Hledáte recept na slavnostní čokoládový dort, který ohromí vzhledem i chutí? Tento luxusní dezert spojuje vláčný kakaový korpus, smetanový oříškový krém a šťavnatou třešňovou náplň. Ideální volba na oslavy a výjimečné příležitosti.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Čokoládový dort s třešněmi a oříškovým krémem
Co budeme potřebovat:
Na čokoládový korpus:
- 120 g hladké mouky
- 30 g kvalitního kakaového prášku
- 5 g prášku do pečiva
- 5 bílků
- 150 g cukru (přidávejte postupně)
- 5 žloutků
- 50 ml vody (pokojové teploty)
Na smetanový krém:
- 250 g smetany ke šlehání (33-36 %)
- 80 g moučkového cukru
- 300 g plnotučné zakysané smetany
- 25 g kvalitního kakaového prášku
Na náplň:
- třešně – mohou být kompotované, čerstvé, mražené nebo třešňový džem)
- konzervovaný ananasový sirup
- pražené vlašské ořechy (hrubě nasekané)
Na čokoládovou polevu:
- 100 g kvalitní hořké čokolády
- 100 ml smetany ke šlehání (33-36 %)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava čokoládového korpusu
V misce smíchejte hladkou mouku, kvalitní kakao a prášek do pečiva.
V míse vyšlehejte bílky do pěny, pak za stálého šlehání postupně přisypávejte cukr a šlehejte do pevného, lesklého sníhu.
Do vyšlehaného sněhu opatrně vmíchejte žloutky, přilijte vodu a poté postupně přidávejte prosátou sypkou směs. Míchejte jemně, dokud nezískáte hladké a nadýchané kakaové těsto.
2. Pečení
Těsto nalijte do dortové formy o průměru 20–22 cm, jejíž dno je vyložené pečicím papírem.
Pomocí špejle pak na povrchu vytvořte libovolné dekorativní vzory podle vlastní fantazie.
Pečte v předehřáté troubě 25-30 minut při 170 °C dozlatohněda.
Po upečení nechejte korpus vychladnout, odstraňte pečicí papír, dortovou obruč a rozkrojte na tři stejné díly.
3. Příprava krému
V míse vyšlehejte smetanu ke šlehání s moučkovým cukrem do pevné šlehačky.
Poté vmíchejte zakysanou smetanu a prosáté kvalitní kakao. Dobře promíchejte a krém dejte na chvíli chladit.
4. Příprava náplně
Třešně slijte a případně rozpulte. Pokud čerstvé třešně nemáte, můžete použít třešňový džem.
Ananas nakrájejte na malé kostičky, vlašské ořechy krátce opražte na suché pánvi a nahrubo nasekejte.
5. Sestavení dortu
Spodní korpus lehce potřete ananasovým sirupem, naneste na něj část krému a rovnoměrně ho rozetřete.
Pomocí lžíce vytvořte na krému malé kopečky z třešňového džemu a rozložte nakrájený ananas spolu s opraženými ořechy.
Následně přikryjte druhým korpusem a postup ještě zopakujte.
Na závěr přikryjte posledním dílem korpusu, potřete ananasovou šťávou, pak zbytkem krému a celý dort rovnoměrně zarovnejte.
6. Čokoládová poleva
Smetanu ke šlehání zahřejte těsně pod bod varu a zalijte s ní nalámanou tmavou čokoládu.
Nechte minutu stát, poté míchejte do hladké lesklé polevy.
Hotovou polevou přelijte vychlazený dort a jemně rozetřete.
Následně uložte dort na několik hodin vychladit do lednice, aby krém dobře ztuhnul.
Potom boky dortu můžete obalit jemně rozdrobeným zbytkem korpusu pro elegancí.
Tipy na vylepšení receptu:
- Alkoholová verze: Pokapejte korpus třešňovicí nebo rumem pro dospělejší chuť.
- Rychlejší varianta: Použijte hotový piškot a třešňový džem místo náplně.
- Dekorace: Ozdobte dort čerstvými třešněmi, hoblinkami čokolády nebo zlatým prachem pro slavnostní vzhled.
- Bezlepková úprava: Nahraďte mouku bezlepkovou směsí.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Tenhle dort vypadá fakt slavnostně a ta kombinace třešní + ananasový sirup mě zaujala. Minule jsem si upravila krém jen trochu sladší a byl naprosto super.
Recept je napsaný srozumitelně, i když je to na víc kroků než obyč dort. Na 170 °C mi korpus vyšel akorát, jen jsem ho nechal radši chvilku déle v troubě.
Oříškový krém s kakaem zní luxusně, ale nejvíc mě láká ty třešňové „kopečky“. Dělala jsem podobně a vždycky dort pak vypadal jako z cukrárny.
Já osobně bych ubrala trochu kakaového prášku v krému, protože mi přijde dost výrazné i s polevou. Ale chuťově to i tak mělo šmrnc a na oslavě to mizelo rychle.
Přesně ten typ receptu, který se hodí, když chcete něčím ohromit. Poleva z horké smetany a čokolády vyjde pokaždé lesklá, jen je potřeba nepřehnat teplotu.
Zvolila jsem mražené třešně a nebyl problém, jen jsem je nechala dobře okapat, aby krém nezřídnul. Ořechy jsem opražila víc dozlatova a dodaly tomu fakt příjemnou chuť.
Dost pracnější, ale za mě stojí. Hlavně sestavení do tří vrstev je pak v řezu krásně vidět a hosté se ptali na recept.