Pudinkové kostky se zakysanou smetanou a nádechem rumu

Hledáte recept na řez, který je krásně vláčný, nepříliš sladký a voní po rumu? Tyto pudinkové kostky jsou přesně to pravé. Díky zakysané smetaně vmíchané do pudinku je krém neuvěřitelně jemný a lehký. Kakaové těsto tvoří dokonalý kontrast k světlé náplni a čokoládová tečka na závěr udělá z tohoto jednoduchého koláče luxusní zákusek k odpolední kávě.

Suroviny:

Kakaové těsto:

• 400 g hladké mouky
• 250 g másla (nebo ztuženého tuku na pečení)
• 100 g moučkového cukru
• 1 vejce
• 2 lžíce kakaa
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1–2 lžíce zakysané smetany (pro lepší konzistenci těsta)

Jemný krém:

• 500 ml mléka
• 2 balíčky vanilkového pudinku
• 200 g krystalového cukru
• 450 g zakysané smetany
• 50 ml rumu (podle chuti)

Na dokončení:

• 100 g čokolády na vaření + trocha tuku na polevu

Postup přípravy krok za krokem:

1. Příprava těsta

V míse smíchejte mouku, cukr, kakao a prášek do pečiva. Přidejte nakrájené studené máslo, vejce a podle potřeby zakysanou smetanu. Vypracujte hladké, nelepivé těsto, které vytvarujte do koule. Rozdělte ho na dvě stejné části.

2. Uvaření krému

Z mléka, cukru a pudinkových prášků uvařte klasickým způsobem hustý pudink. Nechte ho za občasného míchání (nebo pod fólií) vychladnout. Do vlažného pudinku vmíchejte zakysanou smetanu a rum. Vše vyšlehejte do hladkého krému.

3. Skládání na plech

Plech vyložte pečicím papírem. První část těsta rozválejte na velikost plechu a položte na dno. Na těsto rovnoměrně rozetřete připravený pudinkový krém. Druhou část těsta rozválejte, opatrně přeneste na krém a povrch na několika místech propíchejte vidličkou, aby mohla unikat pára.

4. Pečení a dokončení

Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 30 minut. Sledujte barvu těsta, aby se nepřipalovalo. Po upečení nechte koláč zcela vychladnout přímo na plechu.

5. Čokoládová poleva

Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu s kouskem tuku a rovnoměrně jí potřete povrch koláče. Před krájením nechte dezert alespoň pár hodin (ideálně přes noc) v lednici odležet, aby těsto od krému krásně změklo.

BONUS K RECEPTU

Hledáte tip na bleskovou večeři, která nezruinuje vaši peněženku a zmizí z talíře během vteřiny? Tyto zapečené tortilla trojúhelníčky jsou hotové za 10 minut a milují je děti i dospělí. Sledujte, jak snadno připravíte ten nejlepší domácí dip!

Líbí se vám recept? Navštivte ho celý zde: Křupavé pizza tortillové kapsy

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Práce s těstem: Pokud se vám těsto při rozvalování trhá, můžete ho rozválet přímo na pečicím papíru a s ním ho pak přenést na plech (platí pro horní i spodní vrstvu).
• Teplota surovin: Smetanu do pudinku vmíchejte, až když má pudink pokojovou teplotu nebo je jen mírně vlažný, aby se krém nesrazil a zůstal krásně hustý.
• Varianty: Pro ještě ovocnější chuť můžete na spodní plát těsta pod pudink nanést tenkou vrstvu rybízové marmelády.

Kam dál?

Pokud vám chutnají pudinkové dezerty na plech, určitě vyzkoušejte medový dort s pudinkovým krémem, který je ideálny pro začátečníky.

Máte-li rádi kombinaci kyselkavého krému, doporučujeme pudinkové kostky se zakysanou smetanou a nádechem rumu, které jsou chuťově velmi podobné.

A pokud hledáte něco opravdu svátečního, zkuste božskou roládu „Opilý Izidor“ s ořechy a rumem, které potěší každého milovníka klasických zákusků.