Konec suchých kuřecích prsou: Trik se zakysanou smetanou a slaninou, který musíte zkusit

Přiznám se vám, že kuřecí prsa byla u nás doma dlouho v nemilosti – děti si stěžovaly, že jsou suchá jako podrážka. Pak jsem ale zkusil tuhle „metodu čepice“. Představte si to: maso potřete hořčicí, obložíte slaninou, šunkou a zeleninou a celé to „uzamknete“ pod vrstvu zakysané smetany a sýra. Ta smetana v troubě vytvoří ochranný štít, díky kterému zůstane maso neuvěřitelně křehké a všechna ta šťáva ze zeleniny a slaniny se vsákne přímo do něj. Dnes vás naučím tuhle rychlovku z jednoho plechu, po které se jen zapráší.

Co budeme potřebovat?

• 3 kuřecí prsa (rozpůlená na 6 pěkných plátků)
• 400 ml zakysané smetany (ta vytvoří tu šťavnatou čepici)
• 6 plátků slaniny a 6 plátků šunky
• 2 červené papriky a 1 cibule
• 200 g strouhaného sýra (eidam nebo gouda)
• 2 lžíce hořčice (dodá masu říz)
• Sůl, pepř, oregano a volitelně pálivá paprika

Můj postup krok za krokem

1. Maso, které se „nelekne“

Kuřecí prsa si očistím a lehce rozklepnu. Tady dělám jednu důležitou věc: Neklepu je do tenka jako řízky, chceme vyšší plátek, který si udrží šťávu. Osolím a opepřím z obou stran.

2. Příprava „šťavnaté pyramidy“

Plech si vymažu olejem a naskládám na něj maso. Teď přijde to vrstvení: Každý kousek potřu hořčicí, položím na něj slaninu, plátky papriky a kolečka cibule. Pokud máte rádi pálivé, přidejte kousek pálivé papričky. Na to všechno přijde plátek šunky.

3. Smetanový štít

Celou tu nádheru bohatě potřu zakysanou smetanou. Osobně doporučuji smetanu ničím neředit, chceme, aby na mase držela a nevytekla hned na plech. Peču v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 40 minut.

4. Sýrové finále

Asi 15–20 minut před koncem pečení plech vytáhnu a maso bohatě zasypu strouhaným sýrem. Vrátím do trouby, dokud sýr neudělá krásnou zlatavou krustu. Ten moment, kdy se sýr spojí se smetanou a výpekem, je prostě nebeský.

Tipy pro nejlepší výsledek

„Pokud chcete, aby byla chuť ještě výraznější, smíchejte zakysanou smetanu před potřením s trochou oregana a jedním prolisovaným stroužkem česneku. A se slaninou nešetřete – její vypečený tuk dodá kuřeti tu správnou chuť, kterou mu v základu příroda upřela,“.

Často se mě ptáte (FAQ)

Proč se sýr dává až ke konci?

• Kdybyste ho dali hned, spálil by se dřív, než se kuře stihne upéct. Takhle zůstane krásně táhlý a jemně křupavý na okrajích.

Můžu použít i kuřecí stehna?

• Samozřejmě, stehenní řízky budou v této úpravě ještě šťavnatější. Jen počítejte s tím, že se budou péct o pár minut déle než prsa.