Připravte se na zážitek v podobě tohoto vrstveného sametově čokoládovo-višňového dortu s tvarohovým krémem, který je dokonalou kombinací. Tento dort se během chvilky stane ozdobou každého slavnostního stolu, ať už hledáte něco výjimečného na oslavu, nebo jen chcete své blízké pohostit něčím opravdu speciálním.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Vrstvený sametově čokoládovo-višňový dort s tvarohovým krémem
Co budeme potřebovat:
Těsto přísady:
- 90 g mandlová mouka
- 40 g kakao
- 2 lžičky prášok do pečiva
- 1 lžička stévia
Ostatní:
- 3 vejce
- 100 ml mléko
- 50 g rozpuštěné máslo
Krém:
- 400 g tvaroh
- 1 lźička stévia
- vanilín – podle chuti
- mléko/bílý jogurt (podle potřeby k dosažení krémového stavu)
Impregnace:
- šťáva z višní
Plnění:
- 200-300 g višní
Poleva:
- 50 g hořká čokoláda
- 20g máslo
Jak budeme postupovat:
1. Těsto-suché přísady: Do mísy nasypte prosátou mandlovou mouku, přisypte prosáté kakao s práškem do pečiva a přisypte stévii – dobře promíchejte.
2. Do jiné mísy rozklepněte vejce – vyšlehejte a nalijte na suché přísady v míse, dále přilijte mléko a rozpuštěné máslo – pořádně promíchejte a vypracujte těsto.
3. Výsledné těsto nalijte na plech vyložený pergamenem o rozměru 20 x 20 cm a trochu protřepejte.
4. Pečte v předehřáté troubě 20-25 minut při 180 °C.
5. Krém: Do další mísy dejte tvaroh, přisypte stévii, dochuťte vanilinem a přilijte mléko nebo přidejte bílý jogurt (podle potřeby k dosažení krémového stavu). Vyšlehejte do krémového tvarohového krému a potom naneste do zdobícího sáčku.
6. Z upečeného těsta odstraňte pergamen a překrojte ho na 2 stejné díly.
7. První díl těsta polijte šťávou z višní, potom naneste tvarohové vlnky pomocí zdobícího sáčku a naaranžujte višně bez pecek.
8. Následně přikryjte druhým dílem upečeného těsta, které také polijte šťávou z višní, naneste tvarohové vlnky pomocí zdobícího sáčku a naaranžujte višně.
9. Poleva: Do malé misky dejte kousky hořké čokolády a přidejte máslo – rozpusťte v mikrovlnce nebo na páře a dobře promíchejte.
10. Získanou čokoládovou polevou přelijte povrch dortu a uložte do lednice na ztuhnutí.
11. Vrstvený sametově čokoládovo-višňový dort s tvarohovým krémem podávejte s láskou, velkou chutí a radostí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Tenhle dort vypadá fakt luxusně, hlavně ta kombinace višní a tvarohu. Zkoušela jsem podobný „vrstvený“ recept a nejlepší je fakt nešetřit na impregnaci višňovou šťávou.
Mandlová mouka a stévie mi sice zní trochu jako výzva, ale na druhou stranu je to zajímavá alternativa. Já bych možná přidal trochu víc kakaa, aby byl ten čokoládový tón výraznější.
U tvarohového krému dávám vždycky trošku bílého jogurtu, aby to nebylo tuhé. Tady to sedí, jen doporučuju hlídat konzistenci, ať to pak jde dobře stříkat ze sáčku.
Podle mě je na tom nejvíc fajn, že to není přeslazené a višně to hezky „odlehčí“. Dělala jsem ho na oslavu a všichni chtěli druhý kousek, i když jsem se bála, že bude moc čokoládový.
Recept je přehledný, ale 20–25 minut na 180 °C mi přijde někdy málo podle trouby. Poprvé bych hlídal špejlí, ať se to nevysuší nebo naopak nestihne propečení.
Ocenila jsem stévií, protože se mi nechce pořád řešit cukr. Jen u mě stévie někdy dělá zvláštní pachuť, takže dávám raději vanilín a zvyšuju „šťavnatost“ z višní.
Musím pochválit polevu—hořká čokoláda s máslem to udělá hezké a hladké. Já dávám polevu až těsně před krájením nebo nechám ztuhnout kratší dobu, aby zůstala trochu měkčí.
Líbí se mi, že je to vrstvené a hezky to vypadá na stole. Na druhou stranu bych se nebál přidat do višní i kapku citronu, aby chutě byly ostřejší.
Přesně takhle by to chtělo dělat—tvarohový krém, višně a jemné těsto, žádná zbytečná složitost. Když to necháte pořádně vychladit, je to pak i výrazně lepší na krájení.
Já jsem použila višně z kompotu a šťávu dala víc koncentrovanou, dort byl pak ještě intenzivnější. Zdobení sáčkem sice trvá, ale výsledný efekt stojí za to.