Kulajda je jednou z těch polévek, která má místo v srdci každého Čecha. Její klasická verze je samozřejmě výtečná, ale co takhle ji oživit nečekaným twistem? A jakým lepším způsobem, než s přidáním aromatických lesních lišek! Tyto jedlé houby dodají polévce jemně oříškovou a dřevnatou chuť, která perfektně doplní kyselost a krémovost tradiční kulajdy. Tak připravte vařečky a naběračky a pusťte se do vaření této moderní variace na starou dobrou klasiku!
Co budeme potřebovat:
- Přepuštěné máslo
- 1 malá cibule
- Hladká mouka
- Vývar (nejlépe domácí a osolený)
- Lišky (podle chuti)
- Brambory (podle potřeby)
- 1 bobkový list
- 3 kuličky pepře
- 3 kuličky nového koření
- Kopr (nasekaný)
- Půl kelímku šlehačky
- Ocet
- Sůl (pokud je potřeba)
Jak budeme postupovat:
1) Na přepuštěném másle osmažte do zlatova jemně nakrájenou cibulku.
2) Přidejte hladkou mouku a udělejte jíšku.
3) Zalijte vývarem a přidejte lišky, brambory, bobkový list, kuličky pepře a nového koření.
4) Vařte do měkka, ale nesolte, pokud máte osolený vývar.
5) Přidejte nasekaný kopr a vařte do měkka.
6) Nalejte půl kelímku šlehačky a dochuťte octem. Pokud je potřeba, přidejte sůl.
7) Pro zabránění srážení šlehačky, ohřejte dno naběračky v polévce, přidejte do ní ocet a pak ji ponořte zpět do polévky.
8) Promíchejte a vaše kulajda z lišek je hotová!
Kulajdu mám ráda i bez žádných „twistů“, ale lišky tomu fakt sluší. Zkusila jsem a ta jemně oříšková chuť mě mile překvapila.
Recept je napsaný srozumitelně, jen bych se nebál přidat o trošku víc kopru. U mě vždycky zafunguje a polévka voní hned po chvilce.
Šlehačku sice dělám taky, ale ten trik s octem v naběračce znám a potvrzuju, funguje. Díky za připomenutí, ušetří to nervy.
Lišky v kulajdě dávají smysl, jen pozor na množství—když jich dáte moc, přebije to kyselost. Párkrát jsem to přepískl a pak to chtělo dohánět octem.
Za mě super kombinace klasiky a „lesních pokladů“. Přepuštěné máslo a vývar dělají zázraky, polévka je pak úplně sametová.
Nemám doma vždy šlehačku, ale i s mlékem to jde, jen to pak tolik nezhoustne. Každopádně lišky jako boost chuti beru všemi deseti.