
- 10 g ztužovače šlehačky
Na dohotovení:
- 1 lžíce kakaa (na posypání)
Příprava: 20 minut. Pečení: 20 minut. Chlazení: 60 minut. Celkem: cca 1 hodina 40 minut. Porce: 8
Jak budeme postupovat:
Jablečná náplň
1. Formu vyložte alobalem, dobře vymažte máslem a posypte vanilkovým cukrem a skořicí.
2. Jablka nahrubo nastrouhejte a rovnoměrně rozprostřete na dno formy. Lehce je stlačte, aby vznikla souvislá vrstva.
Těsto
3. Vejce vyšlehejte s cukrem do pěny, poté přidejte vlažnou vodu. Postupně zapracujte mouku promíchanou s kakaem a práškem do pečiva.
4. Těsto nalijte na připravená jablka a pečte v troubě předehřáté na 220 °C přibližně 15–20 minut. Zkontrolujte špejlí, zda je těsto propečené.
5. Po upečení nechte chvíli vychladnout, poté koláč vyklopte a opatrně stáhněte alobal. Jablka vytvoří karamelizovanou vrstvu.
Krém
6. Uvařte pudink z mléka a cukru. Nechte mírně vychladnout a vmíchejte zakysanou smetanu.
7. Vyšlehejte smetanu se ztužovačem a lehce ji zapracujte do pudinkového základu. Krém rozetřete na vychlazený koláč.
Dohotovení
8. Koláč posypte kakaem a nechte dobře vychladnout v lednici.
Tipy na vylepšení
- Do jablek můžete přidat hrst nasekaných ořechů nebo rozinek pro zajímavější chuť.
- Krém lze dochutit kapkou rumu nebo vanilkovým extraktem.
- Místo kakaa lze koláč posypat nastrouhanou čokoládou.
FAQ – Časté dotazy
- Musí se použít alobal?
Ano, pomůže udržet tvar a umožní snadné vyklopení koláče. - Jak dlouho vydrží koláč čerstvý?
V lednici vydrží 2–3 dny, nejlépe přikrytý fólií, aby neoschl. - Lze použít instantní pudink bez vaření?
Lze, ale doporučuje se klasický vařený pudink pro lepší chuť a konzistenci.
Přejeme dobrou chuť!
Tenhle obrácený koláč jsem zkoušela podle receptu a musím říct, že ta karamelizace jablek na dně je fakt návyková. Krém jsem jen lehce pozměnila vanilkovým extraktem a chutnalo to celé rodině.
Pečení na 220 °C mi přišlo na první dobrou trochu divoké, ale špejle rozhodla, takže to vyšlo. Příště dám možná o minutku méně, aby se kakaové těsto nevysušilo, jinak super k té kávě.
Líbí se mi, že se to dělá rychle a hlavně ten postup s alobalem dává smysl. Koláč se dobře vyklopil a nevypadal vůbec „upraveně“, jen krásně rovně.
Pudink se zakysanou smetanou mě překvapil, čekal jsem víc „kyselou“ chuť, ale je to spíš jemné a vyvážené. Na oslavu jsem to pekl v menší formě a i tak to drželo pohromadě.
Zkoušela jsem přidat rozinky do jablek a byla to dobrá volba, jen je příště přidám o trochu méně, aby nepřebily skořici. Chuťově fakt povedené, ale krém chce pořádně vychladit, jinak je řidší.
Za mě výborný recept, jen bych dala pozor na vyložení formy – alobal musí fakt dobře přilnout. Poprvé se mi na kraji trochu trhal, ale po lednici to stejně vypadalo líp.
Nejradši mám, když jsou jablka opravdu šťavnatá, takže dávám radši větší a kyselejší odrůdy. Tohle byl takový vláčný koláč, že se snědl rychleji než jsme čekali.
Neřekla bych, že je to „lehké“, dokud neuděláte ten krém a nevychladí – pak už je to hra. Každopádně kombinace kakaového těsta a jablek je hodně příjemná, určitě zopakuju.