Hledáte recept na luxusní večeři, která nezabere více než půl hodiny? Kuřecí prsa v krémové omáčce s parmezánem jsou sázkou na jistotu. Klíčem k úspěchu je zde dvojí příprava česneku – jemně osmažený v základu dodá omáčce hloubku, zatímco čerstvý prolisovaný česnek přidaný ke konci se postará o ten správný říz. Smetana v kombinaci s výrazným parmezánem vytvoří sametovou texturu, která v doprovodu křupavých hranolek tvoří naprosto neodolatelnou kombinaci. Toto jídlo potěší jak milovníky pálivého, tak příznivce poctivé domácí kuchyně.
| Doba přípravy | cca 30 minut |
| Hlavní surovina | Kuřecí prsa |
| Typ omáčky | Smetanová s parmezánem |
| Vhodná příloha | Hranolky, krokety nebo těstoviny |
Co budeme potřebovat?
- Kuřecí prsa (nakrájená na filety)
- Hladká mouka (na obalení)
- Olivový olej
- Česnek (část nakrájená nadrobno, část prolisovaná)
- Smetana ke šlehání (minimálně 30%)
- Parmezán (najemno nastrouhaný)
- Koření: sůl, pepř, mletá pálivá paprika, sladká paprika
- Čerstvá petrželka (nasekaná)
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava a smažení masa
Kuřecí prsa nakrájejte na tenčí filety, dobře je osolte a opepřete. Každý kousek lehce obalte v hladké mouce. Na pánvi rozpalte olivový olej a prsa z obou stran zprudka osmažte dozlatova. Jakmile je maso hotové, vyjměte ho a odložte stranou na talíř.
2. Česnekovo-smetanový základ
Ztlumte plamen a do výpeku vhoďte najemno nakrájený česnek. Nechte ho pozvolna smažit, aby pustil svou vůni a šťávu. Buďte opatrní – česnek nesmí zhnědnout, jinak by zhořkl. Základ lehce zaprašte pálivou paprikou a ihned zalijte smetanou.
3. Dokončení omáčky
Smetanu nechte chvíli provařit. Poté přidejte 1 až 2 stroužky prolisovaného čerstvého česneku a nastrouhaný parmezán. Míchejte, dokud se sýr nerozpustí a omáčka nezačne houstnout.
4. Finální propojení
Do krémové omáčky vraťte osmažené maso. Povrch posypejte sladkou paprikou, čerstvým pepřem a nasekanou petrželkou. Pánev přikryjte poklicí a nechte vše společně ještě 3 až 5 minut povařit na mírném ohni, aby se chutě propojily a maso se v omáčce prohřálo.
Parmezán dodává omáčce tu správnou slanost a oříškovou chuť. Pokud ho nemáte, sáhněte po Gran Moravia nebo jiném tvrdém sýru. Klasický eidam omáčku sice zahustí, ale chuť nebude tak výrazná.
Smažený česnek vytvoří jemné aroma základu, zatímco ten prolisovaný na konci dodá omáčce říz a svěžest. Je to trik profesionálních kuchařů pro maximální chuťový zážitek.
Vždy volte smetanu ke šlehání (30% nebo 33%). Má vyšší obsah tuku, díky čemuž se v kombinaci s citronem nebo sýrem nesrazí a vytvoří krásně hladkou emulzi.
Pokud jste to přehnali s pálivou paprikou, přidejte ještě trochu smetany nebo lžičku zakysané smetany na závěr. Tuk v mléčných výrobcích pálivost neutralizuje.
Kam dál? Máte rádi rychlé recepty z kuřecího masa? Vyzkoušejte také:
- Kuřecí směs s klobásou a žampiony – skvělé jídlo z jednoho pekáče pro celou rodinu.
- Rychlá kuřecí směs s hranolky – bleskový recept, když nemáte času nazbyt.
