- krásně vláčná i druhý den
- jednoduchý a spolehlivý recept
- zakysaná smetana zaručí šťavnatost
- citron a čokoláda tvoří dokonalou chuť
Bábovka patří k české tradici, ale každý má svůj oblíbený recept. Pokud hledáte ten, který zaručí, že moučník nebude suchý ani druhý den, bábovka se zakysanou smetanou je jasným vítězem. Zakysaná smetana dodá těstu hutnost a vlhkost, zatímco citronová kůra a čokoládové pecičky vytvoří dokonalou harmonii chutí. Je to ideální doprovod k odpolední kávě, který vypadá skvěle a chutná ještě lépe.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Doba přípravy | 15 minut |
| Doba pečení | cca 60 minut |
| Náročnost | Nízká |
| Hlavní ingredience | Zakysaná smetana, čokoláda |
Co budeme potřebovat?
- 4 vejce
- 1/2 až 1 hrnek cukru krupice (podle vaší chuti)
- 1 vanilkový cukr
- 1 kelímek zakysané smetany (200 g)
- 1/2 hrnku oleje
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 balíček prášku do pečiva
- Citronová kůra (nejlépe z bio citronu)
- Špetka soli
- Čokoládové pecičky (nebo nasekaná čokoláda)
Postup přípravy krok za krokem
1. Vyšlehání základu
V míse vyšlehejte celá vejce s cukrem (moučkovým i vanilkovým) do světlé a husté pěny. Čím lépe vajíčka vyšleháte, tím nadýchanější bábovka ve výsledku bude. Následně do pěny jemně vmíchejte zakysanou smetanu, olej a nastrouhanou citronovou kůru.
2. Suché přísady
V druhé misce si smíchejte polohrubou mouku s práškem do pečiva a špetkou soli. Tuto sypkou směs postupně přidávejte k tekutému základu a opatrně promíchejte, aby v těstě nezůstaly hrudky.
3. Čokoládové finále
Úplně nakonec do hotového těsta vmíchejte čokoládové pecičky. Pokud používáte tabulkovou čokoládu, nasekejte ji na nepravidelné kousky. Těsto nalijte do vymazané a vysypané bábovkové formy.
4. Pečení
Bábovku pečte v předehřáté troubě na 175 °C přibližně 60 minut. To, zda je bábovka hotová, zkontrolujte pomocí špejle – pokud ji vytáhnete čistou, můžete bábovku z trouby vyndat. Před vyklopením ji nechte alespoň 10 minut zchladnout ve formě.
Zakysaná smetana je v tomto receptu klíčová pro vláčnost. Pokud ji nemáte, lze ji nahradit hustým řeckým jogurtem, ale výsledek může být o něco méně „máslový“. Klasická smetana ke šlehání vytvoří jinou texturu těsta.
Protože se bábovka peče v hluboké formě, je důležité špejli zapíchnout až do nejtlustší části těsta. Pokud je špejle po vytažení lepkavá, přikryjte bábovku alobalem, aby se povrch nespálil, a pečte dalších 10 minut.
🍰 Kam dál pro další sladké moučníky?
Pokud máte rádi jednoduché domácí dezerty, které zvládnete připravit bez složitých postupů, zkuste také tyto oblíbené recepty.
- 🍫 Pokud vás láká dezert s kakaovým korpusem a jemným smetanovým krémem, určitě vyzkoušejte řezy ze zakysané smetany. Kombinují nadýchané kakaové těsto s lehkým krémem a vytvářejí dezert, který se doslova rozplývá na jazyku.
- 🍫 Milovníci rychlých čokoládových moučníků z plechu by si neměli nechat ujít hrnečkovou bábovku na plech zalitou čokoládou, která je jednoduchá na přípravu a díky čokoládové polevě krásně vláčná.
Protože dobrá domácí bábovka a čokoládový moučník jsou vždy sázkou na jistotu.
Dělám ji přesně takhle a můžu potvrdit, že druhý den je pořád vláčná. Přidávám ještě trochu extra citronové kůry, přijde mi pak chuť výraznější.
Mám rád bábovky, co nejsou suché, a zakysaná smetana je podle mě trefa. Jen dávám trochu míň oleje, protože mi pak přijde těsto lehčí.
Čokoládové pecičky se mi v minulosti vždycky sesedly, ale ten tip s promícháním s moukou funguje opravdu dobře. Už se toho nebojím.
Recept je super jednoduchý a do 15 minut to máte fakt hotové. Peču na 170 °C a špejle mi obvykle vyjde čistá kolem 58. minuty.
Za mě dobrá klasika na kávu, hlavně ten citron dělá fajn kontrast k čokoládě. Jediná věc – cukru dávám spíš půl hrnku, víc mi přijde zbytečně sladké.
Zkoušel jsem místo smetany řecký jogurt a nebylo to špatné, ale chuť i hutnost byly trochu jinde. Takže pokud můžu, smetanu si hlídám.
Vypadá to lákavě, ale já se vždycky bojím, aby se čokoláda nepálila na povrchu. Pomáhá mi přikrýt alobalem, když už povrch tmavne.
Přiznám se, že používám spíš nasekanou čokoládu z tabulky a pecičky nemám, ale funguje to stejně. Akorát dávám kousky menší, aby se rovnoměrně rozptýlily.
Mám ráda vláčné bábovky a tahle mi přijde fakt nejvíc „domácí“. Navíc skvěle voní po citronu, takže zmizí rychleji, než stihnete vychladnout.
Neutralně: recept je fajn, ale já bych uvítal i variantu bez citronu, když ho doma zrovna nemám. Jinak je to ale jistota a chutná i po pár dnech.