Ledovky s vanilkovým pudinkovým krémem a citronovou polevou

Ledovky jsou tradiční vánoční cukroví s jemným, křehkým těstem, které se rozplývá na jazyku. Díky vanilkovému pudinkovému krému získají luxusní, krémovou chuť, a citronová poleva jim dodá svěží kontrast. Hotové kousky se krásně lesknou, dobře drží tvar a dlouho vydrží měkké. Ideální na Vánoce, ale i během roku ke kávě.

🎄 Zároveň Vám doporučujeme navštívit i naši facebook stránku Inspirace na vánoční cukroví, kde naleznete mnoho skvělých a chutných receptů na to nejlepší pečené i nepečené cukroví 🎄

Ledovky s vanilkovým pudinkovým krémem a citronovou polevou

Co budeme potřebovat:

Na těsto: 

• 250 g hladké mouky
• 100 g cukru krupice (nebo třtinového cukru)
• 150 g másla
• 30 g strouhaných ořechů (lískových nebo vlašských)
• 1 vejce (kupte si je více a připravte si také například hvězdičkové a stromečkové sušenky s mandlemi)
• 3 g prášku do pečiva (lze použít i prášek do perníku)
• špetku soli

Na krém:

• 250 ml mléka (nejlépe plnotučné)
• 1 balíček vanilkového pudinku (můžete použít i kukuřičný škrob nebo hladkou mouku)
• 2 lžíce cukru (krupice nebo třtinového)
• 100 g másla 
• 1 lžičku vanilkového cukru (nebo vanilinového)

Na polevu:

• 150 g moučkového cukru
• 2-3 lžíce citronové šťávy (můžete ji smíchat i s horkou vodou – vyzkoušejte i recept na krémové citronové řezy plné svěžesti)

Jak budeme postupovat:

1. Příprava těsta:

V míse smíchejte hladkou mouku, cukr, ořechy, prášek do pečiva a sůl.

Pak přidejte na kostičky nakrájené studené máslo a vejce.

Vypracujte hladké těsto (nepřepracovávat). Zabalte ho do fólie a nechte min. 30–60 minut odpočinout v lednici.

2. Vykrajování a pečení:

Pak těsto vyválejte na tloušťku cca 4 mm a vykrajujte malé tvary.

Pečte na 180 °C asi 10-12 minut – jen jemně do zlatých okrajů. Nechte vychladnout.

3. Vanilkový pudinkový krém:

Uvařte vanilkový pudink v mléce s vanilkovým cukrem – trochu hustší.

Nechte ho zcela vychladnout (ideálně pod fólií přímo na povrchu).

Máslo vyšlehejte s krupicovým cukrem. Přidávejte vychladlý pudink po lžících a vyšlehejte hladký krém – dejte ho do sáčku se špičkou.

4. Plnění ledovek:

Na polovinu cukroví nastříkejte krém, přiklopte druhým dílkem a lehce stlačte.

5. Citronová poleva:

Do mísy nasypte moučkový cukr, přidávejte k němu citronovou šťávu a míchejte, dokud nedosáhnete husté, hladké polevy.

Natřete nebo namočte vrchní část spojených ledovek a nechte zaschnout při pokojové teplotě. Na závěr je můžete dozdobit podle vlastní fantazie, já jsem přidala lentilky.

6. Podávání: 

Hotové ledovky nechte důkladně zaschnout, aby poleva ztuhla a cukroví dobře drželo tvar. Skvěle se hodí na vánoční stůl, k odpolední kávě nebo jako elegantní drobný dezert pro návštěvy.

Přejeme dobrou chuť!

Tipy:

• Citronová kůra: Přidejte do těsta jemně nastrouhanou citronovou nebo pomerančovou kůru, pokud chcete ledovkám dodat svěží vůni a výraznější chuť. Hodí se zejména tehdy, když polevu děláte citronovou — chutě se krásně propojí.
• Teplota krému: Dbejte na to, aby máslo i pudink měly při šlehání stejnou pokojovou teplotu. Zabráníte tak sražení krému a dosáhnete dokonale hladké textury.
• Chuť těsta: Pokud chcete aromatičtější těsto, přidejte špetku skořice, vanilky nebo mletých hřebíčků. Stačí opravdu málo a těsto získá slavnostnější zimní vůni.
• Kakao: Pro kakaovou verzi přidejte do těsta 1 lžíci kakaa a podle potřeby lžičku mléka. Vzniknou krásné dvoubarevné nebo úplně tmavé ledovky.

VIDEO NÁVOD:

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!

💡Náš tip:

• Tyto rohlíčky musíte mít! Recept na křehké a jemné pudinkové rohlíčky
• Pudinkové rohlíčky – jemné, voňavé a krásně křehké vánoční cukroví
• Pistáciové stromečky z pistáciového pudinku – krásne zelené vánoční cukroví