Jemný jogurtový koláč s meruňkovým džemem a mandlovými lupínky je lehký, vláčný a neodolatelně svěží dezert. Jogurtová náplň s citronovou kůrou dodává koláči jemnou kyselkavost, meruňkový džem přináší ovocnou sladkost a křupavé mandle (vyzkoušejte také recept na smetanovou roládu s mandlemi a malinami) zase lákavý kontrast chutí i textur. Díky jednoduché přípravě ho zvládne i začátečník, přitom působí slavnostně a elegantně.
Čas přípravy: 20 minut | Pečení: 35 minut | Celkem: 55 minut | Porce: 10–12
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Jogurtový koláč s meruňkovým džemem a mandlovými lupínky
Na těsto:
- 2 vejce
- špetka soli
- 8 g vanilkového cukru (dodá jemnou vanilkovou vůni a chuť – zvýrazní sladkost těsta)
- 80 g cukru
- 100 ml oleje (slunečnicový nebo řepkový – díky němu zůstane koláč měkký i po několika dnech)
- 100 ml mléka
- 200 g hladké mouky
- 12 g prášku do pečiva
Na jogurtovou náplň:
- 150 g vanilkového řeckého jogurtu (hustý jogurt dodá náplni krémovost a lehce nakyslou chuť – vanilka příjemně zjemní svěžest citronu)
- 1 lžíce cukru
- jemně nastrouhaná kůra z jednoho citronu (dodá výraznou svěžest a lehkost)
- 1 vejce
Na dokončení:
- 100 g meruňkového džemu (nejlépe hladkého, bez kousků – dodá koláči jemnou ovocnou sladkost a krásný lesklý povrch)
- 60 g mandlových lupínků (po upečení dodají křupavou strukturu a jemnou oříškovou chuť – skvěle doplňuje s jogurtovo-citronovou svěžestí)
- moučkový cukr na poprášení
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta
Do mísy rozklepněte vejce, přidejte špetku soli, vanilkový i cukr a šlehejte, dokud nevznikne světlá, nadýchaná pěna.
Poté za stálého šlehání postupně přilijte olej a mléko, aby se ingredience krásně spojily.
Nakonec přisypte prosátou hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva a zlehka, ale důkladně promíchejte, aby nevznikly hrudky – výsledkem má být hladké a vláčné těsto.
2. Příprava na pečení
Dortovou formu o průměru 26 cm vymažte máslem a vysypte moukou, případně vyložte pečicím papírem.
Těsto nalijte do připravené formy a pomocí stěrky rovnoměrně rozprostřete po celé ploše.
3. Jogurtová vrstva
V menší misce smíchejte vanilkový řecký jogurt s cukrem, citronovou kůrou a vejcem.
Míchejte, dokud nevznikne hladký, krémový základ s příjemně osvěžující vůní.
4. Dokončení
Na připravené těsto lžící vytvořte menší kopečky náplně.
Každý kopeček doplňte lžičkou meruňkového džemu, který se v troubě propojí s jemným jogurtovým krémem.
Nakonec posypte koláč mandlovými lupínky – pečením získají křupavou zlatavou barvu a koláč bude působit ještě svůdněji.
5. Pečení
Vložte formu do trouby předehřáté na 170 °C a pečte přibližně 35 minut – povrch by měl být zlatavý a mandlové lupínky jemně křupavé.
Po upečení nechte koláč zcela vychladnout přímo ve formě.
Před podáváním můžete lehce poprášit moučkovým cukrem pro elegantní vzhled.
💡Tipy na vylepšení
- Džemová vrstva: Místo meruňkového džemu můžete použít malinový, višňový nebo broskvový – maliny dodají lehkou kyselost, višně zase noblesní sladkokyselý kontrast.
- Jogurtová náplň: Vyzkoušejte přidat kapku vanilkového extraktu nebo trochu rumu, čímž náplň získá jemný aromatický tón.
- Citrusový akcent: K citronové kůře můžete přidat i špetku pomerančové kůry, pro vícehloubkovou svěžest.
- Mandlové lupínky: Předem je lehce opražte na suché pánvi – zvýrazní jejich vůni a dodají koláči intenzivnější oříškovou chuť.
- Pro jemnější kontrast: Můžete část mandlových lupínků nahradit plátky kokosu.
- Po vychladnutí: Můžete džemovou vrstvu lehce potřít rozpuštěnou bílou čokoládou – ta vytvoří tenký lesklý film a dodá dezertu eleganci.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Vypadá to úplně nenápadně, ale ten popis s citronovou kůrou a meruňkovým džemem je přesně můj styl. Dělala jsem podobný koláč a opravdu je vláčný i druhý den.
Mandlové lupínky jsou za mě super nápad, protože koláč potřebuje trochu křupnutí proti krémové náplni. Příště je lehce opražím, jak radí tipy.
Začátečnické to určitě je, hlavně když se hlídá aby se nesrazila náplň s vejcem. Já dávám místo džemu spíš malinový a chuť je pak výraznější a osvěžující.
Trochu mi nesedí ta forma „kopečky“ náplně do těsta, u mě se to pak sem tam slije dohromady. Ale chuťově to vyšlo i tak, jen to nevypadalo tak elegantně jako na fotkách.
Vyloženě mi voní ten citron v kombinaci s vanilkovým jogurtem—to je za mě ten hlavní tah. Na dokončení dávám víc mandlí a méně moučkového cukru, aby to nebylo přeslazené.
Nejlepší je, že je v tom olej, takže to není suché jako některé „jogurtové“ pečení. Pekla jsem na 170 °C 35 minut a sedlo mi to téměř na minutu.
Meruňkový džem používám hladký, protože kousky v koláči nemám rád. Jinak recept působí fakt promyšleně a jednoduché suroviny jsou velké plus.
Mně se líbí, že se to dá obměnit i sezonně—višně nebo broskev si umím představit skvěle. S pomerančovou kůrou jsem to zkoušela jinde a funguje to překvapivě jemně.
Jako dezert k návštěvě super, vypadá slavnostně i bez pracných kroků. Jen nechávám koláč vychladnout úplně, protože pak se líp krájí a náplň drží tvar.