Někdy se opravdu vyplatí vybočit z řady a zkusit udělat něco zcela netradičního. Pokud například milujete koblihy a nejrůznější sladké smažené pochoutky, určitě byste je měli zkusit připravit i na slaný způsob. Ani nevíte, jak chutné jsou tyhle slaninovo-sýrové krokety! Snadno se připravují a můžete je použít i jako přílohu. Tedy pokud se chcete v kuchyni opravdu blýsknout. Nechte se inspirovat!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Křupavé slaninovo-sýrové krokety
Co budeme potřebovat:
- 1 kg brambory
- 150 ml plnotučné mléko
- 2 PL máslo
- 150 g uzený „oštiepek“ (nebo jiný sýr)
- 150 oravská slanina
- 3 ks jarní cibulky
- 1 hrst petržel
- trochu sůl, mletý černý pepř
na obalování:
- 150 g hladká mouka
- 3 ks vejce
- 300 g strouhanka
- 600 ml rostlinný olej na potírání
Jak budeme postupovat:
- Brambory očistěte, nakrájejte na kostičky a uvařte v osolené vodě doměkka. Scedíme, přidáme mléko, máslo, trochu soli a rozmačkáme na hustou kaši s malými kousky brambor (ne na úplně hladké pyré).
- Kaši přelijte do větší mísy a nechte ji zcela vychladnout.
- Slaninu nakrájejte na malé kostičky a opečte na pánvi.
- Když začne slanina křupat, přidejte nakrájenou jarní cibulku a nechte ji 2 až 3 minuty smažit. Vyjměte je a nechte vychladnout.
- Oštiepek (nebo sýr) nastrouhejte na hrubém struhadle a petrželku nasekejte najemno.
- Když je bramborová kaše vlažná, přidejte všechny ingredience – slaninu a jarní cibulku, nastrouhaný sýr a petrželku. Promíchejte a dochuťte solí a pepřem.
- Mísu vložte asi na 30 minut do chladničky a později ze směsi vytvarujte podlouhlé krokety.
- Krokety obalte v trojité vrstvě (mouka, vejce, strouhanka) a poté je smažte v rozpáleném oleji dozlatova (asi 3 minuty).
- Krokety položte na talíř s papírovou utěrkou a podávejte například s miskou česnekového dresinku.
Přejeme dobrou chuť!
Pokud Vás tento recept na slaninovo-sýrové krokety zaujal, sdílejte jej i Vašim přátelům! Doporučujeme: Panenka v slaninovo-bylinkovo-hořčičném kabátku s ragú z hlívy ústřičné.
Přesně něco takového hledám—krokety ale ne z klasického mletého masa. Jen ten poměr slaniny a sýra bych asi příště ještě lehce zvýšila, aby to mělo větší tah.
Dělával jsem podobné bramborové věci a můžu potvrdit, že vychladit směs je půlka úspěchu. S tím chladničkováním 30 minut to bude držet krásně i při smažení.
Vypadá to luxusně a hosti by nad tím určitě jen tak neotočili očima. Já bych ale asi dala místo oravské slaniny radši méně výraznou, ať to není tak „slaně-dominantní“.
Trochu mi nesedí „ne na úplně hladké pyré“, ale chutově to chápu. I kdyby byly kousky brambor, krokety budou určitě lepší než úplně kašovité.
Udělala jsem podobnou verzi a česnekový dresink k tomu je úplná trefa. Jen bacha na olej—když není dost rozpálený, strouhanka rychle změkne.
Za mě super nápad na přílohu, když chcete něco k masu i bez pečiva. Smažení ale chce trpělivost, ať nejsou krokety uvnitř syrové.
Zkusila bych to i s jiným sýrem, třeba ementál nebo tvrdý sýr, protože mám ráda výraznější chuť. V článku mi přijde super i petržel a jarní cibulka, to zvedne celé jídlo.
Když je směs vlažná, tak se to hrozně špatně tvaruje, takže ten postup dávají smysl. Mně to pak vždycky drží i při obalování, pokud je vše opravdu dobře vychlazené.