Losos s krémovou špenátovou omáčkou a pečenými bramborami se zeleninou je elegantní a lahodný pokrm, který kombinuje svěží chuť mořské ryby s jemnou smetanovou omáčkou a křupavou zeleninou. Tento recept je ideální volbou pro slavnostní večeři nebo výjimečnou příležitost, kdy chcete okouzlit své hosty.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Losos v krémové špenátové omáčce s pečenými bramborami se zeleninou
Co budeme potřebovat:
- 600-700 g lososa
- sůl (podle chuti)
- černý mletý pepř (podle chuti)
- citronová šťáva z 1 citronu
Ostatní:
- olivový olej (na smažení)
- 40 g másla (na smažení)
Omáčka:
- 4-5 stroužků česneku
- 1/2-1 cibule
- 100 ml suché bílé víno
- 70-100 g čerstvý špenát
- 300 ml smetany ke šlehání/vaření (15-20 %)
- 1 lžíce strouhaný parmazán
- čerstvá petrželka
Příloha:
- 3 brambory (nakrájené na hrubší hranolky) + olivový olej
- 1 červená paprika (nakrájená na proužky) + olivový olej
- 1 menší červená cibule (nakrájená na měsíčky) + olivový olej
- 1 menší salát savoy (nakrájený na větší kousky) + olivový olej
- 1 menší květák (rozebraný na růžičky) + olivový olej
Na obalování:
- 150 g strouhanky
- 2-3 lžíce strouhaný parmazán
- 1 stroužek česneku
- čerstvá petrželka (podle chuti)
- sůl (podle chuti)
- černý mletý pepř (podle chuti)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava lososa: Filety z lososa opláchněte pod tekoucí vodou a důkladně osušte papírovými utěrkami. Osolte a opepřete je z obou stran, poté pokapejte citronovou šťávou a jemně masírujte, aby se koření i citronová šťáva dobře vstřebaly.
2. Na pánvi rozehřejte olivový olej na mírném ohni a když je olej dostatečně teplý, vložte lososa kůží dolů a smažte ho dozlatova z obou stran (zhruba 3–4 minuty na každé straně). Smaženého hotového lososa přendejte na talíř a nechejte chvíli odpočinout.
3. Příprava krémové špenátové omáčky: Ve stejné pánvi, ve které jste smažili lososa, rozehřejte máslo a vsypejte nasekaný česnek a cibuli, které společně restujte na mírném ohni, dokud nezezlátnou (zhruba 3–4 minuty).
4. Potom přilijte bílé víno a nechejte ho chvíli odpařovat, aby se zredukovalo a pak přilijte smetanu a důkladně promíchejte. Dále do omáčky přidejte čerstvé špenátové listy, strouhaný parmazán a znovu promíchejte.
5. Ještě pokládejte několik koleček citronu pro osvěžující chuť a omáčku. Dochuťte solí, černým mletým pepřem, pak nechejte jemně povařit asi 2–3 minuty. Na závěr do omáčky vsypejte čerstvou nasekanou petrželkou, vložte lososa a nechejte povařit.
6. Příprava přílohy: Omyté a očištěné brambory nakrájejte na hrubší hranolky, nakrájejte také červenou sladkou papriku na proužky, cibuli na měsíčky, salát savoy na větší kousky a květák na růžičky.
7. Na obalování: V misce smíchejte strouhanku, strouhaný parmazán, prolisovaný česnek, nasekanou petrželku, sůl a černý pepř. Všechnu zeleninu a brambory samostatně obalte v olivovém oleji a poté je obalte v připravené strouhankové směsi.
8. Rozložte obalené brambory a zeleninu na plech vyložený pergamenem tak, aby se nepřekrýval. Pečte v předehřáté troubě 25–30 minut při 190–200 °C, dokud nebudou zlatavé a křupavé.
9. Na talíř položte filety z lososa a přelijte je krémovou špenátovou omáčkou. Vedle naservírujte pečené brambory se zeleninou a podávejte s láskou, velkou chutí a elegancí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla.
Pokud hledáte další slanou pochoutku, určitě vyzkoušejte náš další recept:
Rybí placičky s kaší a okurkovým salátem – zdravá a chutná volba
