Tyto voňavé knedlíky plněné švestkami jsou jedním z nejmilejších tradičních jídel, které evokují domov a dětství. Základ tvoří jemné bramborové těsto, švestky jsou zabalené uvnitř a na závěr se knedlíky přelijí rozpuštěným máslem a posypou směsí mletého máku a cukru.
Recept je jednoduchý, stačí dodržet několik praktických kroků a pochoutka je na světě.
Švestkové knedlíky z bramborového těsta s mákem a máslem
Co budeme potřebovat:
- 400 g brambor (vařených ve slupce)
- 125 g hrubé mouky (případně podle potřeby trochu více)
- 1 vejce (připravte si z něj také piškotový koláč s jemným krémem a kakaovým těstem)
- špetku soli
- švestky (ideálně zralé, vypeckované)
- mletý mák s moučkovým cukrem (na posypání – nebo je posypte jen cukrem)
- máslo (na potření)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava brambor a těsta:
Brambory uvařte ve slupce, nechte je zcela vychladnout, oloupejte a nastrouhejte najemno nebo rozmačkejte.
Přidejte vejce, špetku soli a postupně zapracujte hrubou mouku.
Vypracujte měkké, lehce lepivé těsto – nemělo by být tvrdé, ale ani příliš řídké. Podle potřeby přidejte trochu mouky navíc.
2. Tvarování knedlíků:
Na pomoučené pracovní ploše těsto rozválejte na cca 0,5 cm silný plát a nakrájejte na čtverce.
Do každého dejte jednu vypeckovanou švestku.
Důkladně zabalte a vytvarujte kouli, spoje dobře stiskněte, aby se při vaření neotevřely.
3. Vaření:
Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu, osolte ji lžičkou soli. Vkládejte knedlíky do vroucí vody.
Jakmile vyplavou na povrch, vařte je ještě 5–6 minut podle velikosti. Poté je vyberte děrovanou naběračkou.
4. Dochucení:
Horké knedlíky ihned polijte rozpuštěným máslem, aby se nelepily. Posypte je mletým mákem smíchaným s moučkovým cukrem a podle chuti ještě pokapejte dalším máslem.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Brambory: Nejlepší je vařit brambory ve slupce den předem a nechat je přes noc vychladnout. Studené brambory se méně lepí a těsto bude pevnější.
- Sůl: Bramborové těsto je citlivé na sůl – přidejte ji až těsně před vhozením knedlíků.
- Obměna posypky: Místo máku vyzkoušejte opraženou strouhanku s cukrem, mleté ořechy, skořicový cukr nebo vanilkový tvaroh.
VIDEO NÁVOD:
Kam dál, když sladká klasika nestačí?
Představte si nedělní oběd. Knedlíky už jsou snědené, talíře skoro čisté, ale chuť na něco sladkého stále zůstává… 😌
V tom případě si uložte také svěží piškot s mascarpone, ovocem a želé, který je lehký, vláčný a ideální ke kávě.
Nebo zkuste jinou ovocnou klasiku – domácí tvarohové rohlíčky s jablečnou náplní, které provoní celý dům skořicí a máslem. 🍎
Protože tradice má jednu krásnou vlastnost – nikdy se neomrzí.
Švestkové knedlíky miluju, a přesně tohle máslo s mákem je pro mě ten správnej „rodinnej“ moment. Jen upozornění: já dávám těsto o chlup míň mouky, ať nejsou knedlíky po vyvaření gumový.
Recept je napsanej srozumitelně a hlavně s tím chlazením brambor ve slupce souhlasím. Zkoušel jsem jednou s čerstvýma bramborama a lepilo se to jak blázen, takže tip dávám za +.
Já dělám švestkové knedlíky podobně, ale dávám místo máku jen strouhanku opraženou s cukrem a skořicí. Je to pak takový „nestárnoucí“ dezert, co chutná i dětem.
Když knedlíky zabalíte poctivě a dobře stisknete spoje, tak se fakt nerozpadnou. Na druhou stranu mi vždycky pomůže to dávat do vody až v momentě, kdy fakt vře, jinak se mi občas změnily v tvar.
Za mě super kombinace bramborovýho těsta a máku, ale sůl bych nepodceňoval – já dávám špetku už do brambor a pak už jen upravím. Každopádně recept na první dobrou, za zkoušku to určitě stojí.
Vypadá to hrozně lákavě, už teď cítím tu vůni z kuchyně. Jen bych vyzdvihla, že švestky musí být zralý a ne úplně vodový, jinak knedlík pustí víc šťávy.
Dělala jsem podle podobnýho postupu a největší rozdíl pro mě bylo vaření podle velikosti a pak hned polít máslem. Když to necháte chvilku stát, začne se to trhat a přichytávat.
Mám rád, když jsou knedlíky spíš nadýchaný, takže těsto držím lehce lepivé, jak článek píše. Přidat mouku „pro jistotu“ se mi jednou nevyplatilo – byly pak těžší a ne tak jemný.
Já ty knedlíky dělám i s trochou skořicového cukru navíc a musím říct, že to k švestkám sedí skvěle. Překvapivě i manžel, co má mák spíš „na půl“, si je vždycky vezme druhý.
Hezká tradiční klasika, přesně ten nedělní oběd si umím představit. Jen bych doporučila nepřeplácnout knedlíky švestkou, ať se nezničí při balení a zůstanou krásně kulatý.