Domů Recepty

Masová roláda s bramborovou kaší a cibulovou omáčkou: šťavnatá klasika

Napsal

12. 2. 2026

Masová roláda s bramborovou kaší a cibulovou omáčkou — Zdroj: Len Miruš

Domácí masová roláda je klasika, která nikdy nezklame – a když ji doplníte jemnou bramborovou kaší, hráškem a lahodnou cibulovou omáčkou z výpeku, vznikne sváteční pokrm jako z kuchyně na zámku.

Díky nadýchanému mletému masu, zeleninové náplni a šťavnaté omáčce si každý host pochutná.

Masová roláda s bramborovou kaší a cibulovou omáčkou

Co budeme potřebovat:

Mleté maso:

600–700 g mletého maso z plecka
1 cibuli
2–3 stroužky česneku
1–2 housky
1 vejce
2 lžíce kysané smetany
sůl, pepř, mletou papriku, kmín, koření na fašírky
strouhanku (podle potřeby)
hořčici

Náplň:

plátky šunky
plátkový sýr
kyselou okurku
mrkev
kapii, kukuřici, hrášek (nebo jinou zeleninu dle chuti)

Cibulová omáčka:

2–3 větší cibule
výpek z rolády
vývar (hovězí nebo zeleninový)
lžíci solamylu (nebo mouky – na zahuštění)
sůl, pepř (dle chuti)
plátek másla

Jak budeme postupovat:

1. Příprava masové směsi:

V míse smíchejte mleté maso s najemno nakrájenou cibulí, česnekem, houskami, vejcem, smetanou, solí, pepřem a kořením. Dle potřeby přisypte strouhanku, aby směs držela pohromadě, ale zůstala vláčná.

2. Tvarování rolády:

Na olejem potřený pečicí papír rozprostřete masovou směs do obdélníku. Poklaďte plátky šunky, sýra a na ně rozložte zeleninu – např. okurku, mrkev, kapii nebo kukuřici. Pomocí papíru srolujte do pevné rolády. Přeneste na plech s novým papírem, vrch potřete hořčicí a posypte strouhankou.

3. Pečení:

Pečte ve vyhřáté troubě na 180 °C cca 45 minut. Poté dopečte ještě 15 minut bez zakrytí, aby se povrch hezky zapekl. Výpek z pečení si schovejte na omáčku.

4. Cibulová omáčka:

Na oleji nebo sádle pomalu restujte cibuli dozlatova až dohněda (cca 20–30 minut). Přilijte výpek z rolády, podlejte vývarem a krátce povařte. Omáčku zahustěte solamylem rozmíchaným v troše vody, provařte a rozmixujte dohladka. Nakonec vmíchejte plátek másla pro jemnost.

5. Servírování:

Podávejte s nadýchanou bramborovou kaší, hráškem a přelité cibulovou omáčkou. Na talíř můžete přidat cherry rajčátko, čerstvou petržel nebo kyselou okurku pro svěží kontrast.

Přejeme dobrou chuť!