Máte přebytky rajčat a paprik ze zahrádky? Tento recept je skvělým způsobem, jak z nich připravit originální a neodolatelné jídlo. Rajčata a papriky zralé ze zahrádky mají chuť, kterou žádná supermarketová zelenina nepřekoná.
Pokud hledáte nový způsob, jak si je vychutnat, tento recept je trefa do černého. Jemná brynza se smetanovou mozzarellou, doplněná o čerstvou jarní cibulku a černé olivy, vytváří dokonale krémovou náplň. Pečením se zelenina zjemní a její sladkost krásně splyne s lehce slaným, aromatickým sýrovým krémem. Podávejte s celozrnným pečivem a užijte si harmonii chutí.
Pečená rajčata a papriky plněné jemnou sýrovo-brynzovou směsí
Ingredience (4 porce)
- 4 ks rajčat
- 4 ks paprik
- 250 g mozzarelly
- 125 g brynze (můžete nahradit čerstvým ovčím sýrem)
- 1 mladá jarní cibulka
- hrst černých oliv
- sůl (nejlépe himalájská nebo mořská)
- sladká mletá paprika
- olivový olej
- strouhaný parmazán na posypání
- 4 ks celozrnné žemle (na podávání)
Postup přípravy
1️⃣ Připravíme náplň – mozzarellu nastrouháme najemno a vložíme do větší mísy.
2️⃣ Sýrový základ – přidáme brynzu, najemno nasekanou jarní cibulku a pokrájené černé olivy.
3️⃣ Dochucení – směs osolíme, poprášíme sladkou paprikou a důkladně promícháme.
4️⃣ Rajčata – seřízneme horní část, vydlabeme dužinu a nakrájené kousky přidáme do sýrové směsi.
5️⃣ Papriky – odřízneme horní část se stopkou a opatrně odstraníme semínka.
👉 Náš tip: Zapečené papriky plněné kuřecím masem, rajčaty, sýrem a zakysanou smetanou
6️⃣ Plnění – zeleninu naplníme až po okraj připravenou směsí, vrátíme odříznuté vršky a lehce přitlačíme.
7️⃣ Pečení v alobalu – každé rajče i papriku zabalíme zvlášť do alobalu, předtím je potřeme olivovým olejem.
8️⃣ První pečení – vložíme do zapékací mísy a pečeme v předehřáté troubě na 200 °C asi 30 minut.
9️⃣ Druhá fáze – alobal opatrně otevřeme, aby neunikla šťáva, posypeme parmazánem a pečeme odkryté ještě dalších 20 minut.
🔟 Servírování – hotovou zeleninu necháme pár minut vychladnout, posypeme čerstvou natí z jarní cibulky a podáváme s celozrnnou žemlí nebo domácím chlebem.
👉 Náš tip: Dokonalá rajčata, která jako první zmizí ze stolu: Nejlepší předkrm, jaký jsem kdy jedl
💡 Tipy na vylepšení:
- Do náplně můžete přidat i nasekané sušené rajče pro intenzivnější chuť.
- Pokud chcete výraznější aroma, nahraďte část mozzarelly uzeným sýrem.
- Vegetariánská verze je již bez masa, ale pro sytější variantu lze přidat i kousky grilovaného kuřete.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Pečené bramborovo-brynzové karbanátky se šunkou, slaninou a sýrem
Rajčata a papriky zapečené v alobalu mi vždycky přijdou šťavnatější, takže tohle dělání ve dvou fázích zní super. Jemná sýrová náplň s brynzou mě láká, jen bych přidala ještě trochu česneku do směsi.
Recept je fajn na spotřebu zahrádky, ale nejvíc mě zajímá ta kombinace brynza + mozzarella—většinou to dělám podobně a vždycky to vyjde. Olivy tam dávám rád, ale sype to pak dost slané, tak opatrně se solí.
Dělala jsem plněné papriky hodněkrát, ale tahle verze se mi zdá lehčí a chuťově „dospělejší“. Při pečení se mi osvědčilo nedávat paprikám příliš vysokou vrstvu náplně, jinak to pak proteče.
Trochu nesouhlasím s tím, že supermarketová zelenina „se nedá překonat“ – záleží, jakou vezmete. Ale i tak je pečená zelenina se sýrem hodně návyková a celozrnná žemle je dobrý nápad.
Sušené rajče do náplně zní přesně jako ten boost chuti, co tam bude chybět. Mně osobně ale nejlíp chutná, když místo mozzarelly dám víc ovčího sýra, je to pak výraznější.
Já bych to nejspíš zkusil i jako hlavní chod bez pečiva, jen s nějakým salátem—šťáva z pečených rajčat pak krásně dochutí. Parmazán na závěr určitě nechám, dělá tu nahoře takovou jemně křupavou tečku.
Vypadá to strašně dobře a hlavně to není časově náročné. Nejvíc oceňuju, že se náplň dá připravit dopředu, když člověk pak nestíhá.
Alobal zvlášť pro každou porci je chytrý, šťáva zůstane kde má. Jen bacha na papriky—ty se mi někdy rychleji zapečou, takže bych možná zkrátil první pečení o pár minut.
Smetanová mozzarella zní jemně, ale brynza tomu dá typickou slanost, takže to musí být dobře vyvážené. Já bych to okořenila ještě trošku tymiánem a podávala s domácím chlebem.
Tohle je přesně recept, který zmizí během chvíle—u nás by to určitě snědli i ti, co „nechtějí zeleninu“. Příště zkusím přidat trochu pálivé papriky, ať to má větší šmrnc.