Hledáte recept na řez, který je krásně vláčný, nepříliš sladký a voní po rumu? Tyto pudinkové kostky jsou přesně to pravé. Díky zakysané smetaně vmíchané do pudinku je krém neuvěřitelně jemný a lehký. Kakaové těsto tvoří dokonalý kontrast k světlé náplni a čokoládová tečka na závěr udělá z tohoto jednoduchého koláče luxusní zákusek k odpolední kávě.
Suroviny:
Kakaové těsto:
- 400 g hladké mouky
- 250 g másla (nebo ztuženého tuku na pečení)
- 100 g moučkového cukru
- 1 vejce
- 2 lžíce kakaa
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1–2 lžíce zakysané smetany (pro lepší konzistenci těsta)
Jemný krém:
- 500 ml mléka
- 2 balíčky vanilkového pudinku
- 200 g krystalového cukru
- 450 g zakysané smetany
- 50 ml rumu (podle chuti)
Na dokončení:
- 100 g čokolády na vaření + trocha tuku na polevu
Postup přípravy krok za krokem:
1. Příprava těsta
V míse smíchejte mouku, cukr, kakao a prášek do pečiva. Přidejte nakrájené studené máslo, vejce a podle potřeby zakysanou smetanu. Vypracujte hladké, nelepivé těsto, které vytvarujte do koule. Rozdělte ho na dvě stejné části.
2. Uvaření krému
Z mléka, cukru a pudinkových prášků uvařte klasickým způsobem hustý pudink. Nechte ho za občasného míchání (nebo pod fólií) vychladnout. Do vlažného pudinku vmíchejte zakysanou smetanu a rum. Vše vyšlehejte do hladkého krému.
3. Skládání na plech
Plech vyložte pečicím papírem. První část těsta rozválejte na velikost plechu a položte na dno. Na těsto rovnoměrně rozetřete připravený pudinkový krém. Druhou část těsta rozválejte, opatrně přeneste na krém a povrch na několika místech propíchejte vidličkou, aby mohla unikat pára.
4. Pečení a dokončení
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 30 minut. Sledujte barvu těsta, aby se nepřipalovalo. Po upečení nechte koláč zcela vychladnout přímo na plechu.
5. Čokoládová poleva
Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu s kouskem tuku a rovnoměrně jí potřete povrch koláče. Před krájením nechte dezert alespoň pár hodin (ideálně přes noc) v lednici odležet, aby těsto od krému krásně změklo.
BONUS K RECEPTU
Hledáte tip na bleskovou večeři, která nezruinuje vaši peněženku a zmizí z talíře během vteřiny? Tyto zapečené tortilla trojúhelníčky jsou hotové za 10 minut a milují je děti i dospělí. Sledujte, jak snadno připravíte ten nejlepší domácí dip!
Líbí se vám recept? Navštivte ho celý zde: Křupavé pizza tortillové kapsy
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Práce s těstem: Pokud se vám těsto při rozvalování trhá, můžete ho rozválet přímo na pečicím papíru a s ním ho pak přenést na plech (platí pro horní i spodní vrstvu).
- Teplota surovin: Smetanu do pudinku vmíchejte, až když má pudink pokojovou teplotu nebo je jen mírně vlažný, aby se krém nesrazil a zůstal krásně hustý.
- Varianty: Pro ještě ovocnější chuť můžete na spodní plát těsta pod pudink nanést tenkou vrstvu rybízové marmelády.
Kam dál?
Pokud vám chutnají pudinkové dezerty na plech, určitě vyzkoušejte medový dort s pudinkovým krémem, který je ideálny pro začátečníky.
Máte-li rádi kombinaci kyselkavého krému, doporučujeme pudinkové kostky se zakysanou smetanou a nádechem rumu, které jsou chuťově velmi podobné.
A pokud hledáte něco opravdu svátečního, zkuste božskou roládu „Opilý Izidor“ s ořechy a rumem, které potěší každého milovníka klasických zákusků.
Přesně tenhle typ dezertu mám rád — nepřehnaně sladký a krém je fakt jemný díky té zakysané smetaně. Rum tam cítit je, ale nepřebije to, což oceňuju.
Dělal jsem podle návodu, jen jsem dal rumu o trošku méně, a i tak to bylo výborný k odpolední kávě. Poleva z čokolády to hezky sjednotí a druhý den chutná ještě líp.
Za mě super konzistence, ale doporučuju fakt hlídat vychladnutí pudinku před smetanou, jinak se to může srazit. Když se to povede, krém je nádherně nadýchaný.
Těsto mi vyšlo trochu tužší, takže jsem přidal trochu smetany do těsta (o 1 lžíci víc) a hned to bylo lepší. Jinak chuťově paráda, ten kakaový základ krásně kontrastuje.
Poprvé jsem to pekla a povedlo se — jen jsem nechala koláč v lednici přes noc a rozdíl byl znát. Čokoláda na povrchu se pak hezky krájí, neteče.
Jako zákusek na návštěvy naprosto ideální, není to nic složitého a vypadá to skoro jako z cukrárny. Rum jsem dal trochu „od oka“, ale nikdo si nestěžoval.
Líbí se mi, že to není přeslazený a ten kyselý krém to vybalancuje. Příště zkusím i variantu s rybízovou marmeládou pod spodní plát — zní to lákavě.
Nesrazil se mi krém ani při troše vlažném pudinku, ale věřím, že to může být loterie. Každopádně chuťově fakt bomba, hlavně když to necháte pořádně odležet.
Já jsem musel péct o pár minut déle, protože mi to na 180 °C bledlo moc rychle. Když je to správně propečený, tak se to pak hezky krájí na kostky a nezlobí.
Mně osobně rum dělá tu největší přidanou hodnotu, i když ho neškrtím úplně — stačí jemná vůně. Celkově je to takový „komfortní“ moučník, co se doma vždycky rychle sní.