Vůně pečeného masa, opečené slaniny a karamelizované cibule – to je chuť dětství, na kterou se jen tak nezapomíná. Cikánská pečeně patří k tradičním receptům, které známe z jídelny, rodinných obědů i nedělního vaření. Tento jednoduchý recept spojuje křehké vepřové maso s pikantním kořením, česnekem a dozlatova opečenou slaninou.
Pokud máte rádi poctivá jídla plná chuti, tento recept si zamilujete.
👉 Náš tip: Plněné vepřové kapsy s houbami, cibulí a hořčicí: Lahodný oběd s krémovou omáčkou
Nakládaná cikánská pečeně se slaninou a cibulí:
Co budeme potřebovat:
- 4–6 plátků vepřové kotlety (bez kosti)
- 4–6 plátků slaniny
- 1 cibule (na tenké půlměsíčky)
- 2–3 stroužky česneku (prolisované)
- 2 lžičky mleté sladké papriky
- sůl a čerstvě mletý pepř (dle chuti)
- 1 lžíce másla (na potření masa)
- hladká mouka (na obalení)
- olej (na smažení)
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Marinování masa
Večer si připravte maso – kotlety jemně naklepejte a potřete změklým máslem, osolte, opepřete, posypte mletou paprikou a potřete česnekem. Zakryjte a nechte přes noc odležet v lednici.
2️⃣ Obalení a příprava slaniny
Druhý den maso lehce poprašte hladkou moukou. Na větší pánvi nasucho opečte plátky slaniny dozlatova, poté je odložte stranou.
3️⃣ Opečení masa a příprava základu
Ve výpeku ze slaniny osmahněte kotlety z obou stran, dokud nezískají krásně zlatavou kůrku.
👉 Náš tip: Hornické vepřové řízky: Pochoutka, za kterou vás každý muž bude nosit na rukou
Přidejte na plátky nakrájenou cibuli, případně i barevnou papriku nebo rajče, a krátce orestujte.
4️⃣ Podlití a dušení
Vše podlijte troškou horké vody nebo vývaru, přikryjte pokličkou a duste na mírném ohni 30–40 minut, dokud maso nezměkne. Pokud chcete vytvořit hustější šťávu, přidejte lžičku mouky rozmíchanou v troše vody.
5️⃣ Servírování
Podávejte s bramborovou kaší, dušenou rýží nebo čerstvým chlebem. Na talíř nezapomeňte přidat i opečenou slaninu navrch.
✅ Tipy na vylepšení:
- Do omáčky můžete přidat trochu kečupu nebo rajčatového protlaku pro jemně sladkokyselou chuť.
- Milovníci pálivého si mohou přidat špetku chilli nebo pálivou papriku.
- Výborná příloha je také houskový knedlík nebo opečené brambory.
- Pokud zbyde omáčka, skvěle chutná i na druhý den s těstovinami.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Moravský vepřový plátek na pivu s česnekem a hořčicí: Dokonalý oběd s pečenými bramborami
Tohle je přesně ta „jídelňová“ klasika, co chutná i po letech. Dávám jen o trochu víc cibule, protože ta karamelizace dělá omáčku fakt top.
Recept je jednoduchý a maso se díky odležení přes noc krásně propeče. Já místo hladké mouky dávám trochu bramborové a je pak šťáva ještě hutnější.
Za mě dobrý poměr surovin, jen bych pálivé koření přidávala opatrně, ať nepřebije papriku. Slaninu mám radši až dozlatova, ne moc tmavou.