Koupili jste krásné mladé hlávkové zelí a nevíte, co z něj rychle uvařit? Vyzkoušejte jednoduché smažené zelí s uzeným masem a těstovinami. Na sádle se nejdřív opeče cibule s uzeným, potom se ve výpeku orestuje zelí s kmínem, česnekem a pepřem. Nakonec se vše promíchá s těstovinami a za chvíli je na stole poctivý, sytý a voňavý oběd.
Tohle jídlo je přesně ten typ domácí klasiky, která vznikne z pár obyčejných surovin, ale chutná výborně. Mladé zelí je jemné, rychle měkne a po opečení na sádle získá krásně nasládlou chuť. Uzené maso mu dodá vůni a těstoviny celé jídlo příjemně zasytí.
Výhodou je, že nepotřebujete žádnou složitou přípravu. Stačí jedna větší pánev nebo hlubší hrnec, uvařené těstoviny a asi půl hodiny času.
Proč si tenhle recept zamilujete
- je hotový přibližně do 30 minut,
- využijete mladé hlávkové zelí,
- stačí pár levných a běžných surovin,
- uzené maso dodá výraznou chuť,
- těstoviny jídlo krásně zasytí,
- hodí se jako rychlý oběd i večeře,
- výborně chutná i druhý den po ohřátí.
Suroviny
Na 4 porce budete potřebovat:
- 1 menší hlávku mladého zelí,
- 300 g uzeného masa, uzené krkovice, uzeného bůčku nebo šunky od kosti,
- 300 g těstovin,
- 1 větší cibuli,
- 2 lžíce sádla,
- 2 stroužky česneku,
- 1 lžičku kmínu,
- sůl podle chuti,
- čerstvě mletý pepř podle chuti,
- pažitku nebo petrželku na posypání.
Postup přípravy
1. Uvařte těstoviny
Nejprve uvařte těstoviny v osolené vodě podle návodu na obalu. Vařte je raději na skus, aby se po promíchání se zelím nerozpadaly.
Po uvaření je sceďte a nechte stranou. Trochu vody z těstovin si můžete ponechat pro případ, že by bylo jídlo na konci příliš suché.
2. Připravte zelí a uzené maso
Mladé zelí očistěte, odstraňte případné poškozené listy a hlávku nakrájejte na tenké nudličky nebo menší kousky. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Uzené maso nakrájejte na kostky.
Česnek oloupejte a prolisujte nebo nasekejte najemno.
3. Opečte cibuli s uzeným masem
Ve větší hlubší pánvi nebo kastrolu rozehřejte sádlo. Přidejte cibuli a restujte ji dozlatova. Poté přidejte uzené maso a opečte ho, aby pustilo vůni a lehce se zatáhlo.
Opečené uzené maso s cibulí vyjměte stranou do misky. Výpek v pánvi nechte, právě v něm bude zelí nejlepší.
4. Orestujte zelí ve výpeku
Do pánve s výpekem přidejte nakrájené zelí. Osolte ho, opepřete, přidejte kmín a promíchejte. Restujte na středním až vyšším plameni, aby zelí nezačalo jen dusit, ale opravdu se lehce opékalo.
Jakmile zelí začne měknout, přidejte česnek. Restujte dál, dokud zelí nezměkne a místy nechytí lehce zlatohnědou barvu. Právě to mu dodá nejlepší chuť.
Pokud se zelí začne připalovat, podlijte ho jen malým množstvím vody nebo vývaru. Nepřelévejte ho, aby zůstalo spíš restované než vařené.
5. Vraťte uzené maso a přidejte těstoviny
K hotovému zelí vraťte opečené uzené maso s cibulí. Přidejte uvařené těstoviny a vše důkladně promíchejte.
Podle potřeby dochuťte solí, pepřem nebo špetkou kmínu. Pokud je směs příliš suchá, přidejte trochu vody z těstovin nebo malý kousek sádla.
6. Podávejte
Hotové smažené zelí s uzeným a těstovinami podávejte horké. Na talíři posypte čerstvou pažitkou nebo petrželkou.
Výborně chutná samotné, ale můžete k němu přidat i kyselou okurku nebo jednoduchý zeleninový salát.
