Hledáte recept na maso, které se v ústech doslova rozpadá? Tyto kuřecí závitky jsou připraveny ze stehenních řízků, které si v troubě uchovávají svou přirozenou vlhkost mnohem lépe než klasická prsa. Náplň tvořená tradiční houbovou smaženicí (žampiony na cibulce s vejcem) a plátkem uzené slaniny dodává pokrmu výrazný charakter a vůni, které se prostě nedá odolat.
Příprava je velmi intuitivní a výsledek vypadá na talíři skvěle. Díky tomu, že se závitky pečou v troubě, se chutě slaniny a hub krásně vpijí do masa. Podávané s poctivou domácí bramborovou kaší maštěnou máslem tvoří tento pokrm dokonalou harmonii, která skvěle funguje jako nedělní oběd i luxusní večeře.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas přípravy | 25 minut |
| Čas pečení | 35–45 minut |
| Celkový čas | cca 70 minut |
| Náročnost | Snadné |
| Typ masa | Kuřecí stehenní řízky |
Ingredience, které budeme potřebovat
Na kuřecí závitky:
- 4–6 ks kuřecích stehenních řízků: Jsou šťavnatější a chuťově výraznější než prsa.
- 100 g anglické slaniny: Nakrájené na plátky (dodá uzené aroma a tuk).
- Houbová náplň: 250 g čerstvých žampionů, 1 střední cibule, 2 vejce.
- Koření: Sůl, čerstvě mletý černý pepř, špetka kmínu (k houbám).
- Tuk: Trocha oleje nebo másla do pekáčku a na smažení hub.
Na bramborovou kaši:
- 1 kg brambor: Varný typ B nebo C.
- 50 g másla: Pro jemnou chuť.
- 150–200 ml mléka: Ohřátého (aby kaše nezešedla).
- Sůl: Podle chuti.
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava houbové náplně (smaženice)
Cibuli nakrájejte nadrobno a nechte ji na pánvi s trochou tuku zesklovatět. Přidejte očištěné a na plátky nakrájené žampiony, osolte, okmínujte a duste, dokud se neodpaří všechna voda. Nakonec do hub vyklepněte vejce a míchejte, dokud se nesrazí – vytvořte klasickou, vláčnou smaženici. Nechte ji vychladnout.
2. Příprava a plnění masa
Kuřecí stehenní řízky očistěte, jemně naklepejte (nejlépe přes fólii), osolte a opepřete z obou stran. Na každý plátek položte plátek anglické slaniny a na něj dejte lžíci houbové náplně. Maso pevně srolujte do závitku. Pokud je to potřeba, zajistěte ho potravinářským provázkem nebo párátky.
3. Pečení v troubě
Závitky vložte do pekáčku vymazaného tukem. Můžete je mírně podlít pár lžícemi vody nebo vývaru, aby v troubě vznikla trocha šťávy. Pečte v troubě předehřáté na 180–190 °C přibližně 35 až 45 minut. Během pečení můžete maso jednou či dvakrát přelít vznikajícím výpekem, aby byl povrch krásně zlatavý. Pokud máte rádi pokrmy s bramborovou kaší, zkuste také kuřecí závitky se špenátem a čedarem.
4. Příprava hedvábné kaše
Brambory oloupejte, nakrájejte a uvařte v osolené vodě doměkka. Slijte vodu, přidejte máslo a začněte brambory mačkat. Postupně přilévejte horké mléko a vyšlehejte metlou nebo šlehačem do hladké a nadýchané kaše. Pro inspiraci na další chutné pokrmy z trouby můžete vyzkoušet křupavé řízky z trouby.
Často kladené otázky (FAQ)
Rozhodně! Čerstvé lesní houby dodají závitkům ještě intenzivnější lesní vůni. Pokud používáte sušené, nezapomeňte je předem alespoň na 30 minut namočit do vody a pak vymačkat.
Klíčem je horké mléko a dostatek másla. Pokud přidáte studené mléko, brambory „gumovatí“ a kaše ztratí svou barvu. Pro extra jemnost můžete hotovou kaši propasírovat přes jemné síto.
Ano, kousek strouhaného sýra (např. eidam nebo gouda) vmíchaný do smaženice vytvoří v troubě krémovou texturu a náplň ještě lépe spojí.
Pokud chcete křupavou kůrku, můžete na posledních 5–10 minut pečení zvýšit teplotu na 210 °C nebo zapnout funkci grilu. Jen maso hlídejte, aby se slanina uvnitř nevysušila.
Tyto kuřecí závitky se smaženicí jsou důkazem, že poctivá domácí kuchyně je nenahraditelná. Přejeme vám dobrou chuť! Pokud máte rádi kombinaci kuřecího masa a brambor, určitě vyzkoušejte tatranské kuře.
Zdroj receptu a fotografie Vlàďa Medková
