Vracíte se domů unavení, čas neúprosně letí, celá rodina už netrpělivě vyhlíží teplé jídlo a vy přemýšlíte, co bleskově uvařit, aniž byste u plotny strávili celé mládí a zašpinili horu nádobí? Zapomeňte na složité vyvařování. Tento rychlý zapečený kastrol s šťavnatým kuřecím masem, křupavou zeleninou a novými bramborami podle našich čtenářů je naprostým králem domácí minutkové kuchyně. Všechny úžasné chutě se nakonec propojí na jednom plechu pod parádní sýrovou peřinkou!
Celé kouzlo úspěchu tohoto bleskového oběda stojí na správném pekařském a kulinářském načasování. Brambory se nejprve předvaří s voňavým kmínem, aby v troubě bleskově změkly. Mezitím se na pánvi zprudka orestují kostky kuřecích prsou se středomořskými bylinkami, sladkou paprikou a cibulovými měsíčky. Skutečným gastronomickým zážitkem je pak závěrečná zálivka – vajíčka rozkvedlaná se smetanou, trochou mléka a poctivou porcí nastrouhaného parmezánu vytvoří hustou směs, která v troubě zkaramelizuje do dokonale křupavé kůrčičky. Pojďme na to!
Co budeme potřebovat (na poctivý rodinný plech):
- Kuřecí prsa (2 ks větší velikosti, očištěná a nakrájená na úhledné kostky)
- Brambory (6–8 ks střední velikosti, naloupané a nakrájené na čtvrtky)
- Čerstvá paprika (1 ks červená a 1 ks zelená, zbavené semínek a nakrájené na proužky či kostky)
- Cibule (1 ks větší, nakrájená na úhledné měsíčky pro parádní strukturu)
- Kvalitní olivový olej (na zprudka orestování na pánvi)
- Sušené bylinky a koření: 1 lžička sladké mleté červené papriky, sušená bazalka, sušené oregáno, drcený kmín do brambor
- Na parmezánovou smetanovou zálivku: 2–3 ks čerstvých vajec, 100 ml smetany na vaření, trocha plnotučného mléka, bohatá hrst najemno nastrouhaného parmezánu
- Koření: sůl a čerstvě mletý černý pepř podle vaší chuti
Postup přípravy krok za krokem:
1) Předvaření voňavých kmínových brambor
Brambory důkladně oškrábeme, omyjeme pod tekoucí studenou vodou a pomocí ostrého nože je nakrájíme na úhledné čtvrtky. Vložíme je do hrnce s teplou vodou, štědře osolíme, přisypeme poctivou špetku drceného kmínu a přivedeme k varu. Brambory vaříme do měkka zhruba 12 až 15 minut. Jakmile do nich nůž hladce vklouzne, vodu slijeme, brambory přesypeme na hlubší pečicí plech a ještě je zlehka shora dosolíme.
2) Zprudka orestování kuřecí směsi s bylinkami
Zatímco se brambory líně vaří v hrnci, připravíme si masový základ. V širší minutkové pánvi rozpálíme pár lžic kvalitního olivového oleje. Vhodíme kuřecí kostky a restujeme je na silném plameni ze všech stran zhruba 4 minuty, dokud se maso krásně nezatáhne a nezbělá. Maso v pánvi osolíme, opepříme, přisypeme sušenou bazalku, oregáno a sladkou mletou červenou papriku. Vše bleskově promícháme, aby koření provonělo tuk.
3) Přidání šťavnaté zeleniny a cibulových měsíčků
K provoněnému kuřecímu masu ihned přihodíme nakrájenou červenou a zelenou papriku. Za stálého prohazování restujeme na středním plameni další 3 minuty, dokud zelenina lehce nepovolí. Nakonec do pánve přisypeme cibuli nakrájenou na úhledné měsíčky. Směs společně smažíme ještě minutu – cibule do sebe nasaje veškerou chuť koření a masových výpečků ze dna pánve, ale přitom si uchová svou strukturu.
4) Propojení na plechu a příprava sýrové zálivky
Troubu si předehřejeme na 200 °C. Horkou paprikovo-kuřecí směs z pánve přisypeme na plech k předvařeným bramborám a pomocí dvou lžic všechno společně a důkladně promícháme, aby se masový výpek dostal na každý kousek brambory. V odměrce si rozklepneme vajíčka, přilijeme trochu smetany na vaření, kapku mléka, zlehka posolíme a přihodíme bohatou hrst jemně nastrouhaného parmezánu. Vidličkou nebo metličkou vše poctivě rozkvedláme v hustší, voňavou sýrovou směs.
5) Zapékání dozlatova a servírování
Připravenou parmezánovou smetanou rovnoměrně polejeme celý povrch brambor s kuřecí směsí na plechu. Plech vložíme do silně předehřáté trouby a pečeme při 200 °C přibližně 15 až 20 minut. Sýr s vajíčkem musí bleskově zreagovat a vytvořit nádherný, zrcadlově lesklý a jiskrný zlatavý povrch. Horký kastrol rozkrájíme na poctivé rodinné porce a podáváme. Kontrast barevných paprik a křupavé kůrčičky vypadá na talíři neskutečně lákavě. Je to skvělá rychlá večeře, která spolehlivě zasytí celou rodinu.
Přejeme vám dobrou a dokonale hřejivou chuť!
Absolutně ano! Parmezán dává zálivce specifický, slanější a luxusní oříškový tón, který se skvěle snoubí s bazalkou a oregánem. Pokud ho ale zrovna nemáte po ruce, můžete bez obav sáhnout po nastrouhaném Eidamu (ideálně 45% tuku v sušině) nebo jemné Goudě. Skvělou a pikantnější chalupářskou variantou je také přimíchání trochy nastrouhaného Čedaru nebo drobky aromatické nivy.
To se stává v případě, že jste brambory po uvaření nenechali na sítku dostatečně okapat a odpařit, nebo pokud jste použili rané vodnaté brambory varného typu A. Vždy se ujistěte, že brambory jdou na plech suché. Pokud máte strach, že je směs v odměrce moc tekutá, zašlehejte do vajíček se smetanou jednu čajovou lžičku kukuřičného škrobu (Solamylu) – ten přebytečnou vlhkost z brambor a zeleniny během pečení v troubě spolehlivě zafixuje do hladkého krému.
Milujete bleskové masové směsi z jednoho plechu a poctivá zapečená jídla pro celou rodinu? Vyzkoušejte i tyto vyhlášené hity z naší kuchyně:
- Šťavnatá vepřová krkovice zapečená s nivou a cibulí přímo na plechu
- Bohaté zapečené pizza toasty se šunkovým salámem a pórkem
- Šťavnaté kuřecí placičky se Solamylem a bramborovou kaší
