Rybízový vánek je vynikající sladký pokrm, který vás okouzlí svou osvěžující kombinací kyselého rybízu a lahodného krému. Tento dezert je ideální pro letní období, kdy je rybíz na vrcholu své sezóny a nabízí bohatou a plnou chuť. Připravte se na výlet do světa sladkých dobrodružství s naším receptem na rybízový vánek.
Těsto:
4x žloutky
150g moučkový cukr – (vyšleháme do pěny)
50ml olej
50ml voda
200g pol.mouka
1x prášek do pečiva
sníh ze 4x bílků
Pečeme na 180′ asi 15minut.
Rybízová náplň:
500g rybízu
200ml vody
1x vanilkový pudink 100g cukr
Vše rozmixujeme, uvaříme jako pudink, nalijeme na piškot a necháme vychladnout.
Bílý krém:
250g tvaroh ve vaničce
400g zakysaná smetana
70g cukr moučka
250g šlehačka (ušlehat)
Vše ušleháme a nakonec přidám želatinu za studena, kterou připravíte a přidáte podle návodu. Směs nanesete na rybízovou náplň a necháte do druhého dne ztuhnout v lednici.
Ten rybízový vánek zní hodně svěže, kyselý rybíz a krém k tomu je přesně můj styl. Jen bych se nebála přidat trochu citronové kůry do náplně, myslím, že by to ještě zvedlo chuť.
Recept vypadá srozumitelně a hlavně oceňuju, že se náplň vaří jako pudink. Zkoušel jsem něco podobného a výsledek byl nejlepší až druhý den, takže ten čas v lednici dává smysl.
Piškot se mi zdá trochu tenčí, ale na vánek to asi tak má být. Směs s bílky mi přijde jako dobrý základ, jen dávám pozor, ať se to nepřesuší při pečení na 180 °C.
Mám rád dezerty, kde je rybíz opravdu cítit, ne jen jako ozdoba. Tady se mi líbí poměr 500 g rybízu, určitě to nebude takové „cukrové“.
Ten bílý krém z tvarohu a zakysané smetany musí být neskutečně jemný. Šlehačku klidně ušlehám zvlášť a pak opatrně vmíchám, aby krém držel hezky tvar i po krájení.
Na létu ideál, protože to není přehnaně těžké a rybíz to hezky odlehčí. Já bych ale příště možná o chlup zkrátil čas chlazení, když spěchám, i když chápu, že do druhého dne je to nejlepší.
Pudingová rybízová vrstva je super nápad, protože se to pak nelije a lépe drží. Jen mi u receptu chybí poznámka, jestli to má být spíš husté jako pudink na koláč, nebo tekutější před nalitím.