Představujeme vám mandarinkovo-šlehačkový dort s krémem z mascarpone, který je nejen vizuálně poutavý, ale také neodolatelně lahodný. Tento video recept vás krok za krokem provede přípravou tohoto úžasného dezertu, který kombinuje svěžest mandarinek, jemnost šlehačky a bohatost krému z mascarpone.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Mandarinkovo-šlehačkový dort s krémem mascarpone
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 4 středně velká vejce
- špetka soli
- 16 g vanilkový cukr
- 180 g cukru
- 100 g rostlinný olej bez zápachu
- 100 ml mléka (pokojová teplota)
- 220 g hladké mouky
- 40 g kakaa
- 10 g prášku do pečiva
Krémová směs:
- 500 ml mléka
- 50 g cukru + 40 g kukuřičný škrob
- 16 g vanilkový cukr
- 1 lžíce mletá skořice
- 50 g másla
Krém:
- 300 ml studené šlehačky – (min. 30 % tuku)
- 60 g moučkový cukr
- 16 g vanilkový cukr
- 300 g studené mascarpone
Ostatní:
- 350 g mandarínky z konzervy
Na zdobení a posypání:
- mletá skořice
Jak budeme postupovat:
1. Na začátek smíchejte suché ingredience: hladká mouka, kakao a prášek do pečiva – promíchejte.
2. Těsto: Do mísy rozklepněte vejce, přidejte špetku soli a nasypejte vanilkový cukr – vyšlehejte a během šlehání přisypávejte cukr – dále šlehejte 3-4 minuty, poté nalijte olej bez zápachu a mléko – pokračujte ve šlehání a nakonec nasypejte prosáté smíchané ingredience: mouka, kakao a prášek do pečiva – vyšlehejte do hladké konzistence.
3. Následně těsto nalijte na plech vyložený pergamenem o rozměru 28 x 18 cm a pečte v předehřáté troubě 30-35 minut při 170 °C na horní a spodní mřížce bez proudu na prostřední mřížce, dokud není těsto upečené.
4. Po upečení těsto vyndejte z formy, udělejte do něho malé kolečka a položte ho znovu do formy.
5. Krémová směs: Do hrnce nalijte mléko a nasypejte vanilkový cukr, pak smíchejte v malé misce cukr s kukuřičným škrobem – promíchejte a vsypejte do mléka v hrnci. Dochuťte skořicí – míchejte a vařte na mírném ohni do středně husté konzistence.
6. Po uvaření krémovou směs nalijte na upečené těsto ve formě a uhlaďte – uložte na 2 hodiny do lednice a mezitím si sceďte mandarinky ze šťávy.
7. Krém: Do mísy dejte studenou šlehačku (min. 30 % tuku), přisypejte moučkový cukr, vanilkový cukr a nakonec vmíchejte mascarpone – pořádně vyšlehejte a výsledný krém přendejte do zdobícího sáčku.
8. Vyndejte formu z lednice a na krémovou směs naneste pomocí zdobícího sáčku krém, který pěkně rozetřete a uhlaďte.
9. Následně naaranžujte půlměsíce mandarinek pěkně vedle sebe, poté naneste další vrstvu krému, pěkně ho uhlaďte a na závěr vytvarujte z krému růžičky, které ozdobte – posypejte skořicí.
10. Podávejte ho s láskou, velkou chutí, radostí a půvabem.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Mandarinky v kombinaci s mascarpone jsem měla jen v pohárech, ale tenhle dort vypadá fakt božsky. Zkouším už příští víkend, hlavně jak je tam popsané vmíchání a chlazení.
Recept má dobré dávkování a líbí se mi, že se těsto i krém dělají v jasných krocích. Jen bych si to mandarinkové scezení pohlídal, aby pak krém nezřídnul.
Krém ze šlehačky a mascarpone musí být strašně jemný, tohle miluju. Akorát mi dělá trochu problém ta první vrstva s „uhlazováním“ bez toho, aby se to rozjelo při zdobení.
Skořice mi tam sedí, ale já dávám vždycky o špetku míň, ať nepřebije vanilku. Jinak pečení 30–35 min na 170 °C mi vychází podobně, tak to zkusím podle videa.
Vizuálně je to fakt parádní, růžičky na konci jsou přesně ten typ dezertu „na oslavu“. Díky za video, protože ten způsob tvoření koleček do těsta bych bez něj asi netrefila.
Za mě skvělá kombinace – kakaové těsto + sladké mandarinky + jemný krém. Jen pozor na šlehačku: když není fakt dobře vychlazená, mascarpone pak dělá takové „hrudky“.
Konzervované mandarinky můžou být fajn na spolehlivost, ale já zkusím místo toho čerstvé (případně i s trochou šťávy). U krémové směsi bych zkrátil čas vaření, aby to nebylo moc tuhé.
Recept vypadá promyšleně a nejvíc oceňuju, že se nechává dvě hodiny v lednici. Na chuti to poznat určitě bude, protože dort pak drží tvar a řeže se krásně.
Zní to jako dort, co se fakt povede i začátečníkům, protože postup je srozumitelný. Trochu bych přidal víc mandarinek, ale to už je čistě moje preference.
Já jsem tenhle styl dortů dělala kdysi, ale s tvarohem, a mascarpone je úplně jiná liga. Skořice navrch je super, jen bych ji nedávala hned, aby se nepřesálila vůně.