Pavlova je jedním z nejjednodušších dezertů – to mu však neubírá na rafinovanosti, svěžesti a kulinářské dokonalosti. Je tak lahodně chutná, že jakmile ji ochutnáte, neodoláte. Určitě si ji udělejte a budete příjemně překvapení, jak je chutná!
Co budeme potřebovat:
- 4 bílky
- 250 g moučkového cukru
- 2 KL kukuřičného škrobu
- 1 KL bílého vinného octa
- 500 ml smetany ke šlehání
- 250 g jahod, malin, borůvek, kiwi
Jak budeme postupovat:
1. Troubu předehřejte na 150 °C.
2. Bílky šlehejte, dokud neztratí průhlednost, a pak postupně přidávejte cukr a pokračujte ve šlehání. Asi za 8 minut budete mít tuhý sníh, do kterého stačí jemně vmíchat škrob a ocet.
3. Dva plechy vyložte pečicím papírem a sníh rovnoměrně rozprostřete na oba plechy do vysokých kopečků, poté ho rozprostřete do přibližně stejných koleček. Na povrchu udělejte pěkné kopečky, které budou po upečení vypadat velmi efektně.
4. Pečte 45 minut, dokud nejsou skořápky na povrchu křupavé a uvnitř měkké. Vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout.
5. Smetanu ušlehejte, ovoce omyjte a nakrájejte. Na spodní korpus navrstvěte polovinu šlehačky, přidejte vrchní korpus a opět rozetřete šlehačku. Ozdobte ovocem a podávejte.
Pavlova je přesně ten dezert, co vždycky vypadá luxusně, ale přitom jde zvládnout i doma. Jen mi vždycky nejde odhadnout, kdy už je sníh fakt dost tuhý, ale chuť pak všechno zachrání.
Ten postup s kukuřičným škrobem a octem dává smysl, kdysi jsem to vynechal a bylo to gumovější. Když dodržím 150 °C a dobu pečení, tak jsou skořápky krásně křupavé.
Dělala jsem s jahodama a malinama a byla to úplná bomba, hlavně ta kontrastní jemnost s křupavým povrchem. S kiwi jsem to nezkoušela, ale podle mě bude super svěží.
Recept je fajn napsaný, ale já bych se klidně nebál dát trochu víc ovoce navrch. U mě to pak mizí rychleji, než stihnu nakrájet.
Tohle je jeden z mála receptů, kde mi ta pěna opravdu drží tvar a nepraská tolik. Akorát dávám bílky šlehat o chvilku déle, dokud nejsou úplně matné a pevné.