Kefírové těsto patří mezi nejoblíbenější základy pro rychlé pečení. Je poddajné, neuvěřitelně vláčné a díky kefíru získají koláčky jemnou texturu, která se doslova rozplývá na jazyku. Tyto koláčky vynikají nejen svou chutí, ale i zajímavým tvarem, který vznikne jednoduchým zaštípnutím okrajů. Obalení v cukru před pečením zajistí křupavý povrch, zatímco uvnitř zůstane těsto měkké jako obláček. Skvěle se hodí k rannímu čaji nebo jako sladká tečka k odpolední kávě.
| Doba přípravy | cca 20 minut + pečení |
| Teplota v troubě | 180 °C |
| Hlavní surovina | Kefír (pokojové teploty) |
| Náročnost | Nízká |
Co budeme potřebovat?
- 120 ml kefíru
- 50 ml rostlinného oleje
- 2 vejce
- 30 g cukru (do těsta) + cukr na obalování
- 1 lžička prášku do pečiva
- Asi 270 g hladké mouky (dle savosti mouky)
- Špetka soli
- Citronová kůra (z chemicky neošetřeného citronu)
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava tekutého základu
Vajíčka rozšlehejte se špetkou soli do světlé pěny. Postupně přisypejte cukr a šlehejte, dokud směs nebude hladká. Poté přilijte kefír, který by měl mít pokojovou teplotu, aby těsto správně pracovalo, a dobře promíchejte.
2. Zpracování těsta
Do směsi vmíchejte nastrouhanou citronovou kůru. Mouku prosejte společně s práškem do pečiva a postupně ji přidávejte k tekutým surovinám. Vypracujte jednotné, jemné a pružné těsto. Množství mouky berte orientačně – těsto by mělo být vláčné, ale nemělo by se lepit na ruce.
3. Tvarování a cukrový kabátek
Na pomoučeném vále vyválejte těsto na tloušťku asi 4 mm. Pomocí sklenice vykrajujte kolečka. Jednu stranu kolečka namočte do cukru, okraje k sobě zaštípněte (vytvoříte jakousi kapsičku), poté opět namočte v cukru a znovu okraje zaštípněte do finálního tvaru koláčku.
4. Pečení dozlatova
Koláčky vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem s mírnými rozestupy. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 20–30 minut. Sledujte barvu – koláčky by měly být krásně zlatavé. Čas pečení se může lišit podle typu vaší trouby.
Pokud nemáte po ruce kefír, můžete použít podmáslí nebo bílý jogurt zředěný trochou mléka. Výsledek bude velmi podobný, i když kefír dodává těstu největší lehkost.
Těsto se trhá většinou tehdy, když je v něm příliš mnoho mouky. Příště zkuste přidávat mouku po menších částech. Pokud už je těsto tuhé, zkuste do něj zapracovat lžíci oleje nebo kefíru navíc.
Tento recept je koncipován jako čisté těsto s cukrem, ale pokud chcete, můžete doprostřed kolečka před zaštípnutím dát kousíček tuhé marmelády nebo ořechu. Jen pozor, aby náplň při pečení nevytekla.
V uzavřené dóze vydrží vláčné 3–4 dny. Kefírové těsto má tu výhodu, že netvrdne tak rychle jako klasické kynuté nebo linecké těsto.
Kam dál? Máte chuť na další drobné sladké pečení? Podívejte se i na tyto recepty:
- Jablečné polštářky – blesková svačinka z listového těsta, která zmizí rychlostí blesku.
- Jableční zmuchlanci – originální a jednoduchý způsob, jak připravit jablečný dezert.
Kefírové koláčky jsem zkoušela a fakt jsou rychlé i křehké, akorát dávám o trochu míň mouky, ať nejsou suché. S citronovou kůrou jsou úplně top k odpolední kávě.
Recept vypadá jednoduše a suroviny má člověk doma, takže za mě super. Jen bych varoval, že každá trouba peče jinak, u mě stačilo spíš těch 20 minut.
Tvarování do kruhů sklenicí je taková klasika, ale ten postup s cukrem na okrajích dělá rozdíl. Udělala jsem jich víc a vydržely mi překvapivě i do dalšího dne.
Mně osobně víc sedí, když těsto nechám 10 minut odpočinout, pak se s ním líp pracuje a kruhy se tolik netrhají. Jinak chuťově to nemá chybu.
Přijde mi to jako ideální „nouzovka“ na návštěvu, protože to není pracné a vypadá to hezky. Já místo citronové kůry dávám pomeranč a taky to jede.