Sháníte skvělý recept na nedělní oběd, kterým o víkendu pohostíte rodinu? Krok za krokem vám představíme skvělý recept na vepřovou krkovici na žampionech.
Na nic nečekejte a vrhněte se do příprav, než bude pozdě, zvládne to úplně každý!
Vepřová krkovice na žampionech
Co budeme potřebovat:
- 50 g + 50 g uzeného špeku
- 3 plátky krkovice
- černý mletý pepř – podle chuti
- sůl – podle chuti
- 3 lžičky roštěnkového koření
- větvička rozmarýnu
- 2 stroužky česneku
- 3 plátky másla
- 1 panák brandy
- jarní cibulka – podle chuti
- 250 g žampionů
- 1 dl demi glace
- 2 dl vody
- 1 cibule
- 4-5 brambor
Jak budeme postupovat:
1. Do pánve jsi vsypejte 50 g nakrájeného uzeného špeku – smažte ho na středním plameni a po osmažení ho vyjměte z pánve.
2. 3 plátky krkovice si posypejte černým mletým pepřem, solí, roštěnkového koření a položte do té jisté pánve, kde se smažil uzený špek.
3. Smažte z obou stran dozlatova, dále přidejte větvičku rozmarýnu, nasekaný česnek a na každý plátek krkovice položte plátek másla – společně vařte na mírném ohni.
4. Po upečení krkovici vyjměte z pánve a do té jisté pánve nalijte panák brandy – povařte a vraťte smažený uzený špek, pak vsypejte nakrájenou jarní cibuli a na půlměsíčky nakrájené žampiony. Dochuťte solí, černým mletým pepřem, roštenkovým kořením a zalijte s demi glace smíchané vodou – promíchejte a společně na mírném ohni povařte, pak vraťte krkovici spět do pánve – vařte dokud, nebude maso měkké.
5. Do hrnce dejte 50 g nakrájeného uzeného špeku a následně vsypejte jemně nakrájenou cibuli – smažte a po usmažený vsypejte do uvařených brambor – promíchejte.
6. Vepřovou krkovici na žampionech podávejte s lahodnou bramborovou kaší a hlavně s láskou a velkou chutí.
PROHLÉDNĚTE SI PODROBNÝ VIDEORECEPT:
Čtěte také:
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Pečená krkovička na hříbkách s dušenou rýží: Připravte si tento skvělý recept
Krkovice na žampionech zní skvěle, jen bych asi zkrátila dobu dušení podle toho, jak je maso tuhé. Brandy jsem zvyklá dávat jen když se jí ujme fakt dospělá část rodiny 🙂
Ten rozmarýn a roštěnkové koření tomu dávají takový „restaurační“ nádech. Včera jsem zkoušel podobnou verzi a demi glace dělá hodně, i když je to trochu luxusní ingredience.
U mě to vyšlo na výbornou akorát poprvé mi to trvalo déle, než změklo, než jsem počítala. Jinak kombinace s bramborovou kaší je prostě jistota.
Recept je srozumitelný a kroky dávají smysl, takže „zvládne úplně každý“ sedí. Já bych možná přidal ještě trochu tymiánu, ale to už je osobní chuť.
Žampiony miluju, takže dávám minus jen za to, že brambory v tom kroku 5 jsou trochu rychle „odvedené“ do stran. Když si pohlídáte, aby se kaše stihla mezitím, bude to bez nervů.
Zajímavý tip s panákem brandy, doma to vždycky sklidí úspěch. Jen pozor na množství soli, protože demi glace mívá sama o sobě dost chuti.
Vepřová krkovice je přesně ten typ nedělního oběda, co pohladí žaludek i rodinu. Mám rada, když je omáčka po povaření lehce hustší, takže určitě dám méně vody než v receptu.
Uzený špek dělá skvělou vůni, to musím potvrdit. Poprvé jsem měla strach z rozmarýnu, ale nakonec stačila jedna větvička a chuť byla jemná.
Já bych to dal radši na nižší teplotu a déle, aby bylo maso fakt „na vidličku“. Smažení dozlatova ale chápu—má to pak lepší chuť i barvu.
Recept vypadá dobře i časově pro neděli, nic složitého. Bramborovou kaši dělám s máslem a trošku vývaru, a pak je omáčka na tom žampionech úplně top.