Představovali jste si někdy, že byste jedli sladký mrak? To vše se může splnit! Připravte si tento lehký, nadýchaný a jemný dezert, který vám poskytne jen chvíle požitku!
Co budeme potřebovat:
- 10 vaječných bílků
- 10 lžic cukru
Na karamel:
- 200 g cukru
- 1/3 šálku vody
Dort jsme pekli v kulaté dortové formě o průměru 23 cm.
Jak budeme postupovat:
1. Připravte karamel: V pánvi s nepřilnavým povrchem smíchejte cukr a vodu. Dejte je na mírný oheň a zahřívejte, dokud se nezmění v jantarově zbarvený sirup (pozor, aby se nepřipálil).
2. Horký sirup přelijte do pánve a opatrně jej rozetřete po dně a stěnách.
3. Připravte pusinky: Pečlivě oddělte bílky od žloutků, aby se žádný žloutek nedostal do bílků. Bílky vložte do hluboké, suché a odmaštěné mísy.
4. Šlehejte je mixérem při nízkých otáčkách do pěny.
5. Pak k nim postupně (ve dvou fázích) přidejte cukr a pokračujte ve šlehání mixérem na vysoké otáčky, dokud se neobjeví tuhé špičky. Když mísu otočíte dnem vzhůru, neměly by vzniklé pusinky vypadávat.
6. Přeneste pusinky do máslové misky. Rovnoměrně rozetřete.
7. Pánev vložte do větší pánve. Zalijte 1 litrem horké vody.
8. Vzniklou „konstrukci“ vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pusinkový koláč pečte 25 minut.
9. Nechte těsto zcela vychladnout a pak ho opatrně vyklopte na talíř.
10. Sladký obláček naporcujte a podávejte!
Musím říct, že takhle jednoduchý dezert jsem ještě nedělala, ale ten karamel v kombinaci s tuhými bílky zní fakt lákavě. Jen bych si hlídala, aby se karamel nepřipálil, to je u mě vždycky loterie.
Dvě ingredience je super na rychlovku, ale bez zkušeností se ty tuhé špičky budou chtít fakt držet. Jednou jsem to podělali a bylo z toho spíš sněhové nic, takže teď šlehám o trochu dýl.
Vypadá to jako “wow” dezert na návštěvu a přitom je to vlastně nenáročné. Líbí se mi i ten způsob pečení v troubě ve vodní lázni, dává mi to větší jistotu, že to bude jemné.
Za mě dobrý nápad, ale 10 lžic cukru do bílků mi přijde docela sladkých. Když to dělám doma, dávám o trochu míň a pořád to drží tvar, jen chuť je pak míň výrazná.
Zkoušela jsem podobné pusinkové koláče a největší problém bývá oddělit bílky bez žloutku. Jakmile se tam dostane kapka, tak se to celé nedá zachránit, takže tenhle krok beru hodně vážně.
Přesně ten “sladký obláček” jsem si vždycky představovala, až je škoda to jen tak jíst. Dala bych jen pozor na vyklopení—když to necháte krátce vychladnout, může se to lámat.