Rybízový vánek je vynikající sladký pokrm, který vás okouzlí svou osvěžující kombinací kyselého rybízu a lahodného krému. Tento dezert je ideální pro letní období, kdy je rybíz na vrcholu své sezóny a nabízí bohatou a plnou chuť. Připravte se na výlet do světa sladkých dobrodružství s naším receptem na rybízový vánek.
Těsto:
4x žloutky
150g moučkový cukr – (vyšleháme do pěny)
50ml olej
50ml voda
200g pol.mouka
1x prášek do pečiva
sníh ze 4x bílků
Pečeme na 180′ asi 15minut.
Rybízová náplň:
500g rybízu
200ml vody
1x vanilkový pudink 100g cukr
Vše rozmixujeme, uvaříme jako pudink, nalijeme na piškot a necháme vychladnout.
Bílý krém:
250g tvaroh ve vaničce
400g zakysaná smetana
70g cukr moučka
250g šlehačka (ušlehat)
Vše ušleháme a nakonec přidám želatinu za studena, kterou připravíte a přidáte podle návodu. Směs nanesete na rybízovou náplň a necháte do druhého dne ztuhnout v lednici.
Ten rybízový vánek zní hodně svěže, kyselý rybíz a krém k tomu je přesně můj styl. Jen bych se nebála přidat trochu citronové kůry do náplně, myslím, že by to ještě zvedlo chuť.
Recept vypadá srozumitelně a hlavně oceňuju, že se náplň vaří jako pudink. Zkoušel jsem něco podobného a výsledek byl nejlepší až druhý den, takže ten čas v lednici dává smysl.
Piškot se mi zdá trochu tenčí, ale na vánek to asi tak má být. Směs s bílky mi přijde jako dobrý základ, jen dávám pozor, ať se to nepřesuší při pečení na 180 °C.
Mám rád dezerty, kde je rybíz opravdu cítit, ne jen jako ozdoba. Tady se mi líbí poměr 500 g rybízu, určitě to nebude takové „cukrové“.
Ten bílý krém z tvarohu a zakysané smetany musí být neskutečně jemný. Šlehačku klidně ušlehám zvlášť a pak opatrně vmíchám, aby krém držel hezky tvar i po krájení.
Na létu ideál, protože to není přehnaně těžké a rybíz to hezky odlehčí. Já bych ale příště možná o chlup zkrátil čas chlazení, když spěchám, i když chápu, že do druhého dne je to nejlepší.
Pudingová rybízová vrstva je super nápad, protože se to pak nelije a lépe drží. Jen mi u receptu chybí poznámka, jestli to má být spíš husté jako pudink na koláč, nebo tekutější před nalitím.
Vypadá to jako dezert, který chutná i „nehledaně“ – žádná zbytečná složitost a přitom to má efekt. Zkusím to o víkendu a doufám, že se mi podaří správně ušlehat smetanu do tuha.
Nesnáším, když je něco kyselé a pak to přebije jen cukr, ale tady to vypadá vyváženě. Měl jsem strach z želatiny za studena, ale pokud se drží návodu, bude to držet jak má.
Tohle je přesně ten typ váňku, co člověk sní rychle, ale chutná mu ještě víc po vychlazení. Když budu mít čerstvý rybíz, určitě ho použiju, protože z mraženého to podle mě bývá trochu slabší.