Ingredience
- Rajčata (volitelně menší, pevnější — zbavená poškozených kusů)
- 2 – 4 lžíce cukru (dle sladkosti rajčat)
- 1 – 2 lžíce soli (dle chuti)
- Volitelné: půl papriky, česnek, čerstvé bylinky nebo chilli — pro obohacení chuti
Postup přípravy
1) Pro začátek pečlivě vyberte rajčata — vhodná jsou pevnější, menší kusy, které se dobře vejdou do sklenic a udrží tvar. Zralá, ale ne rozměklá rajčata jsou ideální.
2) Uvařte: svařte šťávu z rajčat (např. rozmixovaných či o šťávu ochuťte) s cukrem a solí. Ochutnejte a případně upravte poměr podle sladkosti rajčat.
3) Do sterilizovaných sklenic vložte celá rajčata — můžete přidat i papriku, česnek nebo bylinky pro zvýraznění chuti.
4) Zalijte rajčata horkou připravenou šťávou až po okraj.
5) Sterilizujte sklenice ve vodní lázni: pro 0,5 l sklenice 10 – 15 minut, větší úměrně déle.
6) Uzavřené sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte do teplého ručníku a nechte pomalu vychladnout. Poté je uložte do sklepa nebo chladné spíže.
Tipy pro perfektní výsledek
- Rajčata a šťáva — sladká i slaná chuť — si každý ladí jinak, proto dochutťe podle osobní preference.
- Pokud plánujete dlouhé skladování mimo lednici, přidejte trochu octa pro větší stabilitu.
- Tato konzerva skvěle poslouží jako základ pro rychlé omáčky, polévky nebo pomazánky — perfektní volba pro zimu, kdy čerstvá rajčata chybí.
Připravte si také
- Zeleninový salát na zimu do sklenic – osvědčený domácí recept
- Takto připravuji rajčata na zimu už deset let: Otevřu sklenici a chutnají jako čerstvé!
- Lečo z cukety – lahodná příprava na zimu
Závěr
Rajčata ve vlastní šťávě jsou praktická, chutná a velmi vítaná v zimních měsících. Tato domácí verze přináší čisté tóny léta, které podpoří každé jídlo — ať už jednoduchou polévku, těstoviny nebo omáčku. Vyzkoušej a zjisti, jak chutná léto v každé skleničce.
Dělám to podobně, jen dávám o trochu míň cukru, protože rajčata mívají sladkost i tak. Po otevření to chutná fakt jako „čerstvé léto“, používám hlavně na rychlou omáčku na těstoviny.
Sterilizaci dělám stejnou metodu a můžu potvrdit, že sklenice drží i přes zimu bez problému. Největší rozdíl je v tom dochucení šťávy—když trefíte sůl, je to pak za odměnu.
Přidávám trochu česneku a chilli, ale dávám pozor ať to není moc pálivé. Jinak souhlasím, že je to univerzální—v zimě to zachrání polévky i zapečené věci.
Zní to dobře, ale nejsem fanoušek toho cukru—u mě se to pak táhne až moc sladce. Kdyby šlo, zkoušel jsem méně a stejně to funguje, jen je potřeba dosolit podle rajčat.
Mám ráda, že recept je jednoduchý a hlavně „bez zbytečností“. Já ještě přidám půl lžičky octa, protože mám ráda, když se to pak skladuje v klidu.
Tip s otočením sklenic dnem vzhůru je super, dělám to už roky stejně. U mě ale papriku do sklenice vždycky přidám—dá tomu takový jemně sladký nádech.
Letos jsem poprvé zkoušela rajčata ve vlastní šťávě podle podobného postupu a fakt to nelituju. Oproti kupovaným konzervám je to chuťově úplně jinde, hlavně když použiju pevnější menší rajčata.
Nechávám vychladnout v ručníku a pak to dávám do sklepa, tam je to nejlepší. Nejradši to jím jen tak přelité troškou olivového oleje s chlebem—a pak teprve vařím omáčky.
Za mě dobrý recept, jen bych zdůraznil sterilizaci nepodcenit—jinak jsem měl v minulosti problém u jiných zavařenin. Když se postup dodrží, je to jistota a výsledek fakt stojí za námahu.
Já si nejvíc pochvaluju, že to jde použít i když nestihnu vařit „velké jídlo“. Z otevřené sklenice během chvilky udělám rychlou polévku nebo základ na lečo a vždycky to chutná.