Říká se, že dobrý koláč utužuje vztahy. Tak proč si nenaplánovat odpolední posezení s přáteli nebo rodinou a nepřipravit něco opravdu výjimečného? Tento recept na koláč se smetanou a vlašskými ořechy je opravdu úžasný. Se šálkem skvělé kávy si budete připadat jako na obláčku.
Co budeme potřebovat:
Na krém:
- 2 vanilkové pudinky
- 30 g zahušťovadla (škrobová moučka)
- 1 vanilkový cukr
- 80 g cukru
- 200 ml mléka a 600 ml mléka
- 20 g margarínu nebo másla
Na těsto:
- 1 lžička prášku do pečiva
- 50 g hladké mouky
- 4 vejce
- 100 g cukru
- 72 mletých vlašských ořechů
- 200 ml smetany na slazení
Na posýpaní:
- moučkový cukr
Jak budeme postupovat:
1. Do velké oválné mísy dejte pudinky a škrobovou moučku. Přidejte vanilkový cukr a přilijte mléko. Míchejte metličkou.
2. Do hrnce dejte 600 ml mléka a přiveďte ho k varu. Pokud se mléko uvaří, odstavte ho. Do hrnce nalijte předchozí směs, zamíchejte a přiveďte k varu.
3. Když pudinková směs zhoustne, odstavte ji a přidejte margarín nebo máslo. Smíchejte ručním mixérem a pak je přelijte do mísy. Přikryjte je potravinovou fólií a nechte vychladnout.
4. Těsto: Do oválné mísy nasypte prášek do pečiva a mouku. Vejce vyšlehejte s cukrem, přidejte mléko a mouku. Rozmixujte a poté přisypte mleté vlašské oříšky a promíchejte metličkou.
5. Připravte si plech o rozměrech 35 x 39 cm, trochu ho potřete olejem a položte na něj vymaštěný papír na pečení. Těsto pěkně rozetřete na plech.
6. Vložte ho do trouby předehřáté na 180 °C a pečte podle potřeby. Zkontrolujte párátkem, zda je těsto upečené. Nechte ho pak vychladnout.
7. Vychladlé těsto rozdělte na polovinu.
8. Odstraňte fólii z misky, kde byl první krém. Dejte smetanu ke šlehání a míchejte, dokud není sněhově bílá a hustá. Pak směs přidejte do prvního krému a rozmixujte.
9. Těsto položte na podnos a rozetřete na něj krém. Druhou polovinou těsta položte na krém a dejte do ledničky ztuhnout.
10. Před podáváním vyjměte koláč z formy a posypte moučkovým cukrem.
Tenhle typ koláče mám spojený s návštěvama u babičky – hlavně když je tam smetana a vlašáky. Akorát dávám o něco míň cukru do těsta, aby to nebylo přeslazený.
Recept vypadá fakt jednoduše, ale nejvíc mě láká ten pudinkový krém. Jen bych si pohlídal, aby krém fakt dobře vychladl, jinak se to může hůř vrstvit.
Udělala jsem to jednou na rodinné odpoledne a všichni se hned hrnuli pro přídavek. Smetana se musí našlehat pořádně, jinak to není tak nadýchaný.
Vlašské ořechy mi v koláčích vždycky sedí, takže za mě super kombinace. Těsto mi ale přišlo trochu tužší než čekám, příště zkusím přidat kapku mléka.
Na rychlé posezení je tohle ideální, protože i když je to „lepší“, nezabere to půl dne. Nejvíc vychytaný mi přijde postup s vychladnutím krému a až pak skládání.
Moučkový cukr na závěr dělá koláči takový slavnostní look, to musím potvrdit. Chuťově je to jemný, jen bych doporučila nekrájet hned po vytažení z lednice.
Trochu nesouhlasím s tím, že je to úplně „snadný“ – hlídání správné hustoty pudinku chce trochu cviku. Když se povede, tak ale výsledek stojí za to.
Mám ráda recepty, kde je v tom i něco „oříškového“, a tady to vypadá hodně poctivě. Dávám si pozor, aby se ořechy dobře promíchaly, ať není na jedné straně těžší vrstva.
Vyzkoušeno podle návodu a napoprvé vyšlo bez problému. Krém je krásně hladký a ten kontrast mezi upečeným těstem a smetanou je fakt příjemný.
Přesně takový koláč k němuž se hodí kafe a dlouhé povídání – za mě splněno. Příště bych zkusila přidat i trochu skořice do krému, ale základ je výborný.