Marokánky jsou skvělou sladkostí, která obohatí váš vánoční stůl. Tento recept kombinuje chutě mandlí, medu, pomerančové kůry a rozinek, které jsou završeny čokoládovou polevou.
Ingredience
- 100g cukru krupice
- 250g na hrubo nasekaných mandlí
- 180g mléka nebo smetany na vaření
- 80g medu
- 15g hladké mouky
- 40g másla
- 130g kandované pomerančové kůry
- 130g rozinek nebo brusinek
- 1 lžička vanilkového extraktu
- Čokoládová poleva (na namáčení)
Postup přípravy
1) Základní směs: V kastrůlku smíchejte mléko (nebo smetanu), máslo, med, cukr a mouku. Za stálého míchání přiveďte směs k varu, dokud nevznikne kašovitá konzistence.
2) Přidání ingrediencí: Do vzniklé směsi vmíchejte vanilkový extrakt, nasekané mandle, rozinky (nebo brusinky) a kandovanou pomerančovou kůru. Směs odstavte z plotny a nechte ji vychladnout, ideálně do druhého dne.
3) Tvoření marokánek: Na plech vyložený pečícím papírem lžičkou tvořte malé hromádky.
4) Pečení: Pečte v předehřáté troubě na 170 °C asi 10 minut, nebo dokud nezačnou zlátnout okraje.
5) Dokončení: Po upečení nechejte marokánky úplně vychladnout na plechu.
6) Čokoládová poleva: Jednu stranu marokánek namáčejte do čokoládové polevy.
Servírování a Uchování
Podávejte jako sladkou pochoutku k čaji nebo kávě. Marokánky můžete uchovávat v uzavřené nádobě, aby zůstaly čerstvé.
Marokánky jsem zkoušela podle podobného receptu a tahle kombinace mandlí, medu a kandované kůry mi přijde vážně vánoční. Jen dávám pozor, ať se okraje rychle nepřepálí, stačí o minutu míň a jsou ideální.
Čokoláda na namáčení dělá z marokánek úplně jinou ligu, to jo. Přijde mi ale, že 10 minut na 170 °C je pro každou troubu trochu loterie, já bych radši začal kontrolou po 8 minutách.
Mandlová a pomerančová vůně je přesně to, co čekám na Štědrý den. Nechávám směs vychladnout do druhého dne a pak se z ní tvoří hromádky mnohem líp, i konzistence je lepší.
S rozinkama jsem měl dřív problém, že se někomu v rodině „nechytají“, ale brusinky to prý vyrovnají. Každopádně jsou k čaji výborné a druhý den chutnají ještě líp.
Recept vypadá jednoduše a ingredience jsou dostupné, což oceňuju. Jen bych ubrala cukr, protože i tak mi to přijde dost sladké, i když chápu, že marokánky tohle mají mít.
Zkusila jsem je minulý rok a úplně zmizely z talíře, takže tenhle typ sladkého je u nás jasná klasika. Kandovaná kůra je podle mě zásadní, bez ní by to nebylo ono.
Na plechu se mi dřív stávalo, že se marokánky slepí k sobě, když byly příliš blízko. Tady bych doporučil dát větší rozestupy, i když se dělají „jen“ lžičkou.
Výborný nápad na rychlé vánoční pečení, hlavně když člověk už má kolem spoustu práce. Za mě nejlepší je nechat je fakt vychladnout úplně, jinak se poleva snadno rozjede.
Mléko vs. smetana: já dávám radši smetanu na vaření a marokánky jsou pak jemnější. Trochu se bojím, že 250 g mandlí může být pro někdejší „příliš křehké“ jedlíky, ale mě to baví.
Chuťově super, ale pozor na skladování—v zavřené nádobě vydrží, jen je potřeba, aby nebyly ještě teplé. Jinak zvlhnou a čokoláda pak není tak křupavá, jak by měla být.