Hledáte recept na oběd, který si můžete vzít s sebou do práce, nebo na lehkou večeři, která nenudí? Tento tuňákový salát s těstovinami je přesně to, co potřebujete. Zapomeňte na suché těstoviny s kouskem ryby – tajemství tohoto receptu tkví v bohaté barevné zelenině, nečekaném přídavku jablka pro svěžest a originální zálivce, která propojuje chutě hořčice, sójové omáčky a citronu. Výsledkem je vyvážené jídlo plné bílkovin i vitamínů, které chutná nejlépe po krátkém vychlazení.
| Doba přípravy | 15 minut |
| Doba vaření (těstoviny) | cca 10 minut |
| Počet porcí | 3–4 porce |
| Náročnost | Velmi snadná |
Co budeme potřebovat?
Na základ salátu:
- 250 g těstovin (nejlépe vrtulky fusilli nebo kolínka)
- 300 g tuňáka (vlastní šťáva nebo olej – okapaný)
- 100 g červené a 100 g zelené papriky
- 90 g cibule (červená dodá hezčí barvu)
- 100 g kyselých okurek
- 80 g sladké sterilované kukuřice
- 80 g jablka (zbavené slupky a jádřince)
- 1 lžíce olivového oleje (na těstoviny)
- Citronová šťáva, sůl
Na originální zálivku:
- 2–3 lžíce majonézy
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžičky hořčice (plnotučná nebo dijonská)
- 1–2 lžíce sójové omáčky
- 1–2 lžíce kečupu
- 3–4 lžíce citronové šťávy
- Sůl a čerstvě mletý pepř
Postup přípravy krok za krokem
1. Těstoviny „al dente“
Těstoviny uvařte v dostatečném množství osolené vody podle návodu na obalu tak, aby byly pevné na skus. Sceďte je, propláchněte studenou vodou a zakápněte lžící olivového oleje, aby se neslepily. Nechte je úplně vychladnout.
2. Příprava křupavých surovin
Zatímco těstoviny chladnou, nakrájejte všechnu zeleninu na malé, úhledné kostičky. Jablko doporučujeme oloupat a nakrájet na stejně velké kousky jako papriku. Jablko ihned zakápněte trochou citronové šťávy, aby nezhnědlo. Všechnu zeleninu i jablko přidejte k těstovinám.
3. Namíchání zálivky
V menší misce důkladně prošlehejte všechny ingredience na zálivku. Sójová omáčka dodá salátu hloubku a kečup s hořčicí zase zajímavý říz. Zálivka by měla být krémová a chuťově výrazná.
4. Spojení a doladění
Zálivku nalijte na těstoviny se zeleninou a dobře promíchejte, aby byl každý kousek obalený. Teprve nakonec zlehka vmíchejte kousky tuňáka. Pokud ho přidáte dřív a budete salát moc míchat, tuňák se úplně rozpadne na vlákna, což sice chutná stejně, ale nevypadá to tak dobře.
Ideální jsou „kousky ve vlastní šťávě“, pokud chcete salát lehčí, nebo „kousky v oleji“, pokud preferujete bohatší chuť. Vyhněte se tuňáku v podobě drti, ten v salátu vytvoří spíše nevzhlednou kaši.
Určitě. Pokud chcete salát dietnější, použijte hustý řecký jogurt nebo zakysanou smetanu. Chuť pak bude o něco kyselejší, takže můžete ubrat trochu citronové šťávy.
V uzavřené nádobě v lednici vydrží salát bez problémů 2 až 3 dny. Je to tedy ideální „meal prep“ jídlo, které si můžete připravit dopředu na několik obědů do práce.
Sójová omáčka funguje jako přírodní zvýrazňovač chuti (umami). V kombinaci s citronem a hořčicí vytvoří komplexnější chuťový profil, než jaký má běžná majonéza se solí.
Samozřejmě, salát snese skoro všechno. Skvělá jsou cherry rajčátka, černé olivy, nadrobno nakrájený řapíkatý celer nebo třeba čerstvý kopr pro bylinkovou vůni.