Jak jídlo vylepšit
- Přidejte špetku uzené papriky pro výraznější chuť.
- Část uzeného masa nahraďte slaninou.
- Na závěr vmíchejte lžíci zakysané smetany pro jemnější chuť.
- Pokud máte rádi pikantní jídla, přidejte trochu chilli.
- Místo těstovin můžete použít domácí fleky nebo noky.
Časté chyby při přípravě
- Příliš mnoho vody: zelí se pak dusí místo smažení a ztratí výraznější chuť.
- Málo opečené uzené: maso nepustí tolik vůně do výpeku.
- Převařené těstoviny: po promíchání se rozpadnou.
- Česnek přidaný příliš brzy: může zhořknout, proto ho přidávejte až k měknoucímu zelí.
- Málo kmínu: k zelí patří a pomáhá zvýraznit jeho chuť.
Dá se použít i starší zelí?
Ano, ale mladé zelí je pro tento recept nejlepší, protože rychle měkne a má jemnější chuť. Pokud použijete starší hlávkové zelí, počítejte s delší dobou přípravy. Nakrájejte ho na tenčí nudličky a případně ho během restování krátce podlijte.
Jak skladovat zbytky
Pokud vám jídlo zbyde, nechte ho vychladnout a uložte do uzavíratelné nádoby do lednice. Spotřebujte ideálně do 2 dnů.
Při ohřívání ho dejte na pánev s malou lžičkou sádla nebo trochou vody. Promíchejte a prohřejte. Druhý den chutná často ještě lépe, protože se chutě rozleží.
Poctivý oběd z pár surovin
Smažené mladé zelí s uzeným masem a těstovinami je důkaz, že rychlé jídlo nemusí být obyčejné. Z pár levných surovin vznikne sytý oběd, který krásně voní po cibuli, česneku, kmínu a uzeném mase.
Je hotový za chvíli, zasytí celou rodinu a skvěle se hodí právě ve chvíli, kdy máte doma krásnou hlávku mladého zelí a chuť na něco poctivého.
Máte rádi zelí s těstovinami, nebo ho raději připravujete s bramborami? Napište do komentářů, jak se podobné jídlo vařilo u vás doma.
FAQ: Nejčastější otázky k receptu
Nejlépe se hodí fleky, široké nudle, kolínka nebo menší vrtule. Měly by být uvařené na skus, aby se po promíchání se zelím nerozpadaly.
Ano, ale starší zelí potřebuje delší dobu přípravy. Nakrájejte ho najemno a během restování ho případně lehce podlijte, aby změklo.
Použít můžete uzenou krkovici, uzený bůček, šunku od kosti, uzené ramínko nebo zbytky vařeného uzeného masa. Výborná je i kombinace uzeného masa a slaniny.
Ano, můžete použít olej nebo máslo s trochou oleje. Sádlo ale dodá jídlu poctivější chuť a ke zelí s uzeným masem se hodí nejlépe.
Opečené uzené pustí chuť do výpeku, ve kterém se potom restuje zelí. Když ho dáte stranou, nepřesuší se a do hotového jídla se vrátí až na závěr.
Přidejte trochu vody z vaření těstovin, malý kousek sádla nebo lžíci vývaru. Vše promíchejte a krátce prohřejte.
Ano. Po vychladnutí ho uložte do lednice a spotřebujte ideálně do 2 dnů. Při ohřívání ho nejlépe prohřejte na pánvi s trochou sádla nebo vody.
Další poctivé recepty se zelím a uzeným masem
Pokud máte rádi jednoduchá jídla ze zelí, brambor a uzeného masa, určitě vyzkoušejte také levné jídlo s kysaným zelím, které patří mezi nejvděčnější recepty za pár korun. Skvěle navazuje i slaný závin se zelím a uzeným, když chcete něco k večeři nebo k pivu.
Milovníkům zelných jídel bude chutnat také sedlácký pekáč s krkovicí, zelím a smetanou nebo tradiční koložvárské vrstvené zelí s mletým masem a smetanou. A pokud chcete zůstat u úplné klasiky, podívejte se na staré recepty z brambor a zelí, které dokazují, že obyčejné suroviny umí zasytit celou rodinu.
