Nejjednodušší a nejrychlejší způsob přípravy tohoto moučníku, který miluje mnoho lidí! Zamilujete si ho i vy!
Co budeme potřebovat:
- 200 g sušenek Savoiardi (sušenky se šampaňským)
- 500 g smetanového sýra (nejlépe mascarpone, ale můžete použít i sýr „Philadelphia“)
- 4 vejce
- 100 g cukru
- 1 čajová lžička instantní kávy
- 200 ml vroucí vody
- kakaový prášek – podle chuti
První dva kroky by měly být hotové asi 30-60 minut předtím, než začnete dezert připravovat!
Jak budeme postupovat:
1. Rozpusťte kávu v horké vodě. Odstavte ho a nechte vychladnout (pro urychlení tohoto procesu ho můžete přelít na talíř). Pokud máte rádi silnější chuť kávy, můžete použít 2 lžičky kávy na 200 ml vody.
2. Vyjměte smetanový sýr z lednice a nechte ho v teple změknout. Můžete ji přenést přímo do hluboké mísy (o objemu 2-3 litry), kde ji pak smícháte s ostatními přísadami.
3. Oddělte bílky a žloutky tak, aby se žádný žloutek nedostal do bílků.
4. Vložte bílky do mísy mixéru a šlehejte, dokud se neobjeví tuhé špičky.
5. Žloutky a cukr dejte do samostatné mísy. Mixujte do hladka (cukr by se neměl úplně rozpustit).
6. Smíchejte smetanový sýr a žloutkovou směs a dobře promíchejte. Pokud zůstanou hrudky, můžete použít mixér, ale směs nešlehejte dlouho, pouze do hladka (malé částečky sýra jsou přípustné).
Pokud používáte ruční mixér, je nejlepší začít samotnou přípravu krému krokem 5, pak přejít ke kroku 6 a na závěr provést krok 4.
7. Do vzniklé směsi vmíchejte bílkovou pěnu, míchejte stěrkou a dělejte krouživé pohyby zdola nahoru.
8. Připravte si formu, do které budete dezert skládat. Pak každý kamínek rychle ponořte do studené kávy (může být sotva teplá) a položte ho na dno. Měli byste získat rovnoměrnou vrstvu sušenek.
9. Vrstvu broskví pokryjeme rovnoměrnou vrstvou krému (polovinu).
10. Podobným způsobem naaranžujte druhou vrstvu sušenek. Potřete ji zbylým krémem a rovnoměrně ji rozetřete.
11. Povrch moučníku posypte kakaovým práškem.
12. Uložte do chladničky na nejméně 4 hodiny, aby se ztuhly a ztuhly.
13. Dezert Tiramisu naporcujte a podávejte!
Včera jsem to zkoušela podle toho postupu a fakt to bylo hotové za chvilku. Jen jsem si pohlídala vychladnutí kávy, aby se mi sušenky hned nerozpadly.
Mascarpone dávám vždycky, ale když není, tak Philadelphia taky funguje. Chuť je pak o něco lehčí, ale na rychlé tiramisu to má úplně hlavu i patu.
Tuhle variantu mám ráda, protože krém není přehnaně pracný. Největší fígl je podle mě šlehat bílky fakt do pevna a pak je už jen jemně vmíchat.
Mně se u kroků s vejci vždycky dělá největší nervozita, ale ten recept je napsaný srozumitelně. Jen bych ocenila aspoň malou poznámku k teplotě surovin před šleháním.
Kakaový povrch jsem posypal až těsně před podáváním a nebyl nasáklý. Po 4 hodinách v lednici to drží tvar, ale po delší době je to stejně lepší.
Upřímně, čekala jsem že bude 20 minut „jen na přípravu“, ale i tak mě překvapilo, jak rychle to jde. Broskve bych klidně v příští várce zkusila i s trochou sirupu, ať jsou šťavnatější.
Používám o kousek méně cukru, protože sušenky se šampaňským už jsou sladší. I tak to bylo výborné a nikdo nepoznal rozdíl.
U mně osobně to bylo lehce „sypké“ při krájení, ale stačilo nechat déle v lednici. Jinak chuť kávy a mascarpone byla fakt top.
Šlást krém bez dlouhého šlehání dává podle mě smysl, aspoň se netrhá struktura. Pěna se pak jen tak krásně spojí a dezert je fakt nadýchaný.
Spodní vrstvu sušenek ponořuju fakt krátce, maximálně na pár vteřin. Když to člověk přepálí, tak pak nemá ten správný „tiramisu“ efekt a je to víc jako kaše.