Dnes vám přinášíme recept na extra tuhý banánový krém BEZ CUKRU na plnění a zdobení dortů. Jeho příprava je velmi snadná a rychlá a je ideální k plnění dortu, zmrzliny, mřížkového dortu, na zdobení cupcakes, na jednotlivé dezerty a na zdobení košíčků.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Extra tuhý banánový krém BEZ CUKRU na plnění a zdobení dortů
Co budeme potřebovat:
- 5 banánů – (500 g)
- 4 plátky čerstvého másla – na vaření
- 1/2 citronu – (30 ml)
- 300 ml mléka – (teplého nebo studeného)
- 50 g kukuřičného škrobu – (lze nahradit 100 g mouky)
- 3 žloutky
- 1 lžička vanilkové esence
- 500 ml velmi studené smetany – (mléčné nebo rostlinné)
Jak budeme postupovat:
1. Oloupejte a nakrájejte banány na kolečka.
2. Do hrnce jsi dejte máslo, nechte ho rozpustit na mírném ohni a poté přidejte nakrájené banány, přilijte citronovou šťávu – rozmixujte je ručním mixérem na pyré a povařte.
3. Po uvaření je odstavte z ohně a přilijte teplé nebo studené mléko – rozmixujte, pak přisypejte kukuřičný škrob, přidejte rozklepnuté žloutky a dolijte zbytek mléka – dobře promíchejte a rozmixujte.
4. Hrnec opět postavte na oheň a přilijte vanilkovou esenci – vařte do zhoustnutí.
5. Uvařený ztuhlý krém přelijte do mísy, pak ho přikryjte potravinovou fólií a uložte na 2 hodiny do lednice.
6. Po 2 hodinách krém vyndejte z lednice a vyšlehejte ho mixérem.
7. Studenou smetanu nalijte do mísy – šlehejte ji 3 minuty a pak postupně do ní přidávejte banánový krém – dobře vyšlehejte do tuhé konzistence.
8. Následně naneste krém do zdobicího sáčku a ve tvaru spirály jím naplňte sklenky, různé cupcakes, dortíky, oplátky….
9. Podávejte ho hlavně s láskou a úsměvem na tváří.
Přátelé, přejeme vám dobrou chuť!
Dělala jsem podobný banánový krém bez cukru a tenhle krok s velmi studenou smetanou dává fakt znatelně lepší tuhost. Jen dávám o 10–15 minut delší chlazení, aby se to líp srovnalo na dort.
Recept vypadá rychle a hlavně je fajn, že se neřeší cukr a stejně to drží tvar. U mě ale banány někdy pustí víc šťávy, tak vždycky šťouchám doopravdy do hladka a povařuju až do pořádného zhoustnutí.
Na cupcakes super! Krém se dobře dostane do sáčku a spirálky drží, což u některých krémů bez zhušťování bývá problém. Vanilka je v tomhle podle mě akorát, žádná těžká pachuť.
Upřímně: chuť banánu je skvělá, ale je to spíš „dortový“ než zcela lehký krém. Na oslavu mi sedí, ale kdybych to dělala jen tak na dezert, radši bych zkusila míň smetany nebo víc škrobu.
Ten postup „uhotit banány a pak přidat mléko se škrobem“ mi přijde úplně srozumitelný. Dala jsem rostlinnou smetanu a i tak to krásně ztuhlo, jen jsem se trošku bála, že to nebude tak pevné, ale bylo.
Mně se osvědčilo nechat krém vychladnout v lednici aspoň 2,5–3 hodiny, než se šlehá. Po těch 2 hodinách byl ještě fajn, ale při zdobení to párkrát povolilo, takže teď držím delší čas.