Tato krůtí polévka s domácími nudlemi a zeleninou je tradičním receptem, který vás zahřeje a zasytí. Díky dlouhému vaření krůtího masa získává polévka bohatou a plnou chuť, kterou dokonale doplňuje čerstvá zelenina a jemné domácí nudle. Přidání čerstvých bylinek, jako je petržel a libeček, dodává polévce svěžest a jemnou vůni. Tato polévka je nejen lahodná, ale i plná výživných ingrediencí.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Krůtí polévka s domácími nudlemi a zeleninou
Jak budeme postupovat:
- 2 krůtí křídla, kostra z krůty, 1 spodní stehno
- 4 cibule
- 2 mrkve
- 1 kořen pastináku
- 1/4 středně velké celerové bulvy
- 1 červená paprika
- 1/2 zelené papriky
- 1/2 žluté papriky
- 200 g mražených zelených fazolek
- 1,2 litru krůtího nebo kuřecího vývaru (bujon)
- 50 g mouky
- 3 žloutky
- 320 ml rajčatové šťávy
- 1 svazek čerstvé petržele
- 1 svazek čerstvého libečku
- Sůl
- Celý pepř
Jak budeme postupovat:
1. Očistěte a omyjte krůtí maso. Dejte ho vařit do studené vody a přidejte 1–2 lžičky soli.
2. Pravidelně sbírejte pěnu.
3. Přidejte 2 celé cibule a 1 lžičku celého pepře. Vařte na mírném ohni s pokličkou 90–100 minut, dokud se maso snadno neodděluje od kostí.
4. Mezitím si připravte nudle: Smíchejte 50 g mouky, 3 žloutky a špetku soli.
5. Hněťte 15 minut, vytvořte kouli, zabalte ji do fólie a nechte odpočívat 30 minut.
6. Těsto rozválejte na velmi tenký plát, srolujte a nakrájejte na tenké nebo širší nudle. Nudle rozprostřete a nechte je schnout 30 minut.
7. Jakmile je krůtí maso uvařené, vyjměte ho spolu s cibulí a přeceďte vývar.
8. Maso odkostěte a nakrájejte.
9. Nakrájejte 2 cibule, 2 mrkve, 1 kořen pastináku a 1/4 celeru. Přidejte je do přecezeného vývaru a vařte 20 minut.
10. Nakrájejte papriky (červenou, žlutou a zelenou) a přidejte je spolu s mraženými fazolkami do vývaru. Vařte dalších 15 minut.
11. Přidejte 1,2 litru vývaru a 320 ml rajčatové šťávy. Následně přidejte domácí nudle a vařte 6 minut.
12. Nakonec přidejte nasekanou petržel a libeček, promíchejte a nechte pod pokličkou 10 minut.
Hotovo!
Dobrou chuť!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Krůtí polévky mám ráda, ale domácí nudle jsou úplně jiná liga. Dělala jsem je poprvé podle podobného postupu a i přes tu chvilku čekání to stálo za to.
Na tuhle kombinaci zeleniny s vývarem nedám dopustit, hlavně když se k tomu přidá pastinák. Jen já dávám o trochu méně rajčatové šťávy, aby to nebylo až moc „kyselé“.
Bylinek Petržel + libeček používám skoro vždycky, protože polévka pak voní fakt domácím způsobem. Akorát mi trvá nudle nechávat schnout, ale když se nezapomene, tak se dobře vaří a nerozvaří.
Ten postup s pěnou a pomalým vařením je podle mě klíčový, jinak vývar nikdy nebude tak čistý a plný. Já si navíc vždycky dochucuju až na konci, ať sůl nepřestřelím.
Vypadá to nádherně a hlavně to má jasné množství ingrediencí. Fazolky dávám klidně čerstvé, když je sezóna, ale s mraženými to podle mě funguje taky skvěle.
Zkoušel jsem domácí nudle a překvapilo mě, jak jemné musí být na tenko. Když je člověk roluje moc tlusté, tak se pak v polévce chovají hůř, ale jinak super.
Můj manžel obvykle nechce „nudlové“ polévky, ale tahle mu ujela skoro celá. Libeček tam dělá takovou tu správnou chuť, že i bez koření je to hodně výrazné.
Mně osobně sedí víc bez paprik v té první půlce, nechám je až na závěr, aby zůstaly svěží. Ale jinak recept vypadá logicky a vývar se krásně napije zeleninou.
Dělala jsem podobně s kuřecí kostrou a bylo to výborné, takže krůta bude určitě ještě sytější. Jen si hlídám, aby nudle po oschnutí nebyly tvrdé—stačí opravdu pár minut před vařením.