Zapomeňte na obyčejnou večeři a připravte se na kulinářské dobrodružství plné chutí! Dnes vás zavedeme do světa vepřových žebírek, které se v marinádě zrodí v křupavě pečeném pokrmu připraveném v troubě. Tento recept slibuje symfonii chutí, která vás okouzlí a pohladí vaše chuťové buňky. Připravte se na zážitek, který vám nezůstane jen v paměti, ale také na talíři! Pojďme na recept – Vepřová žebírka v marinádě pečená v troubě!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Vepřová žebírka v marinádě pečená v troubě
Co budeme potřebovat:
- 1500 g vepřových žeber
- sůl, mletý černý pepř – podle chuti
- jedno jablko
- 150 g kečupu
- 80 ml sójové omáčky
- 50 g nerafinovaného surového cukru (melasy) nebo 30-40 g bílého cukru
- 2 lžíce jablečného octa
- 2 lžičky uzené papriky
- 1,5 lžičky granulovaného česneku
- ¼ lžičky chilli vloček (nepovinné)
- 1,5 lžičky sušených bylinek (my jsme použili směs bazalky a oregana s granulovanou cibulí a paprikou)
- 2 lžičky mletého kmínu
- 1 lžička mletého koriandru
Jak budeme postupovat:
1. Vepřová žebra omyjte a osušte papírovými utěrkami.
2. Podle chuti osolte a okořeňte mletým černým pepřem.
3. Připravte marinádu: Oloupejte jablko a protřepejte ho na struhadle, které z něj udělá pyré. Vložte do mísy.
4. Přidejte jablečný ocet, nerafinovaný surový cukr, kečup, sójovou omáčku, uzenou papriku, granulovaný česnek, chilli vločky, sušené bylinky, mletý kmín a mletý koriandr. Velmi dobře promíchejte.
5. Povrch vepřových žeber potřete marinádou a nechte si 3-4 lžíce na pozdější glazování žeber.
6. Žebra přikryjte potravinovou fólií a nechte je v chladničce marinovat alespoň 3 hodiny (nejlépe přes noc).
7. Přibližně 60 minut před vařením vyjměte z chladničky, aby se zahřál na pokojovou teplotu.
8. Vepřová žebra položte na tác vyložený dvěma vrstvami alobalu. Přikryjte je fólií.
9. Vepřová žebra pečte 2 hodiny v troubě vyhřáté na 190-200 °C.
10. Poté odstraňte alobal z povrchu a tekutinu shromážděnou v pánvi buď slijte do jiné nádoby, nebo žebírka položte na gril.
11. Žebra potřete zbylou marinádou. Pečte dalších 5-7 minut při 220 °C.
12. Poté žebra opatrně otočte a potřete je marinádou i z druhé strany. Pečte dalších 5-7 minut při 220 °C.
13. Vepřová žebra přendejte na talíř. Podávejte s přílohou, kterou máte rádi!
Užijte si jídlo se svými blízkými!
Marináda zní skvěle, hlavně to jablečné pyré a uzená paprika. Dělala jsem podobně a žebra byla krásně šťavnatá i bez složitostí.
Dvě hodiny na 190–200 °C je pro mě tak akorát, jen bych hlídal tloušťku žeber. Když jsou menší kousky, může stačit o něco kratší doba.
V tomhle receptu mě nejvíc baví, že zbylou marinádu použijí na glazování. Chilli bych dala radši méně, ale chuť kmínu a koriandru je top.
Zkoušel jsem už jiné marinády se sójovkou a cukrem, ale tady to sladko-umami fakt sedí. U mě se to ale trochu lepilo na alobal, příště zkusím dát mezi vrstvy pečicí papír.
Přes noc v lednici určitě doporučuju, za mě je rozdíl obrovský. A když dáte vyndat maso aspoň půl hodiny předem, peče se to líp.
Recept vypadá slavnostně i pro všední den, protože toho není moc a chuťově to zabere. Jako přílohu dám určitě pečené brambory nebo coleslaw.
Trouba 220 °C na závěr dělá kůrku, to souhlasí. Jen pozor, kečup se umí rychle spálit, takže těch 5–7 minut nepřestřelit.
Neříkám, že je to špatně, ale mně osobně přijde sójová omáčka plus kečup už dost slaná. Příště bych sůl v bodě 2 úplně omezil.