Vaječná pomazánka je absolutní stálicí českých kuchyní. Děláme ji k rychlé večeři, jako vydatnou víkendovou snídani, balíme ji dětem ke svačině do školy nebo s ní mažeme chlebíčky pro nečekané návštěvy. Každá rodina má svůj osvědčený recept, ale pokud chcete vyzkoušet něco nového, co posune obyčejnou vaječnou klasiku na úroveň vyhlášeného lahůdkářství, vyzkoušejte tuto verzi s poctivou šunkou a čalamádou.
Tento recept od našich čtenářů v sobě ukrývá úžasné chuťové tajemství. Vaječné pomazánky s majonézou mají občas tendenci být příliš těžké nebo chuťově jednotvárné. Přidání dvou lžic domácí nebo kupované čalamády však pomazánku bleskově probudí k životu. Sladkokyselá sterilovaná zelenina jí dodá příjemný říz, svěžest a neodolatelnou křupavost. Když navíc suroviny nastrouháte najemno, vytvoříte dokonale nadýchanou a sametovou směs, která se na pečivo maže úplně sama. Pojďme na to!
Co budeme potřebovat:
- Uvařená vejce (4 ks, uvařená natvrdo a dokonale vychlazená)
- Kvalitní šunka (100 g – ideálně s vysokým podílem masa, v celku nebo silnějších plátcích)
- Kyselé okurky (2 ks sterilovaných okurek)
- Domácí nebo kupovaná čalamáda (2 polévkové lžíce, dobře okapaná)
- Cibule (1 ks menší)
- Kvalitní majonéza (3 polévkové lžíce – pro krémový základ)
- Na doladění chuti: 1 čajová lžička cukru krupice, špetka soli a mletého černého pepře podle chuti
Postup přípravy:
1) Správná příprava a strouhání surovin
Natvrdo uvařená a vychlazená vejce oloupeme. Do hluboké misky je nastrouháme na jemném struhadle. Stejně tak najemno nastrouháme i kyselé okurky (před vhozením do misky z nich zlehka v dlaních vymačkáme přebytečnou šťávu, aby pomazánka nebyla vodnatá). Kvalitní šunku buď nakrájíme na miniaturní kostičky, nebo ji rovněž nastrouháme nahrubo. Menší cibuli oloupeme a nasekáme ostrým nožem úplně nadrobno.
2) Spojení chutí v misce
K nastrouhanému základu z vajec, šunky, okurek a cibule přidáme do mísy dvě polévkové lžíce dobře okapané čalamády. Pokud jsou v čalamádě příliš velké kusy zeleniny, lehce je předem překrájíme nožem. Následně přidáme tři lžíce majonézy. Celou směs vařečkou nebo vidličkou velmi důkladně promícháme, aby se majonéza propojila se všemi surovinami v hladkou, nadýchanou hmotu.
3) Mistrovské dochucení a odpočinek
Nyní přichází nejdůležitější krok – vyladění chuti. Do pomazánky přidáme lžičku cukru a špetku soli (případně i mletého černého pepře). Cukr reaguje s kyselostí okurek a čalamády a vytvoří na jazyku neuvěřitelně harmonickou, jemně nasládlou chuť, která je typická pro prémiové saláty z lahůdkářství. Hotovou pomazánku přikryjeme a vložíme alespoň na 30 minut do lednice, aby se všechny chutě propojily.
4) Servírování
Vychlazenou pomazánku před podáváním naposledy zlehka promícháme. Je naprosto nepřekonatelná namazaná na čerstvém křupavém chlebu, toastech nebo jemných bílých rohlících. Můžete ji však využít i moderně – jako skvělý studený dip k čerstvým zeleninovým tyčinkám (mrkev, řapíkatý celer, okurka) při večerním posezení u televize.
Přejeme vám dobrou a neuvěřitelně krémovou chuť!
Čalamáda je tradiční nakládaná sladkokyselá směs strouhaného zelí, paprik, cibule a mrkve. Pokud ji zrovna nemáte ve spíži, můžete použít sterilovanou zeleninovou směs typu Moravanka, Kunovjanka nebo Pikant (předem ji nasekejte nadrobno). V nouzi poslouží i nadrobno nakrájená kapie naložená ve sladkokyselém nálevu.
Vzhledem k přítomnosti majonézy, vajec a čerstvé cibule doporučujeme pomazánku zkonzumovat do 2 až 3 dnů od přípravy. Uchovávejte ji vždy v lednici v pevně uzavíratelné skleněné nebo plastové krabičce, aby nenasákla pachy z ostatních potravin a cibule v ní zbytečně neštiplatěla.
Milujete bleskové domácí pomazánky a rychlé svačinky? Vyzkoušejte i tyto vyhlášené hity:
- Svěží a odlehčená vaječná pomazánka bez majonézy: Ideální zdravá svačinka
- Poctivá salámová pomazánka se sýrem: Rychlá svačina i skvělé pohoštění
- Blesková česneková pomazánka se sýrem z pár surovin, kterou zvládne každý
