Domácí kynutý knedlík je stěžejním prvkem české kuchyně a skvěle doplňuje řadu pokrmů, zejména guláše, omáčky či pečená masa. Jeho příprava vyžaduje trochu času a trpělivosti, ale výsledek stojí za to. Tento recept vás krok za krokem provede přípravou perfektně nadýchaného a chutného knedlíku.
Suroviny
- 300 g hrubé mouky
- 150 ml vlažného mléka
- 1 lžička cukru
- 1 lžička soli
- 1 vejce
- 1 a půl lžičky sušeného droždí (nebo čerstvého droždí)
Postup přípravy
1) Příprava kvásku: Ve vlažném mléce rozpusťte cukr a přidejte droždí. Nechte na teplém místě vzejít kvásek.
2) Vytvoření těsta: Do mísy prosejte mouku, přidejte sůl na okraj a vejce. Uprostřed udělejte důlek, do kterého vlijte připravený kvásek. Vypracujte hladké těsto. Pokud se těsto příliš lepí, přidejte trochu mouky. Těsto by mělo být hladké a pružné.
3) Kynutí těsta: Těsto přikryjte a nechte na teplém místě kynout asi hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem. V polovině kynutí těsto jednou propracujte.
4) Formování knedlíků: Z vykynutého těsta vytvořte 3 šišky. Používat můžete mírně pomoučněné ruce, aby se těsto nelepilo.
5) Vaření knedlíků: Knedlíky vařte v osolené vodě pod pokličkou. Vařte 6 minut z jedné strany, poté šišky opatrně otočte a vařte dalších 6 minut z druhé strany.
6) Dokončení: Po uvaření knedlíky vyjměte z vody a ihned propíchejte, aby z nich vyšla pára a nespadly.
Závěr
Domácí kynutý knedlík je skvělým doplňkem k mnoha tradičním českým jídlům. Jeho příprava může být sice trochu časově náročnější, ale výsledek – nadýchaný a chutný knedlík – určitě stojí za tu námahu. Užijte si proces pečení a následného pochutnávání na tomto klasickém pokrmu.
Kupovaný knedlík už u nás dávno nevede—domácí je úplně jiná liga. Dávám si jen bacha na tu dobu kynutí, ať to nepřejde.
Recept je super srozumitelný, hlavně to propracování po půl hodině kynutí. Já ještě před vařením těsto nechám chvilku „doset“ a bývá pak krásně nadýchané.
Za mě top, guláš s tímhle knedlíkem je přesně to, co člověk potřebuje. Jen mě překvapilo, že se 6 minut vaří z každé strany—mě se osvědčilo o minutu déle.
Kvásková část mi funguje vždycky, ale doporučil bych v těstě hlídat konzistenci podle mouky. Když je těsto moc tuhé, knedlík je pak takový „gumovější“.
Vypadá to, že to zvládne i začátečník. Popravdě mám ráda, že neřeší žádné zbytečné triky, jen čas a trpělivost.