Vítejte ve světě výjimečných chutí a lahodného zážitku! Tento steak z mletého masa vás okouzlí nejen svou plnou a intenzivní chutí, ale také svým nádherným vzhledem. Jeho dokonale zpracovaná konzistence a jedinečné koření ho předurčují stát se opravdovým hitem ve vaší kuchyni. Připravte se na nezapomenutelnou gastronomickou jízdu, která potěší všechny gurmány a podmaní i ty nejnáročnější chuťové buňky!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Steak z mletého masa s omáčkou
Co budeme potřebovat:
Na steak:
- 1 kg mletého masa (hovězí, vepřové nebo směs obou)
- 4 plátky bílého chleba
- 250 ml mléka
- 20 g jarní cibulky (pór)
- 200 g sýra
- 3 vejce
- mletý černý pepř (dle chuti)
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
- strouhanka (dle potřeby)
- 1 cibule
- 2 lístky bobkového listu
- 4 hřebíčky
- mletý kmín (dle chuti)
- 100 ml vody
Pro omáčku:
- 1 lžička slunečnicového oleje
- 1 lžička mouky
- 250 ml vody nebo vývaru z masa/zelí
- citronová šťáva a sůl (dle chuti)
Jak budeme postupovat:
1. Nakrájejte bílý chléb na kousky a dejte ho do hluboké mísy. Přelijte ho mlékem a dobře promíchejte rukou, abyste získali co nejvíce homogenní směs.
2. Nakrájejte jarní cibulku na drobné kousky a přidejte ji do mísy. Také přidejte nastrouhaný sýr s malými dírami.
3. V míse rozbijte vejce. Přidejte mletý černý pepř, sůl, mletý muškátový oříšek a mleté maso. Směs důkladně promíchejte rukou. Během míchání přidejte strouhanku, abyste dosáhli požadované konzistence směsi.
4. Nakrájejte cibuli na drobné kousky a dejte je do nepřilnavé pánve.
5. Rozdělte směs masa na dvě části a z každé vytvarujte tyčinky. Položte je na cibuli v pánvi.
6. Tyčinky potřete slunečnicovým olejem, udělejte na nich hluboký řez podélně. Poté přidejte lístky bobkového listu, hřebíček, mletý kmín a vodu do pánve.
7. Dejte pánev do předehřáté trouby na 180 °C a pečte 60 minut. 10 minut před dokončením můžete zvýšit teplotu na 200 °C, aby měly tyčinky pěknou zlatou kůrčičku.
8. Připravte omáčku: Do pánve, kde jste připravovali maso, přidejte lžičku oleje, aniž byste vyndali cibuli. Ohřejte pánvičku. Potom přidejte mouku a vodu nebo vývar z masa nebo zelí. Nepřetržitě míchejte omáčku, dokud se nezahustí. Na závěr ji dochuťte citronovou šťávou a solí podle chuti.
9. Asi po 10 minutách vaření omáčku přecedíme přes síto.
10. Pokrm je hotový! Vychutnejte si maso a omáčku s potěšením společně s přílohou z brambor.
Přejeme vám dobrou chuť ve společnosti svých blízkých!
Tenhle postup s chlebem v mase mi přijde fakt geniální, dělá to takovou vláčnost. Omáčka s citronem podle mě celé jídlo hezky zvedne.
Zkoušel jsem něco podobného a jo, chuť je hodně plná, ale 180 °C / 60 minut mi u domácí trouby vyšlo trochu na delší dobu. Příště zkrátím a hlídám barvu i konzistenci.
Vypadá to krásně, ty „tyčinky“ na cibuli dělají dobrou fotku i v reálu. Jen bych dala o trochu méně koření, muškát a kmín jsou pak dost dominantní.
Upřímně mě baví, že je tam i jednoduchá omáčka z výpeku, nemusí se nic složitě shánět. Strouhanka se určitě hodí, kdyby to bylo řídké.
Nejvíc oceňuju, že recept je poměrně přímý a ingredience jsou běžné. Když jsem to dělala naposledy, pomohlo přidat víc mléka, aby se chléb fakt dobře spojil.
Hřebíček a bobkový list jsem měl vždycky v povědomí spíš na omáčky, ale tady to dává zajímavý nádech. Stejně bych ale hřebíček nepřeháněl, stačí opravdu pár kousků.
Připomíná mi to takový „steak“ ve stylu masových karbanátků, jen hezky upečených do tvaru. K tomu brambory nebo i rýže—za mě super kombinace.
Zní to sice lákavě, ale 1 kg masa je pro dvě osoby už dost velká porce. V praxi bych recept klidně půlil, aby se to nestihlo do druhého dne vysušit.
Omáčku jsem zkusila podle návodu a byla jsem mile překvapená, jak se dobře zahustí. Citron jsem dala „podle citu“ a fakt to prozářilo tu masovou chuť.
Cibuli v pánvi bych určitě nechal lehce zkaramelizovat, protože pak chuť omáčky i masa získá hloubku. Jinak jinak dobrý recept, působí poctivě a drží tvar.