Hledáte recept, který potěší děti i dospělé a jeho příprava vám nezabere celé odpoledne? Tento Kinder zákusek sází na jednoduchost a osvědčenou kombinaci kakaového korpusu a mléčného krému. Tajemství jeho dokonalosti tkví v „peřinkovém“ těstě, které je neuvěřitelně nadýchané. Je to přesně ten typ koláče, který zmizí z plechu dřív, než stihnete uvařit kávu.
Suroviny:
Nadýchané těsto:
- 4 vejce (velikost M)
- 4 PL moučkového cukru
- 6 PL polohrubé mouky
- 3 PL kakaa
- 1 ČL prášku do pečiva
- 2 PL oleje
- 2 PL vlažné vody
- Špetka soli
Mléčný krém:
- 250 g Mascarpone
- 100 g slazeného kondenzovaného mléka (Salka)
Čokoládová poleva:
- 80 g čokolády na vaření
- 30 ml smetany ke šlehání (33%)
Velikost plechu: 25 x 35 cm
Postup přípravy krok za krokem:
1. Příprava kakaového korpusu
Vajíčka oddělte. Žloutky vyšlehejte s moučkovým cukrem do husté světlé pěny. Poté přimíchejte vlažnou vodu a olej. Do této směsi přes sítko prosejte mouku, kakao a prášek do pečiva. V druhé míse vyšlehejte bílky se špetkou soli na tuhý sníh a ten pak velmi opatrně, po částech, ručně vmíchejte do těsta, aby zůstalo krásně nadýchané.
2. Pečení
Menší plech vymažte máslem a vysypejte moukou. Vylijte na něj těsto, uhlaďte a pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 12–15 minut. Upečený korpus nechte zcela vychladnout.
3. Trik pro lepší přilnavost krému
Z vychladlého korpusu opatrně prsty „sedřete“ vrchní tenkou slupku. Díky tomu se krém lépe spojí s těstem.
Můj TIP: Pokud chcete mít zákusek extra šťavnatý, pokapejte korpus trochou uvařené kávy nebo Melty.
4. Bleskový Kinder krém
V misce prošlehejte mascarpone s kondenzovaným mlékem. Salko přidávejte postupně – krém musí zůstat dostatečně tuhý, aby z koláče nestékal. Hotový krém rovnoměrně rozetřete na připravený korpus.
5. Čokoládové finále
Smetanu ke šlehání zahřejte (nesmí se vařit) a rozpusťte v ní nalámanou čokoládu. Polevu nechte mírně zchladnout, aby nebyla horká, a poté ji rozetřete na vrstvu krému.
6. Chlazení
Zákusek dejte do chladničky alespoň na 2 hodiny, aby krém i poleva dokonale ztuhly. Poté krájejte na úhledné řezy a dozdobte dle vlastní fantazie.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Hustota krému: Každé mascarpone má jinou konzistenci. Pokud by se vám krém zdál příliš řídký, přidejte ještě trochu mascarpone nebo lžíci moučkového cukru.
- Varianta pro děti: Namísto tmavé čokolády můžete použít mléčnou čokoládu Kinder, aby byl chuťový zážitek autentický.
- Skladování: Tento zákusek chutná nejlépe druhý den, kdy těsto natáhne vlhkost z krému a stane se ještě měkčím.
Kam dál?
Chcete další dezert, který vypadá luxusně, ale zvládnete ho doma?Tytočokoládové kostky s vanilkovým krémem a nadýchanou pěnoujsou stálicí na slavnostních stolech.
Hledáte moučník, který chutná ještě lépe druhý den?Tytovrstvené karamelově-sněhové řezyjsou přesně ten typ, co mizí potichu z lednice:)
A pri milovníků ořechůtady máme recept na dokonalýLION zákusek s burizony a karamelemv luxusním balení!
Ten popis „peřinky“ mě fakt nalákal, dělala jsem podobný korpus a jde to poznat i podle struktury. Jen bych dala o malinko víc kávy na pokapání, aby to mělo šťávu i bez namáčení.
Kinder styl je u nás doma vždycky rychle pryč, takže tohle zkusím určitě. Nejvíc oceňuju, že se dá skladovat a druhý den má údajně ještě lepší texturu.
Recept vypadá jednoduše a hlavně nevyžaduje žádné složité zdobení. Krém se mi ale u mascarpone občas nechová, tak si budu hlídat konzistenci a případně zahušťovat podle tipu.
Polevu si dávám vždycky pozor, aby nebyla horká, jinak to dělá neplechu s krémem. Tady se to naštěstí píše, takže tomu věřím a zkusím postup přesně.
Za mě super poměr surovin i čas, zvládnu to i po práci. Děti milují mascarpone a kondenzované mléko, takže předpokládám, že to bude oblíbený víkendový dezert.
Trochu nesouhlasím s tou „jen 12–15 minut“ pečení, moje trouba peče rychleji i pomaleji podle rozpoložení. Zjistím si to podle zkoušky párátkem, ať není korpus vysušený.
Udělala jsem podle receptu a sedření slupky z korpusu je fakt rozdíl v tom, jak krém drží. Měli jsme to s Melty a chutnalo to skoro jako z obchodu.
Dobré je korpus potřít směsí rumu s rybízovou zavařeninou a na to natřít krém. Potom vychladit a potřít vlažnou ganaší. Ta je stále ještě roztíratelná.
Zní to luxusně, ale v reálu to je vlastně docela „od ruky“. Jen bych uložil jasně, kdy přesně krájet, protože po vytažení z lednice to chce chvíli počkat.
Skladování „nejlépe druhý den“ potvrzuju — první je to ještě takové tužší a pak se to krásně spojí. Za mě ideál na oslavu, když už nechcete dělat další dezert.
Mám radši o něco méně sladké dezerty, tak možná zkusím kondenzované mléko dát jen trochu méně nebo přidat navíc mascarpone. Ale celkově to vypadá tak nadýchaně, že to stojí za vyzkoušení.
Místo kond. mléka jsem dal 170 g šlehačky + 1 van. cukr. Perfektní. (Zbytek šlehačky do polevy, klidně všech 80 g.) Zkuste to.