Tento svěží dezert je variací na oblíbené tiramisu v odlehčené ovocné podobě. Kávou nasáklé piškoty Savoiardi doplňuje jemný citrusový krém z kondenzovaného mléka, citronu a smetany, který se krásně propojí s plátky banánu. Lehký, krémový a osvěžující dezert do skleniček bez pečení.
⏱ Příprava: 25 min ❄️ Chlazení: 60–120 min ⏰ Celkem: ~1 h 30 min 🥄 Porce: 4–6 skleniček (200–250 ml)
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Banánovo-citrusové tiramisu ve skleničkách s kondenzovaným mlékem
Co budeme potřebovat:
Základ:
- 80 g piškotů Savoiardi (nalámaných na menší kousky)
- 1–2 lžičky instantní kávy rozmíchané v horké vodě (na zalití piškotů)
Na krém:
- 200 ml pomerančové šťávy (asi ze 4 čerstvě vylisovaných a scezených pomerančů)
- 2 žloutky
- 1 lžička vanilkového cukru
- 15 g kukuřičného škrobu
- šťáva z 1 citronu (čerstvě vylisovaná a scezená)
- 50 g slazeného kondenzovaného mléka
- 80 g smetany ke šlehání (30–33 % tuku)
Na banánovou vrstvu:
- 1 banán (nakrájený na kolečka)
Ostatní:
- šlehačka (na ozdobu)
- mletá skořice nebo kakao (na posypání)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava piškot a kávy
Nejprve si připravte kávu – rozpusťte 1–2 lžičky instantní kávy v troše horké vody a nechte ji vychladnout.
Do velké mísy nalámejte piškoty Savoiardi, zlehka je pokapejte vychladlou kávou a naskládejte je na dno skleniček.
2. Příprava pomerančové směsi
Čerstvě vylisovanou pomerančovou šťávu sceďte přes sítko do hrnce, přidejte žloutky, vsypte vanilkový cukr, kukuřičný škrob a vše dobře promíchejte.
Za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne.
Jakmile směs zhoustne, odstavte ji z plotny a přelijte do čisté mísy.
Povrch zakryjte fólií, aby se nevytvořil škraloup a nechte pozvolna vychladnout na pokojovou teplotu.
3. Příprava citronovo-smetanové směsi
Do jiné mísy nalijte vymačkanou a scezenou citronovou šťávu, přilijte slazené kondenzované mléko a společně šlehejte.
Poté přilijte smetanu ke šlehání (30–33 % tuku) a pokračujte ve šlehání, dokud nevznikne jemná směs krému.
4. Spojení připravených směsí
Do pomerančové směsi postupně zašlehejte citronovo-smetanovou směs a stěrkou ji jemně zapracujte, dokud nevznikne hladký a nadýchaný krém.
Hotový krém přendejte do zdobícího sáčku s ozdobnou tryskou a vytvarujte vlnky na připravený základ.
5. Banánová vrstva a zdobení šlehačky
Na krém ve skleničkách rozložte kolečka banánu a dozdobte je ozdobnými kopečky šlehačky.
Nakonec dezert jemně posypte mletou skořicí a prosátým kakaem, aby působil elegantnějším dojmem.
Podávejte s láskou a dopřejte si lahodný zážitek.
Tipy a obměny
- Bez kávy / pro děti: Piškoty zlehka pokapejte pomerančovou šťávou nebo kakaem.
- Víc ovoce: Přidejte pár dílků pomeranče bez blanek, jahody nebo borůvky.
- Lehčí varianta: Část smetany nahraďte skyr/jogurtem (krém bude méně tuhý – chlaďte déle).
- Do dospelácké verze: Do kávy kápnite 1–2 lžičky likéru (amaretto, pomerančový likér).
- Stabilnější krém: Přidejte 2–3 g želatiny (namočit + rozpustit, zašlehat do vlažné pomerančové směsi).
Časté otázky
Piškoty mi rozmočily – co s tím?
Pokapávejte velmi střídmě (cca 1–2 lžičky kávy na porci) a hned vrstvěte krém.
Můžu vynechat žloutky?
Ano. Pomerančovou složku uvařte jen ze šťávy, cukru a škrobu (přidejte +5 g škrobu navíc). Chuť bude méně „custard“.
Jak dlouho vydrží v lednici?
Zakryté 24–36 hodin. Banán klidně přidejte až těsně před servisem, aby netmavnul.
Nemám Savoiardi, půjdou obyč piškoty?
Ano, jen nasakují rychleji – kávu/džus dávkujte opatrněji.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
VIDEO NÁVOD:
Tohle zní jako tiramisu, které člověk fakt sní bez pocitu těžkosti. Banánová vrstva je za mě nejvíc, jen dávám pozor, ať se piškoty nerozmočí moc.
Zajímavá kombinace pomeranče a citronu, připomíná to spíš svěží citrusový krém než klasické tiramisu. Zkusil jsem dát místo části smetany jogurt a krém byl o kousek řidší, ale po delším chlazení úplně v pohodě.
Skvělé na léto do skleniček, a navíc bez pečení, což je velké plus. Akorát bych doporučila citronovou šťávu opravdu sceďte pořádně, ať se tam nedostanou žádné nečistoty.
Mám rád tiramisu, ale tohle je taková „odlehčená verze“ co neurazí. Skořice na závěr mi tam sedí, ale kakao dávám jen lehce, ať to není moc hořké k ovoci.
Dělala jsem už několikrát a vždycky pochválí i lidi, co normálně tiramisu nemusí. Jediná věc: banán dávám až úplně nakonec, jak článek radí, jinak rychle zhnědne.
Přijde mi to hodně pracné na tiramisu „bez pečení“, ale chuťově to dává smysl. Když pomerančovou směs vařím do správného zhoustnutí, pak se krém krásně spojí a není to žádný problém.