Pokud milujete kombinaci měkkého domácího těsta a slané náplně se špenátem a sýrem, tento recept si rozhodně zamilujete. Domácí špenátový burek je lahodný, vláčný a krásně voňavý. Kynuté těsto je jemné a pružné, skvěle se hodí na rolování a pečení.
Tento recept pochází z kuchyně Moniky Dobrotkové, která ukazuje, jak snadno připravit tradiční pochoutku i doma.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Domácí špenátový burek z kynutého těsta
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 800 g hladké mouky
- 1 dl rostlinného oleje
- 1 bílek
- 4,5 dl vlažné vody
- 2 lžíce soli
- 42 g čerstvého droždí
Na náplň:
- 650 g čerstvého špenátu
- cca 250 g balkánského sýra (nebo jiného slaného sýra v nálevu)
- strouhanou mozzarellu (podle chuti)
Na potření a posypání:
- 1 žloutek
- 1 lžíci bílého jogurtu
- libovolná semínka (např. sezam, lněné semínko, slunečnicová semínka)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava kynutého těsta:
Do větší mísy prosejte hladkou mouku. V trošce vlažné vody rozdrobte droždí, přidejte lžíci mouky a nechte vzejít kvásek (cca 10 minut). Do mouky přidejte kvásek, olej, bílek, sůl a zbytek vody. Vypracujte hladké těsto, které necháte zakryté kynout 1 hodinu na teplém místě.
2. Příprava náplně:
Čerstvý špenát omyjte, nasekejte ho na menší kousky a vložte do mísy. Přidejte rozdrobený slaný sýr a nastrouhanou mozzarellu. Promíchejte, dochuťte případně solí nebo pepřem (dle chuti).
3. Tvarování bureku:
Vykynuté těsto rozdělte na 3 stejné části. Každou část vyválejte na tenký plát (čím tenčí, tím lepší). Rovnoměrně rozprostřete náplň a zaviňte do závinu. Přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
4. Potření a zdobení:
Žloutek smíchejte s jogurtem a touto směsí potřete povrch bureku. Posypte libovolnými semínky.
5. Pečení:
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C dozlatova – přibližně 30–35 minut. Povrch by měl být krásně zlatavý a křupavý, spodní část dobře propečená.
6. Podávání:
Špenátový burek podávejte teplý i studený. Skvěle se hodí jako hlavní jídlo se salátem, lehká večeře nebo slané občerstvení na cesty či piknik.
Přejeme dobrou chuť!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
To vypadá fakt lákavě, hlavně s tím kynutým těstem. Dělala jsem dřív jen listové, ale tady to má úplně jinou konzistenci.
Vyzkouším, jen bych příště dal špenát nejdřív trochu osolit a nechat okapat, ať to zbytečně neubírá na vláčnosti. Jinak recept sedí a 30–35 minut je akorát.
Miluju kombinaci špenátu a sýra, takže mě to úplně chytilo za oko. Zkoušela jsem něco podobného, a když je těsto vyválené tenké, tak to je potom top.
Kvásek vzejde vždycky, ale 42 g droždí mi přijde dost—u mě funguje i míň. I tak ale zní postup srozumitelně, zvládne to i někdo, kdo pečení tolik nedává.
Nejlepší je, že se dá jíst teplý i studený, tohle přesně potřebuju na víkendové krabičky. Semínka navrch dělají super křupavou tečku.
Špenát jsem vždycky narychlo zprudka zblanšíroval, takže ho teď zkusím podobně, aby nebyl vevnitř vodnatý. Jinak chuť Balkánu a mozzarelly je jasná volba.
Přesně ten typ pečiva, co doma zmizí během chvilky. Minulý rok jsem dělala burek podle jiné verze a tenhle bude určitě ještě lepší díky tomu tenkému vyválení.