Tento jablečný krémeš v sobě spojuje svěží ovocnou vrstvu, nadýchané piškotové těsto, jemný pudinkový krém, šlehačku a čokoládovou ozdobu. Každá vrstva dodává moučníku svou jedinečnou chuť i texturu. Je to dezert, který působí slavnostně, ale přitom ho zvládne připravit i domácí pekař začátečník.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Jablečný krémeš s pudinkovým krémem, šlehačkou a čokoládovou ozdobou
Co budeme potřebovat:
Na jablečnou vrstvu:
- 1 kg jabĺk (nejlépe kyselejších) – vyzkoušejte také vynikající obrácený jablečník s čokoládovou polevou
- 2 balíčky vanilkového cukru
- mletá skořice (dle chuti, volitelné)
Na těsto:
- 5 žloutků
- 150 g moučkového cukru
- 3 lžíce vlažné vody
- 150 g polohrubé mouky
- ½ balíčku prášku do pečiva
- 5 bílků
- špetka soli (volitelné, pro lepší pevnost sněhu)
Na krém:
- 100 ml mléka + 2 balíčky Zlatého klasu (vanilkový pudink v prášku)
- 600 ml mléka
- 40 g cukru
- 200 g změklého másla
- 100 g moučkového cukru
Na šlehačkovou vrstvu:
- 250 ml smetany ke šlehání (33–35 %)
- 1 ztužovač šlehačky (volitelné)
Na zdobení:
- 50–100 g tmavé čokolády (nastrouhané)
Příprava: 40 minut Pečení: 30 minut Chlazení: 3 hodiny Celkový čas: cca 4 hodiny Porce: 12 kousků
Jak budeme postupovat:
1. Příprava jablečné vrstvy
Do větší mísy nastrouhejte jablka, přidejte vanilkové cukry, které směsi dodají jemně sladkou vůni i chuť, a vše dobře promíchejte.
Pokud patříte mezi milovníky koření, posypte jablka i špetkou mleté skořice – ta jim dodá příjemně hřejivý, podzimní nádech.
2. Příprava piškotového těsta
Žloutky vyšlehejte s moučkovým cukrem do světlé pěny, poté přilijte vlažnou vodu a ještě krátce prošlehejte.
Postupně během šlehání přisypávejte polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva.
Z bílků a špetky soli vyšlehejte pevný sníh a opatrně zapracujte do žloutkové směsi.
3. Pečení
Formu na pečení vyložte alobalem a na dno rovnoměrně rozprostřete jablečnou vrstvu.
Nakonec rovnoměrně rozetřete těsto a povrch uhlaďte stěrkou.
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 25–30 minut, dokud povrch nezezlátne. Po upečení nechte těsto zcela vychladnout na pokojovou teplotu.
4. Pudinková vrstva
Z mléka, pudinkového prášku a cukru uvařte hustý pudink a nechte jej zcela vychladnout, přičemž ho občas promíchejte, aby se nevytvořil škraloup.
Máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem do nadýchané pěny a postupně do něj zašlehávejte vychladlý pudink, dokud nevznikne jemný a hladký krém.
Nakonec krém rovnoměrně rozetřete na vychladlé těsto a povrch pěkně uhlaďte stěrkou.
5. Šlehačková vrstva
Smetanu ke šlehání vyšlehejte do tuha, podle potřeby použijte ztužovač.
Na krém rozetřete vyšlehanou smetanu do hladké vrstvy.
6. Dokončení
Povrch posypte nastrouhanou čokoládou a uložte vychladit do lednice alespoň na 2–3 hodiny, ideálně přes noc, aby všechny vrstvy krásně ztuhly a chutě se propojily.
Nakrájejte na kostky a podávejte s láskou a velkou chutí.
💡 Tipy na vylepšení
- Ořechový akcent: Do jablečné vrstvy můžete přidat nasekané vlašské ořechy.
- Jemnější chuť: Nahraďte část moučkového cukru v krému moučkovým vanilkovým cukrem.
- Ovocná varianta: Do jablečné směsi lze přidat i maliny nebo rybíz pro osvěžující kyselost.
- Lehčí verze: Krém připravte z mascarpone smíchaného s trochou cukru místo máslového krému.
- Slavnostní vzhled: Povrch ozdobte čokoládovými hoblinami nebo karamelovou polevou.
❓ Často kladené otázky
Mohu použít jiný pudink než Zlatý klas?
Ano, můžete použít klasický vanilkový pudink v prášku. Důležité je, aby měl dostatečnou hustotu.
Jak dlouho krémeš vydrží?
V lednici vydrží 2–3 dny, chutě se s časem ještě více propojí.
Dá se zamrazit?
Ano, ale doporučuji zamrazit bez šlehačkové vrstvy. Tu je lepší připravit čerstvou před podáváním.
Dobrou chuť!
Sdílejte tenhle fantastický recept s Vašimi přáteli, určitě si také pochutnají! A pokud patříte mezi milovníky jablečných receptů stejně jako my, inspirujte se i dalšími - 10+ receptů na jablečný koláč.
VIDEO NÁVOD:
Vypadá to fakt slavnostně, ale díky tomu, že se těsto dělá jednoduše ze šlehání, to zvládne i člověk jako já. Jen dávám pozor, aby pudink fakt vychladl, jinak se krém lehce dělá řidší.
Jablečný krémeš jsem dělal poprvé podle podobného receptu a největší rozdíl byl v tom pevném sněhu z bílků. Tady je to napsané dobře, akorát bych dal jablkům mírně vyčichnout šťávu, ať se alobalem nemučí se šťávou.
Miluju kombinaci pudinku a šlehačky, tohle je přesně můj typ dezertu na návštěvy. Dala jsem navíc do jablek trochu skořice i bez váhání s čokoládou navrch a za mě palec nahoru.
Přiznám se, že 3 hodiny chlazení mi vždycky zní jako věčnost, ale po další noci je to fakt nejlepší. Jen bych doporučil krájet až fakt vychlazené, jinak to doma utíká do „soft“ verze.
Recept je srozumitelný a vrstvy jsou logicky popsané, což oceňuju. Já jsem zkoušela místo másla přidat do pudinkového krému trochu mascarpone a chuť byla jemnější, jen šlo trochu víc na měkko.
Šlehačkovou vrstvu dávám radši se ztužovačem, i když se píše, že je volitelný. Bez toho mi to jednou v létě povolilo a nechtěl bych to riskovat, když už se člověk s tím vyrobí.