Mazanec k Velikonocům prostě patří, ale tyhle malé mazanečky mají něco do sebe. Jsou hravé, každý má svůj vlastní bochánek a na svátečním stole vypadají naprosto kouzelně. Díky kombinaci hladké a polohrubé mouky je těsto krásně nadýchané, a přitom drží tvar, takže se vám na plechu nerozjedou.
Je to ideální kousek ke kávě nebo jako milá výslužka pro koledníky.
| Doba kynutí | cca 60–90 minut |
| Teplota pečení | 160 °C |
| Doba pečení | 30 minut |
| Náročnost | Střední (kynuté těsto) |
Co budeme potřebovat?
- 200 g hladké mouky
- 130 g polohrubé mouky
- 70 g cukru
- 70 g másla
- 130 ml mléka
- 2 žloutky
- necelá kostka kvasnic
- špetka soli
- 1 vejce na potření
Postup přípravy krok za krokem
1) Nejdříve si připravíme kvásek. Do vlažného mléka rozdrobíme kvasnice, přidáme lžičku cukru a necháme na teplém místě vzejít, dokud se nevytvoří hustá pěna.
2) Do mísy prosejeme obě mouky, přidáme zbytek cukru, špetku soli, žloutky a rozpuštěné (ale ne horké) máslo. Přilijeme vzešlý kvásek a vypracujeme hladké, vláčné těsto, které se nelepí na stěny mísy. Těsto poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout alespoň hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
3) Vykynuté těsto vyklopíme na vál a rozdělíme na menší kousky. Z každého kousku vytvarujeme úhlednou kuličku – mini mazaneček. Bochánky skládáme na plech vyložený pečicím papírem a necháme je tam ještě asi 15 až 20 minut dokynout.
4) Před vložením do trouby každý mazaneček potřeme rozšlehaným vejcem. Můžeme je nahoře opatrně nastřihnout do křížku, aby vypadaly jako ty velké. Pečme v předehřáté troubě na 160 stupňů přibližně 30 minut. Hlídáme barvu, měly by být krásně zlatavé.
Hladká mouka dodá těstu potřebnou jemnost, zatímco polohrubá zajistí, že mini mazanečky lépe drží svůj kulatý tvar a v troubě se „nerozlijí“.
Ano, v tom případě použijte jeden sáček (7 g). Čerstvé droždí ale v kynutém těstě lépe voní a mazanečky jsou po něm nadýchanější.
Měly by mít krásně zlatohnědou barvu. Pokud si nejste jistí, zapíchněte do jednoho špejli – pokud vyjde suchá, máte hotovo.
Nejlepší jsou čerstvé, ale v uzavřené nádobě vydrží vláčné 2 až 3 dny. Před podáváním je můžete nechat lehce nahřát, aby opět zkřehly.
Kam dál? Máte náladu na další velikonoční dobroty? Zkuste naše Tradiční jidáše nebo sáhněte po receptu na Velikonoční linecké cukroví.
