Hledáte dezert, který vypadá jako z prvotřídní cukrárny, ale jeho příprava je tak jednoduchá, že ji zvládne i začátečník? Listové koláčky plněné bohatým čokoládovým krémem jsou přesně to pravé. Základem je nadýchané listové těsto, které se po upečení rozplývá na jazyku, a uvnitř se skrývá sametově jemná náplň z mascarpone a oblíbené Nutelly. Tento recept je důkazem, že k dokonalému výsledku stačí jen pár kvalitních surovin a trocha šikovnosti. Připravte se na to, že jeden kousek vám rozhodně nebude stačit!
| Doba přípravy | 10 min příprava + 20 min pečení |
| Hlavní suroviny | Listové těsto, Nutella, Mascarpone |
| Teplota pečení | 180–190 °C |
| Náročnost | Velmi nízká |
Co budeme potřebovat?
- 1 balení listového těsta (vyválené)
- 1 vejce na potření
- 250 g mascarpone
- 125 g Nutelly (nebo jiné oříškovo-čokoládové pomazánky)
- Moučkový cukr na posypání
- Ovoce na dozdobení (volitelné – maliny, jahody)
Postup přípravy krok za krokem
1. Pečení základů z listového těsta
Listové těsto rozviňte a nakrájejte na menší obdélníky nebo čtverce. Jednotlivé kousky vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem. Pokud chcete mít koláčky extra vysoké, můžete na sebe položit dvě vrstvy těsta. Každý kousek potřete rozšlehaným vajíčkem, aby získal zlatavý lesk. Pečte v předehřáté troubě na 180–190 °C po dobu 15–20 minut.
2. Příprava neodolatelného krému
Zatímco se těsto peče, připravte si náplň. V míse smíchejte mascarpone s Nutellou. Můžete použít ruční šlehač pro extra nadýchanou konzistenci, ale stačí i důkladné rozmíchání stěrkou. Hotový krém dejte alespoň na 10 minut do lednice, aby lépe držel tvar při plnění.
3. Plnění a kompletace
Upečené obdélníky nechte zcela vychladnout (horké těsto by krém rozpustilo). Poté je opatrně vodorovně rozřízněte napůl. Na spodní část naneste krém – buď lžičkou, nebo zdobicím sáčkem pro profesionální vzhled. Přiklopte horní polovinou těsta a jemně přitlačte.
4. Servírování
Hotové koláčky posypejte moučkovým cukrem přes jemné sítko. Pro vizuální efekt můžete na vrch kápnout trošku Nutelly nebo přidat kousek čerstvého ovoce, například malinu, která svou kyselostí skvěle doplní sladký krém.
Ano! Stačí zahřát 500 ml smetany ke šlehání (min. 33%) na cca 85 °C, přidat lžíci citronové šťávy, nechat srazit a poté přecedit přes plátýnko v lednici do druhého dne.
Pokud nechcete mít z těsta vysoké polštářky, ale spíše plošší sušenky, propíchejte ho před pečením na několika místech vidličkou. V tomto receptu je ale vysoké, nadýchané těsto žádoucí pro snadné rozříznutí.
Doporučujeme je zkonzumovat v den přípravy. V lednici sice vydrží do druhého dne, ale listové těsto vlivem vlhkosti z krému ztratí svou typickou křupavost.
Určitě! Skvěle funguje pistáciový krém, rozpuštěná bílá čokoláda nebo třeba domácí hustá marmeláda smíchaná s mascarpone.
Nutellovo-mascarpone kombinaci miluju, a že to je hotové za chvilku, tak tomu se fakt nedá odolat. Jen bych příště dala o chvilku víc vychladit plech, krém pak drží líp.