Představte si plátek čerstvého chleba, na kterém se rozplývá lahodná lilková pomazánka s rajčaty. Tato vydatná pomazánka nejenže oslní vaše chuťové buňky, ale také vaše oči svými živými barvami a harmonickými kombinacemi chutí. Připravte se na chuťový zážitek.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Lilková pomazánka s rajčaty
Co budeme potřebovat:
- 2 kg baklažánů
- 2 kg rajčat
- 500 g mrkve
- 1 hlava česneku
- Kopr
- 1 kg papriky
- 4 cibule
- 100 ml octa (6%)
- 2 lžíce soli
- 3 lžíce cukru
- 400 ml slunečnicového oleje
- 4 feferonky (volitelné)
Jak budeme postupovat:
1. Papriku, česnek, mrkev, baklažány a rajčata rozmixujte v mlýnku na maso. Kopr a cibuli nakrájejte na malé kousky.
2. Cibuli osmahněte do zlatova. Přidejte baklažány a smažte 10 minut.
3. Přidejte mrkev a smažte 5 minut.
4. Přidejte papriku a feferonky.
5. Přidejte 100 ml octa (já jsem použila jablečný).
6. Přidejte rajčata a vařte na mírném ohni 30 minut.
7. Poté přidejte kopr, česnek, 2 lžíce soli a 3 lžíce cukru. Dobře promíchejte a vařte ještě 15 minut.
8. Naplňte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete.
Hotovo! Dobrou chuť!
Lilkovou pomazánku miluju, ale to množství (2 kg baklažánů!) je fakt na velkou sklizeň. Dělala jsem podobně s jablečným octem a je to pak jemnější než s klasickým.
Vypadá to skvěle a hlavně ta kombinace mrkev + paprika tomu dává takovou „plnou“ chuť. Jen bych se nebál přidat trochu míň cukru, mně osobně to pak bývá sladší než potřeba.
Přesně takhle si pamatuju tuhle dobrotu z babiččina léta—rozvařené, voňavé a skvělé na chléb. Kopr mi tam sedí, dělám ho vždycky aspoň trochu navíc.
Zkusil jsem feferonky vynechat a i tak je to hodně výrazný, takže pokud někdo nechce pálit, nemusí se bát. Výborné je i do zapékaných věcí nebo k bramborům.
Sterilizace do sklenic je super, ale dávám si pozor, aby to opravdu probublalo a nebyla v tom „řídká“ část. Když dodržím konzistenci, vydrží mi to i do zimy bez problémů.
Mně osobně přijde 100 ml octa celkem dost, ale když se to pak vaří 30+15 minut, chuť se hezky srovná. Příště zkusím o chlup méně a uvidím rozdíl.