Existují jídla, která vás okamžitě přenesou do dětství k babiččině kuchyni, a toto kuře k nim rozhodně patří. Spojení dozlatova upečeného masa, krémové omáčky z lesních hub a netradiční přílohy v podobě širokých nudlí s osmaženou strouhankou je prostě geniální. Klíčem k úspěchu je zde využití každé kapky chuti – od vody, ve které se máčely houby, až po silný výpek z masa. Pokud hledáte tip na nedělní oběd, který pohladí po duši, právě jste ho našli.
| Doba přípravy | 20 minut |
| Doba pečení | cca 90 minut |
| Teplota pečení | 180 °C (nebo remoska) |
| Hlavní surovina | Kuřecí stehna / díly |
Co budeme potřebovat?
- 1 kuře (rozdělené na 4 díly) nebo 4 kuřecí stehna
- 2 střední cibule
- 4 lžíce másla + na smažení strouhanky
- Hrst sušených hub (předem namočených)
- 200 ml smetany ke šlehání
- 6 snítek tymiánu
- 400 g širokých nudlí
- 4 lžíce hrubší strouhanky
- Koření: sůl, drcený kmín, divoké koření, lžička cukru, 1 lžička hladké mouky
Postup přípravy krok za krokem
1. Pečení kuřete
Kuřecí díly očistěte, osušte a důkladně osolte a okořeňte. Vložte je do pekáčku nebo remosky společně s tymiánem a poklaďte polovinou másla. Pečte na 180 °C přibližně 1,5 hodiny. V polovině pečení mírně podlijte vodou a během procesu pravidelně polévejte maso vznikajícím výpekem, aby zůstalo šťavnaté a kůže byla křupavá.
2. Základ pro houbovou omáčku
Zatímco se kuře peče, rozehřejte v hrnci zbytek másla a nechte na něm zpěnit nadrobno nakrájenou cibuli s drceným kmínem, lžičkou cukru a špetkou soli. Zaprašte hladkou moukou, přidejte vymačkané a nakrájené houby a krátce orestujte. Poté podlijte vodou, ve které se houby máčely, a nechte asi 25 minut probublávat.
3. Dokončení omáčky
Do houbového základu přilijte smetanu. Jakmile je kuře upečené, odeberte z pekáčku všechen cenný výpek a vlijte ho do omáčky. Krátce povařte, aby se chutě propojily, a podle potřeby finálně dochuťte solí či pepřem.
4. Máslové nudle se strouhankou
Nudle uvařte v osolené vodě al dente a sceďte. Ve velké pánvi (ideálně typu wok) rozehřejte máslo, osmažte na něm strouhanku dozlatova a poté do ní lehce vmíchejte vařené nudle, aby se v křupavé směsi krásně obalily.
Samozřejmě, čerstvé žampiony nebo hřiby jsou skvělé. V tom případě je ale nemusíte namáčet a podlijte omáčku rovnou vývarem. Sušené houby mají ale výraznější aroma.
Je to starý trik, který dodá příloze texturu. Strouhanka nasákne máslo, zkřupne a nudle pak v ústech působí mnohem zajímavěji. Je to skvělá alternativa k běžným bramborám.
Lžička cukru v cibulovém základu pomůže karamelizaci a vyváží kyselost hub a tučnost smetany. Výsledná chuť nebude sladká, ale mnohem plnější.
Vůbec to nevadí, klasická trouba na 180 °C poslouží stejně dobře. Remoska je oblíbená pro svou schopnost udržet maso velmi šťavnaté díky menšímu prostoru, ale v pekáči s víkem dosáhnete podobného výsledku.
🍗 Kam dál pro další vydatné obědy?
Domácí obědy s krémovou omáčkou patří mezi jídla, která dokážou zasytit i potěšit zároveň. Pokud máte rádi podobné recepty z jednoho pekáče nebo pánve, určitě vyzkoušejte i tyto:
- 🍖 Skvělou volbou je zapečená krkovice s bramborami a žampionovým krémem, která spojuje šťavnaté maso s bohatou smetanovou omáčkou.
- 🍄 Pokud máte rádi jemnější chuť drůbežího masa, vyzkoušejte krůtí maso na smetaně se žampiony, které je lehké, krémové a připravené z několika jednoduchých surovin.
Protože poctivý domácí oběd je někdy přesně to, co člověk potřebuje.
