Vynikající koláč s lahodným krémem hotový za pár minut. Zkuste si ho připravit, zvláště pokud máte rádi šlehačkové dorty!
Co budeme potřebovat:
Pro vrchní části:
- 4 vejce
- 150 g cukru
- 150 g hladké mouky
- 8 g prášku do pečiva
Dort jsme pekli na obdélníkovém plechu o rozměrech 35 x 38 cm.
Pro sirup:
- 250 ml vody
- 150 g cukru
- nakrájejte citronovou kůru
- 8 g vanilkového cukru
Na krém:
- 500 ml slazené smetany ke šlehání 30-35 % (nebo 500 ml neslazené smetany ke šlehání 30-35 % + 150-200 g moučkového cukru)
- 8 g vanilkového cukru
- 250 g mascarpone
Mascarpone můžete nahradit:
-sladký tvaroh (měkký, vlhký, pastovitý) smíchaný s malým množstvím přírodního jogurtu
-zkvašená smetana oddělená od syrovátky (vložte ji na cedník vyložený 2-3 vrstvami gázy a na jeho povrch položte závaží, pak ji nechte několik hodin odležet, dokud neodteče všechna syrovátka);
-sladký sýr z kravského mléka (tučný, domácí) vyšlehaný s 30-35 % smetany ke šlehání a 5-6 kapkami citronové šťávy – výsledkem je hladká, hustá hmota podobná mascarpone.
Jak budeme postupovat:
1.Připravte těsto: Vejce rozklepněte do hluboké mísy a mixérem je šlehejte do pěny. Pak do nich přidejte cukr a pokračujte ve šlehání mixérem na vysoké otáčky po dobu 8-10 minut, dokud se nezmění v nadýchanou, objemnou, bělavou pěnu, přes kterou listy zanechávají trvalé stopy.
2.Vmíchejte prosátou mouku spolu s práškem do pečiva. Těsto promíchejte mixérem při nízkých otáčkách dohladka.
3.Těsto přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Rovnoměrně rozetřete.
4.Pečte 10-15 minut v troubě předehřáté na 180 °C. Zkontrolujte propečení párátkem.
5.Pečivo opatrně vyklopte na další kus pečicího papíru. Odstraňte z povrchu papír, na kterém se peklo. Nechte vychladnout.
6.Poté je rozdělte na 4 stejné díly (nakrájené na čtvrtiny).
7.Připravte sirup: Nalijte vodu do hrnce. Přidejte opražený cukr, vanilkový cukr a citronovou kůru. Směs míchejte a zahřívejte, dokud se všechen cukr nerozpustí.
8.Sirup přelijte do čisté mísy a nechte vychladnout.
9.Připravte krém: Smetanový sýr (studený, právě vytažený z lednice) vyšlehejte do měkka. Pokud používáte neslazenou smetanu, přidejte do ní moučkový cukr a vyšlehejte dohladka.
10.Přidejte smetanu ke šlehání (studenou, právě vyndanou z lednice) a šlehejte, dokud se neobjeví tuhé špičky.
- V případě potřeby můžete do krému přidat vanilkový cukr, čokoládové lupínky nebo ovocný sirup.
11.Sestavte dort: střed misky vymažte malým množstvím krému. Poté na ně položte vršky, namočte je do připraveného sirupu a potřete bohatou vrstvou krému. Vrchní vrstvu není třeba posypávat.
- Abyste předešli znečištění okrajů mísy, zakryjte je úzkými kousky pečicího papíru. Na konci je opatrně odstraňte.
12.Povrch a okraje dortu potřete krémem. Vyhlaďte je.
13.Dort ozdobte zbylým krémem pomocí zdobicího sáčku, na který jste nasadili trysku, která se vám líbí.
14.Dort uložte na několik hodin do chladničky.
Přejeme vám dobrou chuť!
Dělala jsem podobný šlehačkový krém s mascarpone a musím říct, že tenhle postup je fakt rychlý. Nejvíc mě baví, že stačí pár minut šlehat a pak už jen sestavit.
Sirup s citronovou kůrou tomu dává úplně jinou chuť, není to takové „jen sladké“. Jen doporučuju nechat to v lednici aspoň ty hodiny, pak je to o level lepší.
Tenhle typ koláče dělám, když chci něco dobrého na rychlo pro rodinu, a vždycky zmizí během chvíle. Krém se ale podle mě musí šlehat fakt studený, jinak zhoustnutí nemusí sednout.
Ingredience jsou dostupné a postup taky, takže za mě dobrý recept. Já bych možná příště přidal do krému i trochu citronové šťávy, aby to nebylo tak těžké.
Líbí se mi, že autor dává víc variant náhrad za mascarpone, takže to není problém ani když něco nemáte. Já jsem zvolila sladký tvaroh s jogurtem a drželo to krásně.
Pečení 10–15 minut mi přišlo až moc krátké, ale pohlídám si to párátkem. Těsto mi vyšlo spíš nadýchané, takže jsem nebyla zklamaná.
Zkoušel jsem obdélníkový plech a vyšlo to přesně, jak se píše. Jen pozor na okraje mísy při krému—ty papírky na ochranu jsou super nápad.
Ozdobení zdobicím sáčkem vypadá efektně i bez velkých zkušeností. Když jsem dort nechala vychladit přes noc, řezy byly úplně čisté a krém držel.